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Olio di sesamo tostato 140 ml – Yamada Oil Premium
21,90 €Olio di sesamo prodotto in Giappone da Yamada Oil Premium molto intenso e corposo ne bastano alcune gocce per dare sapore e gusto ad insalate e piatti a base di riso pollo. Si può aggiungere a salse per dare un tocco inconfondibile e molto piacevole.
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Olio di Yuzu 49 ml
34,00 €Olio di succo yuzu prodotto in Giappone. Da aggiungere alcune gocce per esaltare piatti al forno come pollo arrosto.
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Olio extravergine di oliva fumè 250 ml
22,00 €Si tratta di olio extra vergine di oliva affumicato a freddo con legno di faggio, in vendita come condimento fume, in pratica è olio affumicato che può esaltare un carpaccio di pesce o di carne salada Trentina. Oppure si può usare per mantecare il baccalà per dargli una sfumatura nuova di affumicato. Sono condimenti di nuova ideazione ma senza uso di aromi o porcherie.
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Olio Exv. di oliva e peperoncino fresco 500 ml
21,00 €Si tratta di olio siciliano olive del Belice che viene lavorato insieme al peperoncino senza aromi. Molto ingegnoso e prodotto naturale per condire pizze o pasta senza porcherie. La formula è di unire le essenze di olive e peperoncino senza usare espedienti chimici, si segue il normale ciclo dell’olio che si arricchisce di gusto. Si parla sempre di condimento in termini di legge.
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Origano di Pantelleria gr.10 essicato
8,00 €Origano di Pantelleria ha un aroma intenso ed unico. Fondamentale per condire pizza e caprese di mozzarella di Bufala. Oppure per fare le scaloppe alla pizzaiola si aggiunge origano al pomodoro. Vedrete che i bambini ne andranno ghiotti.
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Oyster leaves o foglie di ostrica 50 pezzi
24,50 €Oyster leaves o foglie di ostrica, hanno un marcato sapore di iodio come quello di un ostrica, manca solo la carnosità del mollusco, ma l’impressione al palato è molto simile. L’effetto sorpresa è assicurato, si usa in cucina per dare contrasto salato alla pietanza come per esempio le capesante tendenzialmente dolci.
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Paleta 50% iberico de Cebo disossata e pulita kg 2
150,00 €Paleta o spalla di maiale iberico al 50% alimentazione base di vegetali e cereali stagionato 24 mesi pulito e pronto all’uso. Per la conservazione basta la pellicola, oppure con il grasso del prosciutto andate a ricoprire il magro, vedrete che la conservazione sarà ottimale. Il prosciutto di spalla è una specialità tipica spagnola e il gusto è molto più intenso e rustico rispetto ad un prosciutto di coscia: il contrario di dolce in parole da supermercato.
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Panna acida o Creme fraiche 200 gr – grassi 24%
3,00 €Ingredienti: PANNA e fermenti lattici. Panna acida è cremosa e si impiega per esaltare tutti i tipi di salse ed insalate. La densità permette di rendere omogenea e fluida la salsa ed inoltre la componente di grasso esalta i prodotti utilizzati nella salsa. Anche la passata di pomodoro basta aggiungere un po’ di panna acida e tutto cambia in meglio.
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Panna spray non zuccherata 700 ml
12,40 €Panna spray non zuccherata nella comodo bomboletta spray. Non è zuccherata quindi si può usare nel cappuccino, nella preparazione dei gelati, in pasticceria e nei cocktail come irish coffee.
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Passatelli 1 kg uova parmigiano e pane
25,00 €Passatelli di uova parmigiano e pane tipici tradizionale della cucina emiliana. Da servire in brodo o anche asciutti con ragù e besciamella. Spazio alla fantasia in cucina, le stelle michelin di Modena hanno saputo valorizzare il patrimonio gastronomico locale aggiornandolo ai gusti e alla vita moderna, quindi non fermatevi a leggere ricette, ma costruite il vostro piatto.
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Pasta Brik 10 fogli
5,40 €Pasta Brik 10 fogli del diametro 27 cm. Diventano croccanti rapidamente se fritti, sarebbero i classici involtini primavera, oppure si possono fare ripieni come un tacos o per qualche preparazione a forma di rotolo. Si pensa alla farcia come spinaci e ricotta poi si avvolge nella pasta brik e si mette al forno per qualche minuto: si ottiene estetica e croccantezza.
