Textures Elastic 550 gr Prezzo 67,90 € Elastic: miscela di gomma kappa e farina di semi di carruba. Può contenere tracce di latte. Termoreversibile e stabile al congelamento.... Acquista Occhiata veloce
Textures Peta crispy neutro 750 gr Prezzo 66,70 € Peta crispy neutro sono scaglie di caramello. L'impiego in pasticceria è molteplice dalla semplice decorazione a concetto del piatto. La cucina... Acquista Occhiata veloce
Textures Prosouffle 500 gr Prezzo 73,40 € Prosouffle è una miscela di maltodestrine, albumina e xantana. Permette di produrre soufflé con qualsiasi base non avente materia grassa al suo... Acquista Occhiata veloce
Textures Stabilizzante prosorbet 3 kg Prezzo 110,00 € Stabilizzante prosorbet ha il potere di assorbire una grande quantità di liquidi e per questo motivo i sorbetti a base di frutta, risultano più... Acquista Occhiata veloce
Textures Stabilizzante procrema a freddo 3 kg Prezzo 110,00 € Stabilizzante procrema a freddo ideale per la realizzazione di creme gelato e sorbetti. Stabilizza la struttura acquosa della miscela e... Acquista Occhiata veloce
Liofilizzati Estratti e Crispies Barbabietole rosse in polvere 300 gr Prezzo 17,30 € Barbabietole rosse in polvere specifica per ottenere il colore rosso o meglio viola, nelle salse, sul pane e dove uno preferisce. Prodotto naturale. Acquista Occhiata veloce
Liofilizzati Estratti e Crispies Frutto della passione in polvere 700 gr Prezzo 82,40 € Frutto della passione in polvere adatto per la preparazioni di creme, ganache o meringhe al frutto della passione. Molto pratico perchè è pronto... Acquista Occhiata veloce
Liofilizzati Estratti e Crispies Peperoni arrostiti in polvere 600 gr Prezzo 103,20 € Peperoni arrostiti in polvere prodotto liofilizzato pratico per aromatizzare piatti e ricetta al gusto indicato. Sono molto efficaci e pratici e... Acquista Occhiata veloce
Liofilizzati Estratti e Crispies Pomodoro in polvere 450 gr Prezzo 23,90 € Pomodoro in polvere estratto naturale adatto per tutte le preparazioni in cucina dalle focacce e panificazioni, fino alle salse a base di... Acquista Occhiata veloce
Liofilizzati Estratti e Crispies Grigliato aroma naturale in polvere 400 gr Prezzo 87,60 € Griglia aroma naturale in polvere riproduce alla perfezione le sensazioni delle braci carbonella e carne alla griglia. Con l'aggiunta all'olio si... Acquista Occhiata veloce
Liofilizzati Estratti e Crispies Carota in polvere 500 gr Prezzo 69,30 € Carota in polvere estratto naturale adatto per aromatizzare grissini o torte salate o chique. La carota può essere utilizzata anche per la... Acquista Occhiata veloce
Liofilizzati Estratti e Crispies Frutto di bosco in polvere 700 gr Prezzo 84,90 € Frutto di bosco in polvere liofilizzati molto comodo e pratico per ogni utilizzo in cucina, dalle salse fino alla bavarese. Il prodotto è di... Acquista Occhiata veloce
Evo elements Sandrocks 200 gr Prezzo 50,20 € Maltodestrine di tapioca da unire ad un liquido grasso e polvere per aromatizzare, si ottiene così piccoli sassi o sabbia per guarnire il piatto o... Acquista Occhiata veloce
Evo elements Colla enzima 100 gr Prezzo 39,20 € Colla Enzima è un addensante che permette di legare diversi pezzi di carne, recupero di carne e rifili di un filetto. Tecnica molto ingegnosa per... Acquista Occhiata veloce
Evo elements Trucioli di abete per affumicatura 200 gr Prezzo 31,80 € Trucioli o legno di abete per affumicare, adatto per piccole preparazioni e non per bbq di grosse dimensioni, permette di dare l'aroma di abete a... Acquista Occhiata veloce
Evo elements Trucioli di faggio per affumicatura 200 gr Prezzo 31,80 € Per affumicare ci sono la tecnica a caldo e a freddo. A casa è possibile solo quella a caldo ovvero il prodotto viene cotto in presenza del calore... Acquista Occhiata veloce
