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Fegato grasso anatra in bloc 180 gr vaschetta
56,30 €Fegato grasso anatra in bloc significa foie gras pastorizzato proveniente dall’assemblaggio di diversi componenti o rifili di fegato. Pronto da mangiare da spalmare su pane caldo oppure come salsa per accompagnare una coscia di pollo. Gli altri bloc invece sono frullati (omogeneizzati) di fegato grasso e di qualità inferiore come sapidità. Per avere il fegato grasso intero in un prodotto precotto occorre andare sul Torchon.
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Fesa di maiale affumicato affinato al Lagrein 700 gr
23,00 €Fesa di suino affumicata e marinata con spezie e vino lagrein. Facile da affettare come un prosciutto, di origine Alto Atesina è come lo speck solo leggermente più raffinato dato dal bel contrasto con il vino.
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Fette di Tartufo estivo vasetto 80 gr
28,90 €Tartufo estivo a fette da mettere sulla pasta all’uovo come tagliatelle, il calore genera un’aroma molto invitante per il palato. Tocco di classe anche per una zuppa di legumi che spesso risulta insipida. Piccoli trucchi per far crescere l’appetito per chi non si accontenta.
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Filetti acciughe del Mar Cantabrico 550 gr netto – Pezzatura mista
44,00 €Acciughe del Mar Cantabrico marca Rosalita, si tratta dei filetti che non risultano perfetti, perchè si spezzano o presentano qualche difetto estetico. Il segreto è che sono buone come le altre ma costano di meno, quindi un prodotto di grande rilevanza se usato per antipasti condimenti o piatti elaborati.
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Filetti di alici mariante 600 gr sgocciolato
19,50 €Alici marinate in olio di girasole 40%, sono alici marinate in sale ed aceto, piccolo aggiunta di acido ascorbico, e vendute in olio. Ideali come aperitivo o come antipasto freddo di mare. Da servire con verdure di stagione tagliate a dadini.
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Fili di Peperoncino 45 gr. decorativi
17,40 €Peperoncino tagliato a fette sottili leggermente piccante, fruttato e decorativo. Nota di colore speziata per piatti a base di verdure.
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Fiocchi di Katsuobushi tonno Bonito 100 gr
23,70 €Fiocchi di Katsuobushi di tonno bonito, in pratica sono petali di tonno essiccati che si usano nella cucina giapponese per le zuppe. L’impiego molto carino è una cucina in movimento nel senso che si possono usare al posto della bottarga sopra un piatto di spaghetti; il calore della basta è sufficiente per muovere il tonno e rendere l’effetto visivo molto originale in quanto tutto si muove. In breve, si può mettere nell’insalata di stagione e rendere il composto molto più saporito.
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Fiocchi di sale Islanda 850 gr – secchiello Nordur salt
32,00 €Sale ottenuto dal mare che con la lente disisdratazione forma uno strato sottile di sale. La caratteristica di questo sale è che è sottile e si scioglie al palato oltre che molto delicato e non invadente. Perfetto per la carne o per gustare un un buon ovo sodo.
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Fiore elettrico o Sechuan Bottons 30 pz. x 2 scatole
35,00 €Sechuan Bottons o fiore di curaro, meglio noto date le sue caratteristiche come fiore elettrico. Molto utilizzato dai barman, si serve in cucchiaio e si pone come assaggio prima del cocktail. Il risultato è imponente per le papille gustative, le quali reagiscono all’effetto anestetico del fiore e iniziano a salivare, quindi si beve senza controllo. Io l’ho provato con il mascarpone e da un tocco di freschezza. Si conserva anche 3 settimane è l’unico fiore edule che si conserva anche in freezer.
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Foglie di cappero in olio Evo 900 gr
51,00 €Foglie del cappero sode e croccanti ideali per condire insalate in maniera originale, a volte occorre modificare le basi di partenza con un po’ di fantasia e si ottengono risultati sorprendenti. Ci siamo abituati alle varietà di insalate già pronte, lo stesso concetto si può applicare a casa si formano delle insalate con gusti a piacimento senza ricorrere sempre al supermercato.
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Foglie di ortica al naturale vasetto 420 gr
16,50 €Foglie di ortica al naturale cotte con aggiunta di acqua e sale olio e verdure, prodotto pastorizzato. L’ortica diventa immediatamente solubile e facile da usare, sono contrario ai prodotti essiccati che per rigenerarli occorre molte ore. Soluzione ottimale per disporre del prodotto tutto l’anno adatto per salse, condimenti o farce.