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Patate ratte classiche Francia 5 kg
26,50 €Patata ratta senza calibro coltivate in Francia, sono l’ideale per la preparazione del purè. Sono dolcissime e molto amidose, pertanto il purè diventa spumoso e compatto. Io la patata ratta la mangio con la buccia saltata in padella, essendo zuccherine diventano croccanti e facili da cucinare in 10/15 minuti. Una vera delizia.
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Patate viola 5 kg
25,50 €Patate viola 5 kg, dopo il grande successo della patata vitellotta tutti hanno piantato le patate viola e sono disponibili tante sottospecie. La caratteristica è il colore che in una preparazione dei gnocchi genera un colore appariscente. Stessa cosa per le patatine fritte e purè. Al contrario la patata vitellotta nasce da terreni specifici ed ha una forma bitorsoluta che la rende diversa da tutte le altre in commercio.
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Pecorino dell’isola di Pag Croazia kg 1.3
97,50 €Pecorino dell’isola di Pag Croazia o Paski Sir si tratta di un pecora che si nutre di un erba aromatica simile alla salvia e gode di un contesto climatico unico Mar Adriatico e venti forti provenienti da Trieste. L’insieme genera un microclima unico che si riflette sul formaggio o pecorino.
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Pecorino Granglona 1 kg – Sardegna
38,00 €Pecorino detto anche Gran Nuraghe tipico della Sardegna a latte di pecora da tavola, sono forme molto grandi e stagionatura minima di 20 mesi si presta per essere grattugiato sulla pasta o nella pasta al forno.
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Pecorino Riserva del Fondatore 1 kg – Toscana
67,50 €Formaggio a latte di pecora prodotto dal Caseificio il Fiorino risulta un formaggio molto apprezzato vincitore di numerosi premi. Stagionatura lunga ed affinatura in grotta naturale.
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Pepe del Nepal Timut 30 gr
8,10 €Pepe del Nepal Timut ha una nota agrumata pazzesca, già percepibile all’olfatto. Poi tende a trasmettere una sensazione anestetica, con relativa salivazione che innesca l’appetito. Della stessa famiglia del pepe di Sichuan.
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Pepe Lungo 30 gr.
6,40 €Pepe lungo, l’aroma assomiglia a quello del pepe nero ma leggermente più aromatico, amaro e con note di sottobosco, piccante e delicato allo stesso tempo. Possiede proprietà digestive e diuretiche. Ideale sulle carni rosse e di selvaggina di grossa taglia, accompagnate da verdure o frutti rossi per guarnire con regalità la pietanza.
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Pepe nero della Tasmania 20 gr.
8,50 €Pepe nero della Tasmania ha una colorazione tendente al viola con una consistenza più morbida rispetto al pepe classico. Molto piccante e con connotazioni aromatiche molto evidenti, nel cacio e pepe diventa una variante nobile e di assoluta classe rispetto ai pepi tradizionali.
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Pepe nero di Penja 30 gr
8,40 €Pepe nero di Penja Camerun abbastanza secco e piccante come sensazione immediata, da utilizzare con attenzione e moderazione. Questo è il tipico pepe da mettere su uno spaghetto in bianco condito con olio e parmigiano.
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Pepe nero di Sarawak 30 gr
6,20 €Pepe nero di Sarawak di rara fraganza e freschezza. Non è piccante e da un piccolo contributo alla sapidità del piatto. A volte solo il pepe fa la differenza, basti pensare ad una semplice bruschetta in cui pochi ingredienti come olio pomodoro e pepe rendono la ricetta efficace.
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Pepe nero Tellicherry 30 gr
6,70 €Pepe nero Tellicherry pepe tradizionale adatto ad esaltare qualsiasi pietanza con una nota aromatica piccante. Incisivo al palato quindi va aggiunto poco alla volta a seconda della ricetta da preparare.
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Pepe rosa 30 gr. in grani
5,20 €Pepe rosa risulta molto più aromatico del pepe nero e si usa in cucina con impieghi più nobili, come nel filetto o nelle scaloppe (preferibile al pepe verde) oppure come miscela per condire una costina da mettere alla griglia.
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Pepe rosso di Sichuan 30 gr
8,20 €Pepe rosso di Sichuan falso pepe proveniente dalla Cina, molto aromatico e sprigiona molta intensità con una nota anestetica al palato. Molto originale anche se molto diffuso ormai in tutte le cucine di ristoranti e sushi bar.
