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Dolci e pasticceria
La pasticceria ed in generale il mondo dei dolci ha avuto negli ultimi anni una crescita vertiginosa frutto di un'evoluzione dovuta a maggiore attenzione ai valori nutrizionali, estetica e porzioni mini. Tutto questo processo è passato dai professioni fino ai privati piccoli pasticceri. pertanto la richiesta di prodotti tecnici a supporto del nuovo scenario è ampia: zuccheri professionali, texturas, cioccolato, purea di frutta e frutta secca dalla pasticcerie a voi.
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Mezze sfere di cioccolato 45 pezzi
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42,00 €
Mezze sfere di cioccolato fondente Solstis, si utilizzano per la preparazione di dolci spesso si unisco due mezze sfere per ottenere la sfera di...
Mannitolo Sosa in polvere 500 gr
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14,50 €
Mannitolo in polvere derivato dal glucosio a basso tenore calorico. Fonde a 180°c e forma un caramello opaco che tende a solidificarsi rapidamente.
Fumo in polvere 500 gr
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25,60 €
Fumo in polvere agisce a freddo. Genera una sensazione di affumicato senza utilizzare strumenti preposti. Ottima per preparare una salsa...
Polpa di Albicocca 1 Litro in brik
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11,50 €
Polpa di albicocca priva di aromi, conservanti e solfiti. La frutta viene pastorizzata e si conserva a temperatura ambiente. Si usa per...
Destrosio 750 gr
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8,60 €
Zucchero in polvere ottenuto da amido di mais, mantiene la struttura anche da congelato e non favorisce la formazioni di cristalli d'acqua.
Zucchero invertito kg 1,4
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10,60 €
Zucchero invertito è uno sciroppo a base di due zuccheri semplici: il glucosio e il fruttosio (ottenuto per idrolisi del saccarosio). Agente...
Gelespessa addensante 500 gr
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17,20 €
Gelspessa è un addensante a base di xantana ed aggiunta di maltodestrine di mais. Agisce sia a caldo che a freddo ed solubile utilizzando frusta o...
Ribes nero in polpa 1 Litro
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13,50 €
Polpa di Ribes nero o Cassis lo sapevate che la Borgogna vanta un grandissima tradizione legata al ribes, ne ha fatto un liquore, bevanda e si...
Agar Agar 500 gr Sosa addensante vegetale
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64,50 €
Agar Agar è un addensante di tipo vegetale ricavato da un alga. L'effetto è una gelatina tremolante. Adatto per la cucina vegetariana e...
Fragola in polpa 1 Litro
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14,50 €
Fragola in polpa di ottima qualità e pronte all'uso . Ganache, gelato o sorbetti si possono utilizzare con grandi risultati senza nulla da...
Sciroppo di glucosio kg 1.5
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11,50 €
Sciroppo di glucosio liquido, si usa per la preparazione di caramelle o in pasticceria per ottenere consistenze diverse dallo zucchero in...
Proespuma caldo stabilizzante 500 gr
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26,10 €
Proespuma caldo stabilizzante: miscela di agenti aeranti e stabilizzanti. Allergeni: può contenere tracce di uova e latte. Qualunque spuma...
Lampone in polpa 1 Litro
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16,70 €
Lampone come frutto rosso ha un utilizzo molto ampio in cucina, in pasticceria e per i barman, prevale sempre una componente varietale aromatica...
Isomalto in polvere 1 kg
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16,20 €
Dolcificante Isomalto, derivato dal saccarosio. Si utilizza al posto del saccarosio per ottenere consistenze diverse. Molto duttile da cui...
Proespuma freddo stabilizzante 700 gr
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19,50 €
Proespuma freddo stabilizzante : miscela di agenti aeranti e stabilizzanti. Allergeni: può contenere tracce di latte. Permette di produrre spume...
Frutto della passione in polpa 1 Litro Ravifruit
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17,50 €
Frutto della passione in polpa è il gusto maggiormente richiesto sia perchè si parla frutta esotica, sia per combinazione dolce acido che rende...
Air bag di patate granello 750 gr
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17,40 €
Air bag patata granello, sono fiocchi di patata da friggere e hanno un dimensione contenuta. Il granello serve per dare spessore al fritto e...
Albumina in polvere 500 gr
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42,00 €
Albumina in polvere adatto per la preparazione di meringhe. Prodotto stabile e costante nel tempo, quindi facilita la preparazione. Si può...
Zucchero Muscovado dark 750 gr
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7,50 €
Zucchero Muscovado origine isole Mauritius, grande concentrazione di melassa che determina il colore scuro. Rende le preparazioni più aromatiche...
Gomma Xantana 500 gr
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29,40 €
Gomma Xantana : Addensante derivato dalla fermentazione dell'amido di mais. Solubile in acqua ed insolubile in alcool. Non stabile al...
Mirtillo in polpa 1 Litro
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22,40 €
Polpa di Mirtillo puro al 90% con aggiunta di zuccheri ma senza mela o altro, il prodotto poi viene pastorizzato per mantenere la conservazione a...