Costata carne di bisonte senza osso 5 kg

Costata carne di bisonte senza osso è la parte più pregiata in generale, ma se si parla di bisonte le dinamiche gastronomiche cambiano di molto. Si parla di carne magra per caratteristiche specifiche dell'animale, vive nelle praterie ed ha bisogno di grasso protettivo esterno che viene eliminato nella lavorazione. Secondo, la disponibilità è molto limitata e le conformazioni anatomiche posso variare di lotto in lotto.