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Intuizione Rosè Grasparossa metodo classico – La Piana
26,00 €Intuizione lambrusco Grasparossa di Castelvetro metodo classico 30 messi di affinamento sui propri lieviti solo mosto fiore. E’ un bel spumante per certi versi innovativo e fuori dagli schemi ordinari della zona (anche mia zona di origine). Tra le uve locali il Grasparossa è sempre stato il vino da zampone e cotechino, quindi farne un metodo classico è andare verso un pubblico cambiato e più selettivo nella scelta. Bravi La Piana, sono tanto curioso di assaggiarlo.
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Inulina a caldo 600 gr
19,60 €Inulina a caldo è una fibra alimentare derivata dal fruttosio, estratto prevalentemente dalla cicoria. Ha la proprietà di assorbire una grande quantità di acqua. Permette di ridurre grassi e zuccheri nelle ricette di sorbetti, cremosi alla frutta e ganache preparate a base di acqua.
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Iota pro pannacotta 800 gr
62,30 €Iota per pannacotta è un gelificante vegetale ottenuto da due varietà di alghe rosse. Termoreversibile, instabile al congelamento. Permette di produrre gelatine flessibili ed elastiche, tipo pannacotta, crème caramel e budini, senza però la necessità di cottura e uova nella ricetta.
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Isarcus Santa Maddalena classico 2022 Griesbauerhof
25,60 €Isarcus Vernatsch St. Maddalena classico parte delle uve schiava appassite in pianta e vinificate in legno per 18 mesi. Ricordo questo vino rosso con piacere perchè è stata una specie di iniziazione, mi aggregai ad un tavolo di bevitori e mi presentarono tutta la loro cultura etilica, rimasi stupito come un vino avesse tanta scuola e conoscenza. Ogni produttore diventa interprete delle sue vigne ed uve e ci propone una sua idea di vino, quindi bisogna conoscere ogni produttore prima di giudicare.
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Iscadoro Paestum affinato in anfora – Casebianche
23,80 €Iscadoro Paestum Casebianche uvaggio di fiano, malvasia e Trebbiano vinificato con la tecnica tipica dei contadini del Cilento, macerazione per 6 giorni in acciaio e botte di castagno, poi affinamento in legno ed acciaio e successivamente assemblaggio per l’imbottigliamento.
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Isolina bianco Bio 2023 Sassotondo
20,00 €Da uve trebbiano in prevalenza ed aggiunta di Sauvignon e Greco, vigne giovani ma mostra ad un prezzo accessibile tutto il potenziale della zona tufacea dove la mineralità è la caratteristica principale dei vini bianchi.
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Isomalto in polvere 1 kg
16,20 €Dolcificante Isomalto, derivato dal saccarosio. Si utilizza al posto del saccarosio per ottenere consistenze diverse. Molto duttile da cui ottenere composizioni molto ardite per la pasticceria di qualche anno fa.
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Ja-To – Virgilio Vignato
16,10 €Ja-To di Virgilio Vignato uvaggio di cabernet e merlot affinato in legno. Le 2 uve sono molto diffuse in Veneto e diventano la base per rossi di eccellenza, salvo la Valpolicella dove con l’amaraone rimangono fedeli alle proprie origini, per il resto i vini rossi in Veneto sono targati cabernet e merlot.
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Jakot Friulano Goriska Brda – Tomaz Princic
16,50 €Jakot Friulano Goriska Brda di Tomaz Princic, vino bianco strutturato di ottima fattura con un prezzo molto modesto.
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Johanniter 2023 Zadra
22,00 €Johanniter da uve resistenti – Zadra si tratta di un vitigno costruito in laboratorio attraverso innesti con lo scopo di disporre di una vigna autonoma e strutturata per combattere i parassiti, un progetto seguito da Augusto Zadra per salvaguardare l’ambiente riducendo al massimo gli interventi in campagna di sostanze chimiche. Concetto molto più ampio dei vini naturali.
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Kamai Aglianico del Vulture – San Martino
36,60 €Kamai Aglianico del Vulture di San Martino, fa un passaggio in legno di 12/18 mesi, per portare a maturazione un vino che fa macerazione per circa 60 giorni. Come tutti i vini di cantina San Martino il Kamai è il vino di punto e contiene solo i migliori grappoli raccolti.