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Fondo Dashi concentrato 100 ml
19,00 €Senza conservanti da diluire in acqua fatto con kombu e shiitake con aggiunta di shoyu di Fueki maturato in botti di legno per almeno un paio di anni. Salsa vegana naturale.
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Formaggio Bagoss PAT – 1.8 kg
125,00 €Formaggio a latte crudo tradizionale fatto con latte di alpeggio stagionatura almeno 12 mesi a pasta dura. La tradizione vuole aggiunta di zafferano un formaggio storico della nostra cultura casearia e gastronomica. Prezzo che li vale tutti.
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Formaggio Blu Basajo al passito e uva 1,4 kg – forma intera
98,00 €Blu Basajo è un formaggio tipico erborinato a latte crudo di pecora. Un affinatore in Italia ha ideato di ricoprirlo di vino dolce Porto e uva di Corinto, un abbinamento incredibilmente buono. L’uva è anche decorativa e si prende uno spicchio e si serve con qualche chicco di uva.
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Formaggio Cheddar a fette 1 kg in ATM
21,00 €Formaggio cheddar a fette molto pratico e facile da usare. Prodotto in Germania con caratteristiche analoghe a quello made in England.
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Formaggio Comtè DOP – 500 gr a latte vaccino
27,80 €Formaggio Comtè DOP 18 mesi 500 gr a latte vaccino, formaggio della Borgogna a latte crudo da latte proveniente da razze specifiche della zona, forma da 40 kg da lunga stagionatura. Formaggio dolce e ricorda la freschezza dei pascoli e dei fiori con cui si nutrono le bestie.
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Formaggio Monte Veronese di Malga DOP – 900 gr
36,50 €Formaggio a latte crudo Monte Veronese DOP con latte di Malga da vacche allevate esclusivamente al pascolo. Stagionatura molto lunga almeno 2 anni, uno dei formaggi migliori presente in assortimento.
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Formaggio vaccino al fiordaliso 450 gr
17,80 €Formaggio prodotto con latte di mucca proveniente da allevamenti dell’Alto Adige si produce un formaggio affinato nei fiori di campo essiccati che danno aromaticità e carattere al formaggio. Molto bello da presentare su un plateau di formaggi.
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Fregola sarda media 1 kg prodotto artigianale
34,00 €Per la fregola gli ingredienti sono 2 soltanto acqua e semola di grano duro prodotto in Sardegna. Lavorata a mano e si utilizza per pasta al sugo di pesce o brodo di pesce che assorbono la fregola e diventano dei veri piatti unici di pesca basta aggiungere un gambero, polipo e molluschi di mare.
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Frutto della passione 2 kg
29,20 €Frutto della passione ha quella acidità che mi fa stare bene e per questo lo propongo a tutti. Come impiego in cucina è meglio il prodotto semilavorato, per il frutto fresco ha dei piccoli semi che andrebbero filtrati per le preparazioni. La conservazione è per alcune settimane e la proposta a fine pasto è sempre molto elegante e chic.
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Funghi shiitake BIO 1 kg
30,60 €Funghi shiitake sono utilizzati in vari modi. Il gusto è originale e incide nelle preparazioni di zuppe e brodi, solitamente si usano come insaporitore gusto umani. Nella cucina orientale si utilizzano nel brodo dove si aggiungono alghe, verdure e altre componenti e poi vengono cotti le carni.
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Gnocchi di patate 300 gr
4,00 €Gnocchi di patate ingredienti farina di patate, amido di mais e amido di frumento, sale, farina 00, latte scremato in polvere, tuorlo d’uovo in polvere, aromi.
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Granito Extravergine di oliva 750 ml – Toscana
27,00 €Granito olio toscano proveniente da 4 cultivar tipici della zona. Bottiglia da 75 cl ottimo prezzo per un olio di qualità. In estate si mangia verdure o cibi freschi meglio usare olii di qualità che diano gusto ed equilibrio alle pietanza. Olio e pepe tutti selezionati con attenzione fanno la differenza, basta pochi dettagli senza scomodare chef stellati.
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Greppole di Ciccioli frolli in vaschetta 250 gr
6,50 €Le greppole sono una specialità tipica emiliana che ripercorre alla perfezione il detto che del maiale non si butta via niente. I ciccioli o rifili della lavorazione vengono fritti nello strutto. La frittura li rende croccanti e saporiti. Meglio non esagerare e mangiare con moderazione con un buon bicchiere di lambrusco.
