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Lunajanca Coda di Volpe – I Borboni
16,40 €Lunajanca Coda di Volpe – I Borboni vino fermo da uve coda di volpe in purezza, scelta ardita e ben ripagata data da una zona dotata di terreni vulcanici con vigenti ancora su piede franco.
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Maccagnano Riserva Verdicchio di Matelica 2023 Gagliardi
26,50 €Maccagnano Riserva Verdicchio di Matelica – Gagliardi si tratta delle vecchie vigne vinificate in acciaio, molto semplice a dirsi, ma molto complesso il vino e sostanza di tutto il territorio di Matelica. Il verdicchio è stato spesso sottovalutato e rilegato alla vendita in zona, in realtà è un grande che all’estero viene apprezzato al pari dei marchi più famosi.
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Macchiusanelle 2021 De Beaumont Fabio
22,50 €Macchiusanelle – De Beaumont Fabio vigna di Barbera impiantata nel 1800, con una resa di 30 quintali per ettaro. La scelta di un vino su piede franco mi entusiasma molto perchè viene fatto tutto dalla vigna orami abituata a sopravvivere a tutti i contesti. Vinificazione in acciaio e 1 anno in bottiglia senza solfiti aggiunti.
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Macerato frizzante sui lieviti – Cantina Furlani
19,00 €Da uve pinot grigio, 15 giorni di macerazione sulle bucce per ottenere il colore ambrato poi riposo in botti di legno per acquisire tutti gli aromi dell’uva, ogni passaggio non viene usata chimica e solforosa, poi il vino diventa frizzante in bottiglia con la rifermentazione naturale.
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Machaon Pecorino 2023 Ausonia
15,00 €Pecorino a contatto con le bucce per 15 giorni senza aggiunta di lieviti selezionati e vinificato in acciaio. Versione tradizionale rispetto all’anfora per un uva molto diffusa sia in Marche che Abruzzo dal grande potenziale, che qui iniziamo a capire il perchè.
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Maddalena Passerina del Frusinate – Giacobbe
17,00 €Passerina Maddalena da vecchie vigne ed affinamento in tonneaux, vino di maggior struttura e raffinatezza che valorizza uno dei pochi cultori di questa uva la passerina.
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Magia Nera amabile Montebarello 155 – La Piana Grasparossa
13,00 €Magia Nera amabile Montebarello 155 – La Piana, vino dolce ottenuto con il metodo charmat 2 mesi. Nella Tradizione tutta la pasticceria si intingeva nel lambrusco amabile e quindi una parte della produzione veniva riservata per i giorni di festa e per le donne, meno dedite al consumo di vino.
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Magliocco Canino Libici – Casa Comerci
22,00 €Come vini della Calabria spicca il Magliocco e questa cantina lavora da 30 anni per valorizzare il magliocco canino presentato come vino rosso di grande finezza e struttura.
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Magliocco canino rosato Granatu – Casa Comerci
22,00 €Rosato Granatu ottenuto da una breve macerazione delle uve e poi fermentazione a temperatura controllata con lieviti. Maturazione inox per 4 mesi poi 8 in bottiglia.
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Mai Sentito frizzante sui lieviti – La Staffa
14,50 €E’ il primo frizzante da uve verdicchio così anche il nome riproduce la stessa nozione, infatti le Marche e la zona del verdicchio sono sempre stati vini naturali bianchi, ma l’evoluzione commerciale del mercato impone di adeguarsi perchè si perde il treno.
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Maialino da latte intero 8 kg fresco
196,00 €Maialino da latte intero del peso di circa 8.5 kg ha già alimentato sia con latte che con cereali, però mantiene carne bianca e pelle sottile adatto a chi ha numerosi invitati e una struttura di cottura buona.
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Majano Nosiola bio 2022 Francesco Poli
24,50 €Majano Nosiola bio – Francesco Poli nosiola vino bianco biologica venduta secondo la tradizione trentina ovvero leggero appassimento, macerazione e in legno di acacia. Ne deriva un vino importante dove l’estrazione porta ad esprime il potenziale enorme della nosiola. I produttori del Collio sono diventati celebri per questa tecnica, ma anche in Trentino non sono distanti come livello salvo solo applicata alla Nosiola.
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Maldon chilli sea salt 100 gr
9,00 €Fiocchi di sale maldon con granuli essiccati di peperoncino Aleppo e Birdseye, gusto di sale che si aggancia il calore del peperoncino. Adatto anche per condire la pasta nel classico aglio e olio extravergine.
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Malterreno – Quota 101
13,90 €Malterreno è uvaggio di tutte le uve coltivate da azienda quota 101 di Padova, un blend i garganega tai manzoni e moscato bianco. Solo acciaio.
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Maltilolo Sosa in polvere 750 gr
19,50 €Maltilolo in polvere sostitutivo dello zucchero con il 90% di saccarosio.
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Maltosec in polvere 500 gr
48,10 €Maltosec è una maltodestrina di tapioca, un carboidrato ottenuto dalla rottura delle molecole degli amidi. In pratica permette di fare massa e dare sostegno alla composizione che si vuole fare. Permette la realizzazioni di croccanti di frutta secca senza uso di zuccheri.
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Malvasia 2021 Damian Podversic
51,30 €Malvasia Damian Podversic altra uva molto diffusa in tutta Italia, ma che in questa zona diventa divina. La zona di Gorizia è la migliore per la produzione dei vini bianchi (insieme all’Irpinia con il fiano).
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Malvasia 2021 Ronco Severo
42,50 €Malvasia in purezza ultimo vino nato dalla cantina Ronco Severo. Solito procedimento macerazione sulle bucce e fermentazione in tini di rovere. Vini che hanno una marcia in più rispetto alla concorrenza come pulizia struttura e fascino.
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Malvasia 2022 Skerk
41,30 €La malvasia di Skerk ha un’impronta tipica del Territorio di origine il Carso, secca e molto minerale data da terreni ripidi e con forti venti provenienti dal mare e dalle montagne. Terra rossa che si imprime su vini poveri nel senso che vengono raccolti e vinificati senza invenzioni. Raro vino di territorio italiano.
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Malvasia Carso 2023 Kocjancic Rado tappo vite
22,00 €Malvasia Carso di Kocjancic Rado dal 2019 tappo vite scordatevi un vino aromatico dolce e fragrante, il terreno si fa sentire e la sua componente varietale si unisce alla mineralità del terreno, grande espressione di zona.
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Malvasia colli orientali 2020 Casella
16,00 €Malvasia è un vino che va oltre il frutto, si può gustare una complessità olfattiva fatta di note aromatiche e struttura. Un vino importante che eleva il concetto di uva più nota come vino dolce o da panettone.
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Malvasia Collio – Korsic
16,80 €Malvasia Collio Korsic vinificata secca diventa amara e poco godibile, per questo viene sempre vinificata dolce o con residuo zuccherino a copertura del finale. Questo concetto non vale per il collio che riesce ad esprimere una malvasia molto più aromatica e fragrante.
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Malvasia di Candia macerata 2022 Caleffi
33,80 €La malvasia di Candia è un vitigno fantastico e molto sottovalutato dai più, si trova nella zona tra Emilia e la zona di Mantova. Vitigno molto versatile dal frizzante e vini bianchi fermi di grande personalità come questo.
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Malvasia di Candia ven bianc Le Regone – Caleffi
12,30 €Malvasia di Candia ven bianc Le Regone le contaminazioni sono evidenti con l’Emilia Romagna e il fiume Po provabilmente è stato il collettore di cultura per tanti secoli. Rifermentato in bottiglia nella pianura di Mantova si propone una malvasia aromatica.