Liofilizzati Estratti e Crispies Spirulina in polvere blu 500 gr Prezzo 40,20 € Spirulina per cucina di colore blu solubile da utilizzare per bevande o per la colorazione. Gusto molto buono e può dare un tocco di originalità a... Acquista Occhiata veloce
Textures Bubble in polvere a base di albume 500 gr Prezzo 62,70 € Bubble preparato in polvere a base di albume : miscela preparata a base di albumina e xantana. Utilizzato per produrre bolle di grande volume.... Acquista Occhiata veloce
Textures Gelbinder 500 gr Prezzo 36,50 € Gelburguer è un gelatificante che agisce su carne pesce e frutta, in pratica si può recuperare tutti i rifili e scarti della lavorazione di... Acquista Occhiata veloce
Textures Gelcrem caldo 500 gr Prezzo 27,40 € Gelcrem caldo : amido di mais modificato. È applicabile in qualsiasi liquido. Stabile al congelamento e alla cotture in forno. In conservazione... Acquista Occhiata veloce
Textures Gelcrem freddo 500 gr Prezzo 14,20 € Gelcrem freddo : Amido di patata modificato. È applicabile in qualsiasi liquido, per ottenere gel di frutta e creme a freddo. Stabile al... Acquista Occhiata veloce
Textures Glicerina kg 1.3 Prezzo 26,80 € Glicerina barattolo da kg 1.3 , Glicerolo vegetale Anticongelante e emulsionante ( circa 4 volte più del saccarosio ) con basso potere... Acquista Occhiata veloce
Textures Gomma Guar 750 gr Prezzo 51,20 € Addensante GOMMA GUAR idrocolloide estratto dai semi di guar, leguminosa presente in india. Aiuta a modulare la digestione di lipidi e... Acquista Occhiata veloce
Textures Gomma Xantana clear 500 gr Prezzo 57,90 € Gomma xantana clear contiene il principio attivo in purezza , mentre xantana e gelespessa hanno percentuali di altre componenti. Si va sul... Acquista Occhiata veloce
Textures Inulina a caldo 600 gr Prezzo 19,60 € Inulina a caldo è una fibra alimentare derivata dal fruttosio, estratto prevalentemente dalla cicoria. Ha la proprietà di assorbire una grande... Acquista Occhiata veloce
Textures Natur emul 500 gr emulsionante Prezzo 46,30 € Natur emul emulsionante a base di prodotti naturali da utilizzare al posto dell'uovo per produrre maionese o cremosi. Acquista Occhiata veloce
Textures Peta crispy cioccolato 900 gr Prezzo 68,70 € Peta crispy cioccolato sono scaglie di caramello addizionate ad anidride carbonica, ricoperte da cioccolato fondente. La funzione principale è... Acquista Occhiata veloce
Textures Peta crispy lampone 900 gr Prezzo 77,50 € Peta crispy lampone sono scaglie di caramello addizionate a lampone liofiizzato, ricoperte da burro di cacao e copertura bianca come... Acquista Occhiata veloce
Textures Alginato 750 gr Prezzo 85,20 € Alginato in polvere derivante da un alga è l'ingrediente principale per ottenere la sferificazione, crea la pellicola che contiene il liquido a... Acquista Occhiata veloce
Textures Glicemul 500 gr Prezzo 14,70 € Glicemul è monogliceride derivante dai grassi. Ottenuto a partire dalla glicerina e dagli acidi grassi. Emulsionante, aumenta il punto di... Acquista Occhiata veloce
Textures Cloruro per cucina molecolare 750 gr Prezzo 26,10 € Cloruro per la sferificazione : per ottenere con qualsiasi liquido una sfera o meglio caviale, occorre una combinazione di prodotti tra cui il... Acquista Occhiata veloce
Textures Instangel gelatina 500 gr Prezzo 29,90 € Instangel gelatina in polvere detta anche colla di pesce. Essendo in polvere è più facile l'applicazione, non occorre l'ammollo; si mette in... Acquista Occhiata veloce
Textures Iota pro pannacotta 800 gr Prezzo 62,30 € Iota per pannacotta è un gelificante vegetale ottenuto da due varietà di alghe rosse. Termoreversibile, instabile al congelamento. Permette di... Acquista Occhiata veloce
