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Agricolo Prosecco Extra dry – Vallis Mareni
11,90 €Agricolo Prosecco Extra dry di Vallis Mareni, anche nella zona del prosecco, nonostante la grande diffusione di questo vino e l’immagine forte a livello globale, iniziano a ‘fermentare’ i produttori ricercando piccoli accorgimenti per differenziarsi dalla grande massa. Agricolo è un prosecco, dove la parola chiave è scritta in piccolo rispetto al nome Agricolo.
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Agricolo Prosecco rosè extra dry – Vallis Mareni
11,90 €Agricolo Prosecco rosè extra dry – Vallis Mareni uve glera con una percentuale di pinot nero per dare il colore rosato. Doc Treviso interpretazione del prosecco rosè da parte di Vallis Mareni ben riuscita dove si beve un frizzante volentieri senza dolcioni o impronte standard di gusto.
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Aipierti Fiano di Avellino – Vadiaperti
29,20 €Aipierti Fiano di Avellino di Vadiaperti, fiano rappresenta il vertice dei vini bianchi prodotti in Irpinia: minerale, frutta bilanciata all’acidità, un legame con il territorio concreto ed indissolubile. La versione Aiaperti si tratta di un cru di un vigneto dedicato solo alla produzione di questo vino dedicato.
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Air bag di maiale granello 750 gr
33,50 €Air bag maiale granello si distingue dalla farina perchè sono pezzetti di cotenna di maiale, piccolo, ma non sono una polvere: lo scopo è proprio quello di dare volume al fritto. Fantastico per condire un insalata (base croccante) o per colmare un cartoccio con arrosticini. Si possono cucinare anche al forno ed hanno una resa enorme.
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Air bag di maiale in farina 600 gr
24,90 €Air bag maiale farina si utilizza come impanatura esterna. Il sapore è di maiale, rimane molto croccante e gustoso. Vera novità in campo gastronomico, inoltre fa volume e rende il piatto esteticamente molto carino. La frittura sta diventando molto diffusa e non consiglio di abbondare con il consumo, però come gourmet ritengo che è una tecnica sempre molto apprezzata da grandi e bambini, e air bag di farina fatta con la cotenna del maiale è quel tocco di estro che tutti vi chiederanno la ricetta.
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Air bag di patate granello 750 gr
23,40 €Air bag patata granello, sono fiocchi di patata da friggere e hanno un dimensione contenuta. Il granello serve per dare spessore al fritto e maggiore croccantezza. Ovviamente cambia anche l’estetica quindi è consigliato utilizzarlo per piatti di portata e non per street food o cartocci da asporto.
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Air bag di patate in farina 650 gr
19,60 €Air bag patata farina, si presenta come polvere di patata e nello specifico si usa come impanatura. Si ottiene un fritto croccante, ma soprattutto nuovo e gustoso.
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Albana di Romagna secco 2025 Zavalloni
9,70 €Albana di Romagna secco di Zavalloni, vino bianco con permanenza sui propri lieviti per 4 mesi e poi immesso in commercio. Vini semplici diretti anche se le vigne sono vecchie e di grande valore, ma il consumo del vino è legato anche a vini da osteria da bere senza troppe pretese. Una piadina e salume altro non occorre, salvo una buona compagnia.
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Albana dolce di Romagna 2025 Zavalloni
10,00 €Albana dolce di Romagna di Zavalloni, la Romagna ai bei tempi era tutto molto alla buona carne alla griglia e sangiovese. L’albana vinificato dolce era necessaria per la pasticceria per il pubblico femminile e si trattava di un vino molto diretto ed aromatico. L’albana di Zavalloni riproduce ancora il suo vecchi stile da consumarsi in annata e con una fetta di bensone.
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Albarara Albana di Romagna 2024 Tenuta Santa Lucia
14,50 €Albarara Albana Romagna – Tenuta Santa Lucia, prima docg dell’Emilia Romagna. E’ un uva che ha gradi di maturazione diversi anche nello stesso vigneto. Quindi da ogni passaggio si ottengono sfumature diverse che riproduce lo stesso vino. Tenuta Santa Lucia è abile vignaiolo in grado di esprimere tutta la bellezza di questa uva.
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Albarara Cru Artigianale 2022 Albana di Romagna
19,20 €Albarara Cru Artigianale Albana di Romagna vino importante che sprigiona il potenziale immenso dell’albana. Vitigno sottostimato dal pubblico, salvo per qualche versione passita, ma di rilevanza nazionale e questa bottiglia rende merito al valore.
