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Inferno Valtellina superiore 2022 Fratelli Polatti
29,28 €Come da disciplinare riposa 12 mesi in botte e almeno 12 mesi in bottiglia, uve raccolte in diversi vigneti della zona DOCG.
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Inganno 572 Riesling Brut metodo classico – Calatroni
17,90 €Inganno 572 Calatroni da Riesling italico proposto nella versione Brut metodo classico. La sosta sui lieviti è minima circa 9 mesi per proporre un frizzante pronti e via, senza troppe complicazioni.
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Inkino Trentodoc Brut Nature – Mas dei Chini
36,20 €Inkino Trentodoc Brut di Mas dei Chini chardonnay in purezza, 36 mesi sui lieviti. A chi scrive 36 mesi ritiene il minimo per ottenere un metodo classico superiore, dove superiore vuole dire completo fragranza dell’uva e bollicina si uniscono in un vino evoluto. Stappi e cogli la sorpresa e la bellezza di degustare un vino.
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Insalata di alga wakame con sesamo 1 kg – Gelo
17,20 €E’ la classica insalata che si trova nel all you can eat o nei vari pokè, è pronta già fatta basta servire, alga wakame sesamo soia e peperoncino croccante gustosa e sana. Il prodotto è congelato e si conserva in frigo oltre 1 settimana.
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Instangel gelatina 500 gr
29,90 €Instangel gelatina in polvere detta anche colla di pesce. Essendo in polvere è più facile l’applicazione, non occorre l’ammollo; si mette in base alle proporzioni (8 grammi di istant gel corrispondono ad un foglio di gelatina da 200 grammi) e agisce direttamente nel liquido.
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Intuizione Rosè Grasparossa metodo classico – La Piana
26,00 €Intuizione lambrusco Grasparossa di Castelvetro metodo classico 30 messi di affinamento sui propri lieviti solo mosto fiore. E’ un bel spumante per certi versi innovativo e fuori dagli schemi ordinari della zona (anche mia zona di origine). Tra le uve locali il Grasparossa è sempre stato il vino da zampone e cotechino, quindi farne un metodo classico è andare verso un pubblico cambiato e più selettivo nella scelta. Bravi La Piana, sono tanto curioso di assaggiarlo.
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Inulina a caldo 600 gr
19,60 €Inulina a caldo è una fibra alimentare derivata dal fruttosio, estratto prevalentemente dalla cicoria. Ha la proprietà di assorbire una grande quantità di acqua. Permette di ridurre grassi e zuccheri nelle ricette di sorbetti, cremosi alla frutta e ganache preparate a base di acqua.
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Iota pro pannacotta 800 gr
62,30 €Iota per pannacotta è un gelificante vegetale ottenuto da due varietà di alghe rosse. Termoreversibile, instabile al congelamento. Permette di produrre gelatine flessibili ed elastiche, tipo pannacotta, crème caramel e budini, senza però la necessità di cottura e uova nella ricetta.
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ioTeti extra brut Lessini Durello – Diletta Tonello
26,72 €Metodo classico da uve italiane con permanenza sui lieviti 36 mesi. Zona vulcanica ove cresca l’uva Durella che si presta alla produzione di bollicine importanti.
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Isarcus Santa Maddalena classico 2023 Griesbauerhof
25,60 €Isarcus Vernatsch St. Maddalena classico parte delle uve schiava appassite in pianta e vinificate in legno per 18 mesi. Ricordo questo vino rosso con piacere perchè è stata una specie di iniziazione, mi aggregai ad un tavolo di bevitori e mi presentarono tutta la loro cultura etilica, rimasi stupito come un vino avesse tanta scuola e conoscenza. Ogni produttore diventa interprete delle sue vigne ed uve e ci propone una sua idea di vino, quindi bisogna conoscere ogni produttore prima di giudicare.
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Iscadoro Paestum affinato in anfora 2022 Casebianche
23,80 €Iscadoro Paestum Casebianche uvaggio di fiano, malvasia e Trebbiano vinificato con la tecnica tipica dei contadini del Cilento, macerazione per 6 giorni in acciaio e botte di castagno, poi affinamento in legno ed acciaio e successivamente assemblaggio per l’imbottigliamento.
