Ingredienti

Ingredienti è una linea di prodotti per professionisti, si tratta di prodotti dedicati per ottenere risultati perfetti. Molti sono alla base della cucina molecolare, altri sono strumenti per gestire al meglio le preparazioni capaci di generare densità e consistenze diverse dai standard tradizionali. Si parla di addensanti, estratti in polvere, liofilizzati e Textures.

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Elastic 550 gr

Prezzo 41,80 €
Elastic:  miscela di gomma kappa e farina di semi di carruba. Può contenere tracce di latte. Termoreversibile e stabile al congelamento....

Prosouffle 500 gr

Prezzo 53,60 €
Prosouffle  è una miscela di maltodestrine, albumina e xantana. Permette di produrre soufflé con qualsiasi base non avente materia grassa al suo...