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Albarossa Monferrato 1491 – Castello di Uviglie
25,60 €1491 è l’anno in cui degli scritti documentano la coltivazione della vite presso il Castello di Uviglie, quindi questo Monferrato 1491 è un omaggio alla storia vinificando un vitigno Albarossa non riportato in etichetta di cui non ci sono tracce e risulta una rarità.
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Albarossa Sofia di Bricherasio – Castello di Uviglie
53,00 €Sofia di Bricherasio selezione delle migliori uve Albarossa new entry proposta dalla cantina del Monferrato che scoperto e creduto in questo vitigno rosso riconosciuto di recente come autoctono.
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Albasini Amarone Valpolicella classico 2018 Villa Spinosa
65,00 €Albasini Amarone Valpolicella classico è il vino di maggior pregio prodotto da Villa Spinosa, è interpretazione della zona tradizione e storia di queste terre uniche per il contesto di far appassire un uva rossa.
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Albumina in polvere 500 gr
64,90 €Albumina in polvere adatto per la preparazione di meringhe. Prodotto stabile e costante nel tempo, quindi facilita la preparazione. Si può impostare la ricetta ed affidare la preparazione a collaboratori in quanto i dosaggi sono fissi.
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Aleatico Colle de Poggeri 2024 Stefanoni
16,30 €Aleatico vino rosso dolce tipico della zona del lago di Bolsena, una zona caratterizzata dal vino bianco est est est ma di fatto un grande potenziale mai effettivamente espresso al massimo, comunque questo vino dolce riscatta molti scettici dei vini del Lazio.
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Aleatico Salento Kialu 2021 Petrelli
18,20 €Aleatico Salento Kialu nuovo vino per la cantina Petrelli verso vini più docili e rotondi adatti ad un consumo duplice sia a temperatura ambiente che freddo di frigo in quanto il vino esalta la parte speziata dell’uva e niente tannini.
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Alga lattuga di mare 250 gr sotto sale
9,00 €Alga lattuga di mare è conservata come i capperi sotto sale, quindi basta metterli sotto acqua corrente e sono pronti per l’utilizzo in cucina. La foglia grande della lattuga la rende molto utile per la preparazione della zeppolella di baccala campana, oppure per un fritto di classe. Si immerge nella pastella e si frigge in molto olio. Oppure si usa per la preparazione di risotti e l’alga è la base della cucina macrobiotica.
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Alga Nori disidratata per sushi 50 fogli
17,50 €Alghe per sushi sono i fogli esterni da riempire con riso ed il gusto ricercato. per avvolgere si usa anche semplicemente la carta forno.
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Alginato 750 gr
85,20 €Alginato in polvere derivante da un alga è l’ingrediente principale per ottenere la sferificazione, crea la pellicola che contiene il liquido a cui vogliamo dare la forma sferica. Come la moda la cucina ha vissuto di sferificazione, dal melone, alla coca cola fino ai classici succhi di frutta. Ora sono disponibili già in commercio barattoli già pronti e l’alginato si avvia al pensionamento.
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Ali di reale kg 2 – Angus
106,00 €Ali di reale è un taglio del collo del manzo molto infiltrato di grasso da cuocere alla griglia. Con il bbq rende tantissimo ed è un taglio tipico del Sud Americo e molto amato chiamato denver steak.
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Alici di Cetara sotto sale kg 5 – Armatore
149,00 €Alici di Cetara sotto sale, intanto sono le alici più grosse, richiedono un po’ di lavoro, ma verrà ampiamente ripagato. Vanno dissalate e messe sotto olio, proprio olio aromi e prezzemolo e aglio, va a discrezione e qui si gioca la differenza rispetto ad un prodotto confezionato. Un extravergine buono, l’alice dolce e carnosa un crostino di pane caldo e un pochino di cicoria o puntarelle saltate in padella, mi fermo prima che la golosità prenda il sopravvento.
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Alici di Lampara spinate 250 gr x 2 vaschette – gelo
24,00 €Alici spinate pesce azzurro del Mar Mediterraneo circa 16/20 pezzi a vaschetta abbattuti a -40°c che consente il consumo crudo. Ottime se marinate o se fritte in pastella. A me piacciono gratinate al forno con panko, prezzemolo e scorzetta di limone. Sono molto pratiche perchè ogni strato è diviso da un foglio di pellicola che consente anche di consumarli poco alla volta.
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Alta Langa Extra Brut – Cascina Fonda
29,00 €Alta Langa Extra Brut – Cascina Fonda metodo classico fatto di parti uguale tra chardonnay e pinot nero. La presa di spuma avviene in autoclave per poi andare in bottiglia per alcuni mesi non definiti.
