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Terrina di carne suino Fegato grasso oca e procini 480 gr
31,80 €Terrina fatta a mano carne suina, fegato grasso d’oca (25%), porcini ed altre spezie. Riempimento manuale della vasca. Questa terrina è facile da tagliare.
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Terrina di faraona ai pistacchi 500 gr
20,20 €La Terrina di faraona prevede una base di ingredienti per ottenere l’impasto, poi si aggiunge carne di faraona e pistacchi per dare l’aromatizzazione voluta. Si taglia a fettine e si serve con verdura di stagione. Oppure si taglia per farcire un panino.
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Tete de Moine DOP – formaggio Svizzero 800 gr
34,60 €Tete de Moine DOP o Testa del monaco formaggio a latte vaccino prodotto in Svizzera. E’ il formaggio utilizzato per tutte le ricette di montagna a cui si aggiunge, attraverso un apposito strumento, delle strisce da servire sopra la pasta o la polenta.
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Torchon di fegato grasso oca 250 gr
73,10 €Torchon di fegato grasso oca Francia, è il tipico prodotto a base di fegato grasso cotto dentro un fazzoletto a bassa temperatura dopo aver fatto marinare il pezzi di fegato grasso nel cognac, armagnac o vino (ognuno ha la propria ricetta), poi, dopo la cottura viene pressato e si ottengono dei medaglioni che vengono utilizzati come antipasto o come condimento ad una bistecca.
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Tortelli di zucca 300 gr
7,70 €Tortelli di zucca secondo la ricetta tipica emiliana fatta con un ripieno di zucca e parmigiano, nessuna mostarda o amaretto. Tortello classico senza tendenze al dolce pastorizzato per consentire un shel life di 21 giorni. Si possono congelare senza problemi e in cottura non si romperanno.
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Tortellini fatti a mano 500 gr essicati
18,30 €Tortellini fatti a mano 500 gr con un shelf life di 3 settimane. Non sono pastorizzati, ma essiccati a basse temperature come una pasta di semola. Questo permette alla pasta di avere quella porosità per assorbire il brodo e fondere il gusto del ripieno pasta e brodo. La pastorizzazione, invece, rende la superficie del tortellino liscia e non permette la fusione con il brodo, meglio la panna.
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Tortellini pastorizzati fatti a mano 1 kg
31,40 €Tortellini pastorizzati chiusi a mano per garantire una migliore porosità della pasta. La pastorizzazione permette di avere un shelf life di 21 giorni e di conservare la busta in frigo. Secondo tradizione il tortellino è la fusione tra brodo e ripieno e il legame è sancito dalla pasta porosa che assorbe il liquido divino. La porosità avviene attraverso il mattarello, l’asse di legno e la lavorazione manuale. Nell’era moderna in termini di tempo porterebbe il prezzo a lo stesso livello del caviale. La pastorizzazione e la chiusura a mano è il miglior compromesso che abbia trovato per andare avanti.
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Tortelloni di ricotta e spinaci 500 gr
10,80 €Tortelloni di ricotta e spinaci pasta all’uovo fresca ripiena, si cucina velocemente in acqua bollente e consiglio di servirli con un condimento o salsa robusta. Di solito burro e salvia e parmigiano e il piatto era finito per il pranzo domenicale, ora consiglio una salsa di verdure a contrasto per esempio la zucca.
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Vastedda della Valle del Belice DOP – 600 gr Sicilia
20,00 €Vastedda è unico formaggio a latte di pecora a pasta filata. Presidio slow food unico nel suo genere prodotto in Sicilia a latte crudo.
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Vigna oro Aceto balsamico di Modena IGP 250 ml
29,70 €Vigna oro Aceto balsamico di Modena invecchiato almeno 10 anni in botti di rovere e ciliegio. Aceto importante molto denso adatto a preparazioni come una tagliata di manzo o un risotto alla zucca, aceto che consiglio per esaltare una ricetta visto il binomio agrodolce.
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Voatsiperifery pepe nero selvatico 30 gr
8,90 €Pepe nero selvaggio Voatsiperifery cresce spontaneo e non di allevamento provenienza Madagascar. Poco piccante e molto aromatico, adatto a condire la carne in modo elegante e rustica. Equilibrato e bella sensazione, pepe aromatico e ottimo anche con il pesce perchè non invadente al gusto.
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Wurstel artigianale 2 x 110 gr
6,50 €Contiene il 56% di carne suina e il 20% di manzo ed è leggermente affumicato, in budello naturale. Prodotto da una piccola macelleria di Merano, la carne rimane morbida e succosa. Da accompagnare a salse come la senape.
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Zafferano in stimmi vetro 2 gr Spagna
16,80 €Zafferano in stimmi, da utilizzare per il classico risotto alla milanese. Da sciogliere in acqua per reidratarli e di provenienza Spagna con un potere colorante inferiore ad altre provenienze. Si può utilizzare nei minestroni o nello spezzatino, come sempre dico le possibilità in cucina sono infinite. Ne bastano pochi stimmi.
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Zampone fresco Franceschini kg 1.2
27,50 €Zampone fresco Franceschini sottovuoto con shelf life molto lunghi, cotenna e macinatura grossa. Da cuocere in acqua bollente lentamente, non c’è bisogno di pentole e impalcature, basta solo che l’acqua bolla molto lentamente in modo che non si rompa la cotenna.
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Zampone precotto 1 kg
12,90 €Zampone precotto rappresenta la tradizione del Natale fatta da un pranzo a base di tortellini, lesso e, infine, zampone. La differenza tra zampone e cotechino è minima: cambia la grana dell’impasto (più fine per il cotechino, mentre la macinatura è più grossa per lo zampone) e cambia l’involucro, per il cotechino è il budello naturale per lo zampone si usa la zampa con la sua cotenna. I buongustai apprezzano tantissimo lo zampino con le sue cartilagini. A voi la scelta.
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Zenzero in salamoia kg 1.5 adatto per sushi di pesce
9,90 €Zenzero in salamoia peso sgocciolato 1 kg. Adatto per la preparazione di pesce crudo, dona acidità al palato ed una nota agro piccante che va a completare lo spettro gustativo della ricetta.
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Zuppa di Ramen pronta 1 Lt
18,50 €Ingredienti: RAMEN STOCK [WATER, FRESH MEATY BONES (PORK, BEEF, CHICKEN), ONION, LEEK, GARLIC, GINGER], MISO [WATER, SOYBEANS, RICE, SALT, ALCOHOL], SOY SAUCE [WATER, SOYBEANS, WHEAT (GLUTEN), SALT, ALCOHOL], DASHI [WATER, KOMBU (KELP), KATSUOBUSHI (FISH)], SUGAR, SESAME OIL, GARLIC, GINGER
