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ACETO DI RISO – ACETO NERO KUROSU 360 ml
27,50 €Kurosu – L’aceto nero è spesso usato nella cucina cinese, soprattutto con i dim sum e altri ravioli. La speciale maturazione in botti di legno conferisce a questa specialità di aceto un umami particolare e aromi raffinati. Ideale anche per piatti agrodolci.
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Aceto di riso affumicato Tosazu 700 ml
40,00 €Aceto di riso affumicato Tosazu è utilizzato sia semplice condimento di insalate e verdure di stagione, sia per marinare il pesce. E’ molto utilizzato in cucina anche per la composizione di vinagrette e si sa che basta un gusto diverso dal solito per attirare la curiosità del gourmet. Noi piace trovare queste chicche che siano equilibrate e ben fatte senza eccessi, leggero sapore di affumicato rotondo e bilanciato da una base zuccherina.
Ingredienti aceto tosazu: aceto di riso puro. honjozo (salsa di soia contente frumento) amazake (bevanda giapponese leggermente alcolica a base di riso frumentato), alga kombu, fiocco di tonno bonito disidratato, zucchero di canna, hon mirin (sake dolce giapponese da cucina).
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Aceto di vino bianco selezione 500 ml – Hacerbis
7,80 €Aceto di vino bianco selezione, Hacerbis produce aceto partendo da un’accurata selezione del vino proveniente dalle Langhe e fatto invecchiare diversi anni in legno.
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Aceto Sanbaizu 700 ml Marusho
28,10 €Aceto Sanbaizu condimento tradizionale giapponese a base di aceto di riso, Dashi, fiocchi di bonito, alga kombu e altri ingredienti che lo rendono leggermente dolce ed armonico. Splendido con i frutti di mare, oppure come dressing per pesci intensi come l’anguilla affumicata. Il sapore è complesso e la base dolce ed acolica lo rendono particolarmente adatto per la cucina tradizionale ed etnica. A volte basta poco per cambiare un gusto ed ottenere un grande consenso.
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Aceto Sushi Umani Awase 200 ml Giappone
28,80 €Questo aceto per sushi è prodotto secondo la tradizione dello stile Tokyo/Edo utilizzando aceto rosso ottenuto dalle fecce di sakè. La sua miscela di aceti invecchiati dona una dolcezza delicata ed equilibrata e grazie alla sua bassa acidità è ideale per la preparazione di sushi. È prodotto con ingredienti giapponesi e con metodi tradizionali, senza aggiunta di additivi.
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Acido Ascorbico 1 kg
47,10 €Acido ascorbico è un conservante la vitamina C che ora disponibile in vasetto. Acidificante, antiossidante, generalmente utilizzato in preparazioni riguardanti frutta e verdure; serve per conservare una bevanda che in frigo si può ossidare in tempi rapidi. Piccolo accorgimento che permette di preparare salse o prodotti tutti i giorni.
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Acido citrico in polvere 1 kg
18,20 €Acido citrico in polvere ricavato dal limone quindi un conservante naturale. Si usa per evitare che i succhi di frutta cambino colore o rifermentano o per chi prepara salumi o qualunque cosa e non vuole correre rischi.
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Acqua affumicata Halen Mon 150 ml
7,50 €Acqua affumicata usata dai barman per aggiungere una nota amara ai cocktail o dai macellai per siringare i propri preparati. Ha un ampio uso in cucina, in tante preparazione basta un piccolo tocco per ottenere un successo inaspettato. Può essere aggiunto per mantecare un risotto.
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Acqua di mare 5 Litri in bag in box con dispenser
16,50 €L’acqua di mare viene sterilizzata, senza additivi chimici, per avere un prodotto naturale adatto per il consumo umano. In cucina permette di spurgare i frutti di mare, soprattutto le vongole, dalla sabbia e dai residui. Consente la conservazione dei crostacei in maniera ottima se avanzano dopo il decongelamento. Si può cuocere la pasta a freddo e saltarla in padella dopo la rigenerazione con acqua di mare. Molto comoda, c’è chi la beve diluita per le numero proprietà chimico organolettiche.
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Addensante multiuso LEGANTE 750 gr
38,80 €Triplice funzione addensante che agisce sia a caldo che a freddo: riduce la perdita di liquidi come nel pomodoro, addensa impasti a base di formaggi o creme e infine su un fondo bruno o una bisque facilita la consistenza senza usare grasso o il burro.