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Kaplja Bianco 2021 Damian Podversic
51,30 €Kaplja Bianco Damian Podversic uvaggio di chardonnay, tocai e malvasia. Anche l’uvaggio bianco è un grande vino tipico, nel passato non c’erano tante etichetta e l’uvaggio era il grande classico della gamma. Per me questo vino propone un equilibrio fantastico anche se risulta meno famoso o celebre dei monovitigni.
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Katzner Merlot Kretzer 2023 Kobler
26,00 €Merlot rosato per Kobler che diventa un vino alla moda richiesto dal mercato per questo colore brillante. Si tratta di uve raccolte prima per garantire al vitigno di produrre un grande rosso riserva.
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Kerner Cembrani d’Autore 2022 Alfio Nicolodi
16,50 €Kerner Cembrani d’Autore Alfio Nicolodi un uva che si è adattata alla perfezione nelle zone fredde di montagna, quindi Alto Adige e Trentino è il suo unico habitat naturale, fruttato e fresco come un gewurztraminer.
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Kerner Valle Isarco 2023 Villscheider tappo vite
18,90 €Kerner Valle Isarco di Villscheider tappo vite, il kerner è un vitigno aromatico come può essere il gewurztraminer tanto celebrato, aromaticità è data dalla zona molto fredda che genera un habitat ideale per alcuni vitigni. Il Kerner è un’ uva sottovalutata per completezza sensoriale, è un vitigno che merita ben più attenzione e mercato.
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Kit ph 750 gr
35,40 € -
klausner Merlot Riserva tappo vite 2020 Kobler
35,00 €klausner Merlot Riserva – Kobler piccolo vigneto impiantato negli anni settanta per ottenere questo splendido rosso che riposa in legno a lungo. Chiuso con il tappo vite visto i risultati che dimostrano la microfiltrazione dell’aria identica al sughero. Sempre più vignaioli stanno passando al tappo vite anche per vini importanti.
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Klausner pinot grigio 2023 Kobler
21,80 €Klausner pinot grigio – Kobler senza macerazione sulle bucce vinificazione tradizionale in bianco solo acciaio e tappo vite. Età del vigneto 1972.
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Kopper bianco 2020 Klanjscek
31,10 €Pinot grigio Collio di Klanjscek, la scelta di portare i vini bianchi a livelli elevati, intesi come struttura ed evoluzione nel tempo, nasce proprio in Friuli nelle zone vocate del Collio. La macerazioni sulle bucce e l’impiego della viticultura naturale ha fatto si che il movimento si estendesse verso i giovani e proprio questa piccola azienda si pone come cantina emergente.
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Krysos Vendemmia Tardiva Grillo – Feudo Disisa 2022
30,00 €Diciamo che il Marsala è stato il vino per eccellenza della Sicilia quindi come esperienza una vendemmia tardiva è parte integrante della sua cultura.
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Kudyah Nero d’Avola 2020 Terre di Giurfo
14,70 €Terre di Giurfo sono aziende molto grandi e possono permettersi di selezionare uva e vigneti per ottenere vini di grande pregio con ottimi prezzi. Kudyah si tratta delle selezioni di migliore uve di secondo e terzo passaggio.
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L’Isola Bianco – Hibiscus 2023
25,40 €L’Isola di Ustica Bianco – Hibiscus uvaggio delle principale uve della zona vinificate in acciaio. Provincia di Palermo sul mare vini bianchi di grande carattere anche se poco famosi. La viticultura rimane molto difficile da gestire e quei pochi che continuano a crederci, andrebbero premiati.
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La Baronessa frizzante 2023 De Beaumont Fabio
16,20 €La Baronessa piaceva il vino frizzante e secondo tradizione veniva fermentato in tini e poi imbottigliato per tenere la bollicina viva per tutto l’anno. Ovviamente i lieviti seguivano il vino e quindi nessuna filtrazione o pulizia. Metodo ancestrale da uve fiano ricordo della Baronessa De Beaumont.
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La Dama Forastiera Nature metodo classico 2019 D’Arapri
84,00 €Nature La Dama Forastiera metodo classico solo in confezione da 1,5 litri 48 mesi sui lieviti prima di essere sboccato e confezionato Nature senza aggiunta di niente. Personalmente è la massima espressione di questa azienda specializzata sulle bollicine, il perfetto connubbio tra Montepulciano vino tipico della zona e il pinot nero caposaldo dei vini metodo classico. La bellezza di un metodo classico sta nella finezza del gusto, nell’evoluzione tanto sapientemente prodotta.
