Volatili e Foie Gras

Per quanto riguarda la carne di pollo, coniglio, faraona ed anatra il mio intento è di selezionare le migliori razze con le carni più gustose. In secondo luogo, propongo una serie di semilavorati come i disossati, petti e cosce per dare un servizio a coloro che cercano praticità e hanno meno tempo da spendere in cucina. Per queste carni mi avvalgo di un piccolo allevatore che pone molta attenzione all'alimentazione e alle condizioni sanitarie ed ambientali di allevamento. 

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