Filetto di vacca vecchia galiziana kg 3
285,00 €
Tasse incluse
Filetto di vacca vecchia galiziana (a seconda del momento è possibile avere il filetto di Rubia Gallega certificato dry aged) è la parte più tenera e, grazie alle caratteristiche dell'animale (allevamento al pascolo ed età superiore ai 5 anni) risulta molto saporita.
Il dry age sarebbe la maturazione della carne in celle statiche con temperature ed umidità controllate. In parole povere, gli enzimi della carne continuano a lavorare per rendere scomporre la base proteica in molecole più piccole favorendo il sapore e la tenerezza delle carni. La cosa più sorprendente è il grasso che con il tempo stagiona e diventa la cosa più buona della bistecca.
Scheda dati
- Peso kg.
- 3
- Origine
- Galizia - Spagna
- Confezione
- Sv fresca
- Prezzo al kg €
- 95