Descrizione
PATA NEGRA, maiale iberico o de cebo. In giro si possono trovare tanti prodotti classificati come salumi e prosciutti spagnoli tutti riconducibili a ? Come mai il prezzo cambia così tanto ? Ho fatto un vero affare, poi si tratta di incroci e senza alcun disciplinare di produzione valido. Questo è il grande punto, ci sono tanti prodotti, la Spagna ha classificato per legge tutto il disciplinare di produzione del Jamon Iberico.
Quindi tra tutte le varianti Alimentazione – Razza – Origine ci salta fuori una miriade di casi in cui occorre fare molta attenzione. I prezzi cambiano di molto in funzione della selezione che state acquistando. Cercate sempre persone di fiducia e competenti.
Lo Jamón Ibérico de Bellota, a sua volta, può essere suddiviso in tre tipi a seconda della purezza della razza del maiale: 50%, 75% o 100%, noto anche come Jamón Pata Negra.
