Ingredienti

Ingredienti

Ingredienti è una linea di prodotti per professionisti, si tratta di prodotti dedicati per ottenere risultati perfetti. Molti sono alla base della cucina molecolare, altri sono strumenti per gestire al meglio le preparazioni capaci di generare densità e consistenze diverse dai standard tradizionali. Si parla di addensanti, estratti in polvere, liofilizzati e Textures.

Filtri attivi

  • Categorie: Frittura perfetta
  • Categorie: Liofilizzati Estratti e Crispies
  • Categorie: Textures
Prosouffle 500 gr
Textures

Prosouffle 500 gr

Prezzo 73,40 €
Prosouffle  è una miscela di maltodestrine, albumina e xantana. Permette di produrre soufflé con qualsiasi base non avente materia grassa al suo...
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Gomma Xantana 500 gr
Textures

Gomma Xantana 500 gr

Prezzo 39,60 €
Gomma Xantana : Addensante derivato dalla fermentazione dell'amido di mais. Solubile in acqua ed insolubile in alcool. Non stabile al...
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Fruit pectina NH 500 gr
Textures

Fruit pectina NH 500 gr

Prezzo 60,80 €
Fruit pectina necessaria per addensare le marmellate di frutta, serve per addensare e trovare la giusta consistenza per la conservazione in vaso. 
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Elastic 550 gr
Textures

Elastic 550 gr

Prezzo 67,90 €
Elastic:  miscela di gomma kappa e farina di semi di carruba. Può contenere tracce di latte. Termoreversibile e stabile al congelamento....
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