Ingredienti

Ingredienti

Ingredienti è una linea di prodotti per professionisti, si tratta di prodotti dedicati per ottenere risultati perfetti. Molti sono alla base della cucina molecolare, altri sono strumenti per gestire al meglio le preparazioni capaci di generare densità e consistenze diverse dai standard tradizionali. Si parla di addensanti, estratti in polvere, liofilizzati e Textures.

filtri attivi

Elastic 550 gr
Textures

Elastic 550 gr

Prezzo 67,90 €
Elastic:  miscela di gomma kappa e farina di semi di carruba. Può contenere tracce di latte. Termoreversibile e stabile al congelamento....
Occhiata veloce
Prosouffle 500 gr
Textures

Prosouffle 500 gr

Prezzo 73,40 €
Prosouffle  è una miscela di maltodestrine, albumina e xantana. Permette di produrre soufflé con qualsiasi base non avente materia grassa al suo...
Occhiata veloce
Gelbinder 500 gr
Textures

Gelbinder 500 gr

Prezzo 36,50 €
Gelburguer è un gelatificante che agisce su carne pesce e frutta, in pratica si può recuperare tutti i rifili e scarti della lavorazione di...
Occhiata veloce