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Affinato Aceto Balsamico tradizionale di Modena 100 ml
68,00 €Affinato Aceto Balsamico tradizionale di Modena è mosto cotto e nessun altro ingrediente. Come condimento va dosato con attenzione e utilizzato per la componente agrodolce che offre. L’ideale per esaltare una bistecca, un formaggio caprino, un tortello di zucca o anche come semplice condimento di verdure fresche.
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Affinato al Chablis 200 gr formaggio a crosta lavata
11,50 €Chablis è un formaggio affinato nel vino e diventa un crosta lavata di color arancione. Sapore molto intenso e deciso da mangiare con il cucchiaio dato che l’interno cremifica. Consigliato a coloro che piacciono i sapori forti ed gusti forti.
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Agar Agar 500 gr Sosa addensante vegetale
73,00 €Agar Agar è un addensante di tipo vegetale ricavato da un alga. L’effetto è una gelatina tremolante. Adatto per la cucina vegetariana e vegana.
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Agathos Pompeiano rosso 2022 Bosco de Medici
34,00 €Piedirosso in purezza su vigne da piede franco, vino unico in tutta la Campania, la zona vulcanica come Etna ha permesso di conservare piante con oltre 1 secolo di vita e di valorizzate il patrimonio locale.
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Aglianico 2021 Vadiaperti
16,50 €Aglianico di Vadiaperti, vino rosso per una zona tipica di vini bianchi. L’aglianico è il vino del Sud pertanto è piantato un po’ dovunque, anche perchè il consumo di vino rosso è molto elevato e non si può prescindere da questa tipologia.
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Aglianico Borgomastro – Lunarossa
34,70 €Borgomastro – Lunarossa, è un aglianico selezione delle migliori uve proveniente da vigne di 30 anni. Dopo la fermentazione il vino riposa in botti di castagno e poi affina in bottiglia per oltre 1 anno. L’uso del castagno è alquanto originale e il vino mostra la propria personalità.
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Aglianico Campania 2024 Ferrara
15,40 €Aglianico Campania – Ferrara un bel rosso espressione di tutto il sud e della viticultura campana. Buona interpretazione di un vino adatto ad ogni contesto e non esclusivo a pranzi robusti di portate e carni rosse.
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Aglianico Cilento Riserva Cupersito – Casebianche
23,80 €Aglianico Cilento Cupersito Casebianche selezione delle migliori uve provenienti da un vigneto specifico. Lunga macerazione ed affinamento in botte restituisce un aglianico potente ed intenso come il vitigno impone. Vino da uve biologiche come tutta la produzione della cantina e vino di punta dell’azienda completano il profilo tecnico del vino rosso per eccellenza della Campania.
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Aglianico Costacielo rosso anfora – Lunarossa
19,40 €Costacielo rosso Lunarossa affinato in anfora da uve aglianico vino rosso di grande spessore ad un ottimo prezzo. La voglia è proiettata a fare vini naturali senza dimenticare la beva del vino e la storia della terra di origina ovvero la Campania. Tutto insieme genera un vino moderno inteso dove si cerca il frutto e non la potenza, e soprattutto la ricerca di salvaguardare il territorio con pochi interventi in campagna.
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Aglio nero fermentato 100 gr
19,40 €Aglio nero fermentato non si usa come l’aglio tradizionale, ma serve per dare un gusto esotico alle salse, basta uno spicchio per dare aromi di soia ed è facilmente digeribile.
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Agnello da latte intero kg 6.5
139,80 €Agnello da latte intero provenienza Nazionale alimentato solo con latte materno carne bianca molto delicata. Le costoline sono solo cartilagini da mettere alla griglia per la doratura, vera gioia per il palato. Cosciotto e spalla da mettere al forno con le sue verdure.
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Agramante Cacc’E Mmitte di Lucera 2019 Paolo Petrilli
25,60 €Agramante Cacc’E Mmitte di Lucera vino di riferimento di Paolo Petrilli sintesi di tutto il suo lavoro per ottenere vini freschi bevibili e di grande fascino. Uvaggio di nero di troia, sangiovese bombino e montepulciano vinificato in tini di legno dove riposa per un paio di anni.
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Agramante Cacc’e Mmitte di Lucera Paolo Petrilli 2017
21,00 €Agramante Cacc’e Mmitte di Lucera, Paolo Petrilli ha messo la sua esperienza agronomica maturata per i pomodori per la coltivazione dell’uva. Un uvaggio di diverse uve tipiche vinificate con attenzione e cura maniacale.
