Carne di Agnello

La carne di agnello è da dividere in 2 categorie: agnello da latte carne bianca di piccole dimensioni oppure l'agnellone o carne ovina che segue un'alimentazione vegetale per alcuni mesi e viene macellato con un certo peso e conformazione. L'abilità dei produttori della Nuova Zelanda sta proprio di creare carni delicate e molto aromatiche, ovviamente la colorazione della carne sarà rossa. L'agnello da latte è disponibile nel periodo da fine dicembre fino a Pasqua, mentre carni Nuova Zelanda tutto l'anno.

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