Textures Gomma Guar 750 gr Prezzo 51,20 € Addensante GOMMA GUAR idrocolloide estratto dai semi di guar, leguminosa presente in india. Aiuta a modulare la digestione di lipidi e... Acquista Occhiata veloce
Textures Gomma Xantana clear 500 gr Prezzo 57,90 € Gomma xantana clear contiene il principio attivo in purezza , mentre xantana e gelespessa hanno percentuali di altre componenti. Si va sul... Acquista Occhiata veloce
Textures Inulina a caldo 600 gr Prezzo 19,60 € Inulina a caldo è una fibra alimentare derivata dal fruttosio, estratto prevalentemente dalla cicoria. Ha la proprietà di assorbire una grande... Acquista Occhiata veloce
Textures Natur emul 500 gr emulsionante Prezzo 46,30 € Natur emul emulsionante a base di prodotti naturali da utilizzare al posto dell'uovo per produrre maionese o cremosi. Acquista Occhiata veloce
Textures Peta crispy cioccolato 900 gr Prezzo 68,70 € Peta crispy cioccolato sono scaglie di caramello addizionate ad anidride carbonica, ricoperte da cioccolato fondente. La funzione principale è... Acquista Occhiata veloce
Textures Peta crispy lampone 900 gr Prezzo 77,50 € Peta crispy lampone sono scaglie di caramello addizionate a lampone liofiizzato, ricoperte da burro di cacao e copertura bianca come... Acquista Occhiata veloce
Textures Alginato 750 gr Prezzo 85,20 € Alginato in polvere derivante da un alga è l'ingrediente principale per ottenere la sferificazione, crea la pellicola che contiene il liquido a... Acquista Occhiata veloce
Textures Glicemul 500 gr Prezzo 14,70 € Glicemul è monogliceride derivante dai grassi. Ottenuto a partire dalla glicerina e dagli acidi grassi. Emulsionante, aumenta il punto di... Acquista Occhiata veloce
Textures Cloruro per cucina molecolare 750 gr Prezzo 26,10 € Cloruro per la sferificazione : per ottenere con qualsiasi liquido una sfera o meglio caviale, occorre una combinazione di prodotti tra cui il... Acquista Occhiata veloce
Textures Instangel gelatina 500 gr Prezzo 29,90 € Instangel gelatina in polvere detta anche colla di pesce. Essendo in polvere è più facile l'applicazione, non occorre l'ammollo; si mette in... Acquista Occhiata veloce
Textures Iota pro pannacotta 800 gr Prezzo 62,30 € Iota per pannacotta è un gelificante vegetale ottenuto da due varietà di alghe rosse. Termoreversibile, instabile al congelamento. Permette di... Acquista Occhiata veloce
Textures Sucro Emul 500 gr Prezzo 75,30 € Sucro è un emulsionante adatto alla preparazione di arie, in pratica si prende un liquido saporito a piacere (acqua e limone) si aggiunge il sucro... Acquista Occhiata veloce
Textures Gluconolattato 500 gr Prezzo 24,30 € Gluconolattato è formato da gluconato di calcio, una mescolanza di due sali di calcio (gluconato e lattato) che offre un prodotto ricco di... Acquista Occhiata veloce
Textures Pectina gialla slow set 500 gr Prezzo 50,90 € Pectina HM di agrumi con sali ritardanti. Pectina a presa lenta, gelifica in presenza di un prodotto ricco in zucchero e con un PH tra 3,2 e 3,5.... Acquista Occhiata veloce
Textures Metilgel 300 gr Prezzo 48,50 € Metilgel è un gelatificante che si ottiene dalla cellulosa delle piante. Al contrario di altri gelificanti, Metil (a base di metilcellulosa)... Acquista Occhiata veloce
Textures Acido citrico in polvere 1 kg Prezzo 18,20 € Acido citrico in polvere ricavato dal limone quindi un conservante naturale. Si usa per evitare che i succhi di frutta cambino colore o... Acquista Occhiata veloce
Evo elements Addensante multiuso LEGANTE 750 gr Prezzo 38,80 € Triplice funzione addensante che agisce sia a caldo che a freddo: riduce la perdita di liquidi come nel pomodoro, addensa impasti a base di... Acquista Occhiata veloce
Liofilizzati Estratti e Crispies Fumo liquido 340 ml - AROMA HICKORY SMOKE Prezzo 22,50 € Fumo liquido ottenuto dall'affumicatura del legno hickory, condensato in soluzione liquida. Valida alternativa al gusto affumicato in polvere. Da... Acquista Occhiata veloce
Frittura perfetta Air bag di maiale in farina 600 gr Prezzo 24,90 € Air bag maiale farina si utilizza come impanatura esterna. Il sapore è di maiale, rimane molto croccante e gustoso. Vera novità in campo... Acquista Occhiata veloce
Frittura perfetta Air bag di maiale granello 750 gr Prezzo 33,50 € Air bag maiale granello si distingue dalla farina perchè sono pezzetti di cotenna di maiale, piccolo, ma non sono una polvere: lo scopo è... Acquista Occhiata veloce
Frittura perfetta Air bag di patate in farina 650 gr Prezzo 19,60 € Air bag patata farina , si presenta come polvere di patata e nello specifico si usa come impanatura. Si ottiene un fritto croccante, ma... Acquista Occhiata veloce
Frittura perfetta Panko 200 gr per fritto perfetto Prezzo 4,90 € Il panko è pan grattato disidratato, però risulta a suo agio con l'olio caldo e tutte le volte il fritto diventa perfetto senza sbavatura. Acquista Occhiata veloce
Frittura perfetta Farina tempura Sosa 500 gr Prezzo 11,40 € Farina tempura classica adatta per la frittura di verdure, gamberi e pesce. Si aggiunge acqua fino ad ottenere la consistenza desiderata. Io... Acquista Occhiata veloce
Frittura perfetta Free Air bag in polvere 400 gr Prezzo 33,70 € Free Air bag in polvere composto di farina di riso e kuzo, solubile in acqua e specifico per frittura. Acquista Occhiata veloce
Frittura perfetta Farina per tempura Giappone 500 gr Prezzo 7,50 € Miscela per friggere in tempura lo stile giapponese praticamente tutto carne verdure e pesce, si tratta farina con aggiunta di agenti lievitanti,... Acquista Occhiata veloce
Liofilizzati Estratti e Crispies Yocrispy 280 gr Prezzo 55,90 € Yocrispy 280 gr è yogurt liofilizzato in pezzi che vanno da 2 a 6 mm. Acquista Occhiata veloce
Liofilizzati Estratti e Crispies Polvere di porcini liofilizzata 100 gr Prezzo 84,80 € Due cose da evidenziare si tratta di polvere di porcini liofilizzata e non porcini secchi, la tecnica cambia completamente il prodotto; il porcini... Acquista Occhiata veloce
Liofilizzati Estratti e Crispies Fragola liofilizzata in polvere 250 gr Prezzo 56,00 € Acquista Occhiata veloce
Liofilizzati Estratti e Crispies Lampone crispy 2 - 10 mm 300 gr Prezzo 48,60 € Acquista Occhiata veloce
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