Salumi Franceschini Gino

Salumificio Franceschini produce Salumi tipici artigianali a Spilamberto Modena dal 1963. I salumi sono essenziali per completare un pasto o per accompagnare una buona bottiglia di vino. Tutti i salami sono fatti con carne di maiale allevata in Italia all'aperto accompagnati da un'alimentazione di cereali: nessun allevamento intensivo e ingrassamento forzato.

La scelta è stata necessaria dopo anni di allevamenti intensivi, carni con distrofia muscolare e antibiotici a supporto. Un settore al collasso che solo recentemente (speriamo non sia troppo tardi), hanno deciso di passare ad allevamenti all'aperto con maiali semibradi. Alla sera rientrano in stalla e si nutrono di cereali, ma la differenza è già visibile. Carni con meno contenuto di acqua e di conseguenza i salami stagionano 4/5 mesi senza problemi.

Da sottolineare il sapore, che finalmente sa di carne e ti riempie il palato con il suo gusto sopraffino.

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