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Isolina bianco Bio 2024 Sassotondo
21,96 €Da uve trebbiano in prevalenza ed aggiunta di Sauvignon e Greco, vigne giovani ma mostra ad un prezzo accessibile tutto il potenziale della zona tufacea dove la mineralità è la caratteristica principale dei vini bianchi.
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Isomalto in polvere 900 gr
16,20 €Dolcificante Isomalto, derivato dal saccarosio. Si utilizza al posto del saccarosio per ottenere consistenze diverse. Molto duttile da cui ottenere composizioni molto ardite per la pasticceria di qualche anno fa.
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Ja-To 2021 Virgilio Vignato
16,10 €Ja-To di Virgilio Vignato uvaggio di cabernet e merlot affinato in legno. Le 2 uve sono molto diffuse in Veneto e diventano la base per rossi di eccellenza, salvo la Valpolicella dove con l’amaraone rimangono fedeli alle proprie origini, per il resto i vini rossi in Veneto sono targati cabernet e merlot.
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Jakot Friulano Goriska Brda – Tomaz Princic
16,50 €Jakot Friulano Goriska Brda di Tomaz Princic, vino bianco strutturato di ottima fattura con un prezzo molto modesto.
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Johanniter 2024 Zadra
22,00 €Johanniter da uve resistenti – Zadra si tratta di un vitigno costruito in laboratorio attraverso innesti con lo scopo di disporre di una vigna autonoma e strutturata per combattere i parassiti, un progetto seguito da Augusto Zadra per salvaguardare l’ambiente riducendo al massimo gli interventi in campagna di sostanze chimiche. Concetto molto più ampio dei vini naturali.
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Kamai Aglianico del Vulture 2019 San Martino
36,60 €Kamai Aglianico del Vulture di San Martino, fa un passaggio in legno di 12/18 mesi, per portare a maturazione un vino che fa macerazione per circa 60 giorni. Come tutti i vini di cantina San Martino il Kamai è il vino di punto e contiene solo i migliori grappoli raccolti.
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Kaplja Bianco 2021 Damian Podversic
51,30 €Kaplja Bianco Damian Podversic uvaggio di chardonnay, tocai e malvasia. Anche l’uvaggio bianco è un grande vino tipico, nel passato non c’erano tante etichetta e l’uvaggio era il grande classico della gamma. Per me questo vino propone un equilibrio fantastico anche se risulta meno famoso o celebre dei monovitigni.
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Katzner Merlot Kretzer 2023 Kobler
26,00 €Merlot rosato per Kobler che diventa un vino alla moda richiesto dal mercato per questo colore brillante. Si tratta di uve raccolte prima per garantire al vitigno di produrre un grande rosso riserva.
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Kerner Cembrani d’Autore 2022 Alfio Nicolodi
16,50 €Kerner Cembrani d’Autore Alfio Nicolodi un uva che si è adattata alla perfezione nelle zone fredde di montagna, quindi Alto Adige e Trentino è il suo unico habitat naturale, fruttato e fresco come un gewurztraminer.
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Kerner Valle Isarco 2024 Villscheider tappo vite
18,90 €Kerner Valle Isarco di Villscheider tappo vite, il kerner è un vitigno aromatico come può essere il gewurztraminer tanto celebrato, aromaticità è data dalla zona molto fredda che genera un habitat ideale per alcuni vitigni. Il Kerner è un’ uva sottovalutata per completezza sensoriale, è un vitigno che merita ben più attenzione e mercato.
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Kit ph 750 gr
35,40 € -
klausner Merlot Riserva tappo vite 2022 Kobler
35,00 €klausner Merlot Riserva – Kobler piccolo vigneto impiantato negli anni settanta per ottenere questo splendido rosso che riposa in legno a lungo. Chiuso con il tappo vite visto i risultati che dimostrano la microfiltrazione dell’aria identica al sughero. Sempre più vignaioli stanno passando al tappo vite anche per vini importanti.
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Klausner pinot grigio 2023 Kobler
21,80 €Klausner pinot grigio – Kobler senza macerazione sulle bucce vinificazione tradizionale in bianco solo acciaio e tappo vite. Età del vigneto 1972.
