Fianchetto Flank Steak di Angus 1,1 kg

Si parla sempre di anteriore, Fianchetto o flank steak sono piccoli tagli da cui si ricava carne molto tenere e adatta a cotture alla griglia per la presenza di una buona marezzatura di grasso. Il fianchetto rispetto alla bavetta ha un po' di scarto in più, ma risulta sempre con pochissimo tessuto conettivo.