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Coscia di anatra confit 6 pezzi kg 1.5
56,90 €Coscia di anatra confit (unica busta con 6 cosce) confezionate con il suo grasso da riscaldare in acqua calda per 5 minuti. Per il risultato migliore come da foto meglio cuocerli al forno per ottenere la pelle croccante.
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Coscia di capriolo in 4 tagli senza osso kg 1.6
92,80 €Coscia di capriolo fresca divisa nei 4 tagli anatomici proveniente da animali non di allevamento, cacciati in diverse riserve per garantire il giusto controllo dei capi e nascite. Carne molto pregiata e tenera adatta a tutte le preparazioni dall’arrosto al ragù fino al classico spezzatino o goulash.
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Coscia di cervo di cacciato fresca 6,5 kg disossata
273,00 €Coscia di cervo in 4 tagli anatomici fesa noce scamone e sottofesa fresca provenienza Ungheria cacciato. La carne di selvaggina è pulita perfettamente rifilata proveniente da animali giovani quindi senza odore e tenera al taglio. Non c’è bisogno di lunghe marinature e di stracotture.
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Coscia di Cervo nei 4 tagli anatomici kg 5,5
220,00 €Coscia di Cervo senza osso divisa nei 4 tagli anatomici che compongono la coscia fesa, sottofesa, noce e scamone. Dallo scamone si ricavano bistecche tenerissime con cotture molto rapide in padella, la noce è adatta per la preparazione di ragù, gli altri due tagli sono per tartare o umidi. Appena inizierete a conoscere questa carne vedrete la tenerezza e la perfetta pulizia del taglio che non vi darà nessun problema in cucina.
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Coscia di coniglio senza osso 4 x 180 gr
26,00 €Cosce di coniglio disossate adatte alla preparazioni di ripieni semplici e veloci come prosciutto cotto e parmigiano avvolto in rete di maiale e messe al forno.
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Coscia di faraona 4 pezzi – gr 700
12,20 €Coscia di faraona pronta per essere cucinata, una classica ricetta è staccare l’osso della sovracoscia e fare un ripieno di prosciutto e parmigiano, si avvolge tutto alla bene e meglio e si mette in forno. Si serve facendo a rondelle la sovracoscia e servendo la coscia in verticale. Accompagnare sempre da salsa e verdura di stagione.
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Coscia di maialino da latte 2,5 kg senza stinco
54,50 €Coscia di maialino da latte è il taglio più carnoso, si disossa facilmente e si cuoce in forno come un arrosto. Consiglio sempre di affiancare una salsa ed una verdura fresca per bilanciare ed equilibrare la coscia.
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Costata 5 coste di Aberdeen Angus IGP kg 5.5 in osso
319,00 €Si tratta della costata senza colonna e copertina in modo da tagliare la bistecca anche con coltelli da casa. Si tratta di carne certificata di Angus Aberdeen Scozia allevata parte della giornata al pascolo.
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Costata carne di bisonte senza osso 5 kg
450,00 €Costata carne di bisonte senza osso è la parte più pregiata in generale, ma se si parla di bisonte le dinamiche gastronomiche cambiano di molto. Si parla di carne magra per caratteristiche specifiche dell’animale, vive nelle praterie ed ha bisogno di grasso protettivo esterno che viene eliminato nella lavorazione. Secondo, la disponibilità è molto limitata e le conformazioni anatomiche posso variare di lotto in lotto.
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Costata di Wagyu giapponese kg 1,5 – A4 Bms 5-7
345,00 €Carne bovina giapponese fresca conformazione A4, taglio che corrisponde al roast beef o alla costata a seconda del mercato BMS 5/7. Consiglio di tagliare la fetta e farne 2 parti, ogni parte corrisponde ad una porzione massimo 120 grammi. Da cuocere per ogni lato in padella in tempi rapidi per ottenere la crosticina e sciogliere il grasso, non cuocere a lungo o si perde tutto il grasso.
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Costata di Wagyu giapponese kg 1,5 – A5 Bms 8-9
405,00 €La carne giapponese è considerata pregiata più è grassa per questo è stato introdotto il codice beef marbling che va da 1 a 10.
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Costata in osso 5 costole 4 kg
228,00 €La costata è priva della colonna quindi si porziona facilmente anche con coltelli da cucina. Carne di origine Polonia dove vive al pascolo e con habitat naturale ad allevare carne di qualità.
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Costata in osso 5,5 kg – biologica Irlanda
319,00 €Costata in osso 5 costole di manzo o bovino adulto senza la fascia e la colonna vertebrale quindi carne proveniente da animali selezionati per conformazione, alimentazione e stile di vita, facile da tagliare anche con coltelli da cucina. Si ricavano 5 bistecche da 1 kg in osso da mettere alla griglia adatto per gli amanti della carne con osso. Non c’è scarto in quanto sono state eliminate le fasce muscolari che non appartengono alla costata vera e propria.
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Costata in osso 800 gr di Vacca vecchia Galiziana
65,60 €Sono costate porzionate in osso di vacca allevata in Galizia con almeno 8 anni di età. La carne subisce una frollatura dry aged e sono ottime alla griglia, perfettamente rifiliate e pulite, senza troppo grasso. La vacca galiziana non è mai troppo grassa e prevale il gusto di manzo e la freschezza dei pascoli in cui trascorre la maggior parte della giornata.
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Costata in osso di Rubia Gallega 1 kg
88,00 €Costata in osso di Rubia Gallega certificata si tratta di razze macellate con almeno 5 anni di età lasciate al pascolo per molto tempo. Dopo un breve periodo di frollatura vengono rifilate e pulite dal grasso in eccesso e confezionate sottovuoto. Vale la pena provare dato la grande risonanza della vacca vecchia, che con la stagionatura acquista sapore, ma perde liquidi quindi attenzione alla cottura. Non lo consiglio per principianti.
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Costata Tomahawk kg 6 – Bovino Irlanda
330,00 €Cow boy steak 5 costole di bovino Irlanda si tratta della costata con osso scalzato ripulito. L’osso è molto meno rispetto al taglio Tomewahk, quindi meno e scarto e più ciccia. Si tratta sempre di costata con osso rifilato per dare maggiore importanza al taglio. Dipende dai gusti e dalla compagnia.
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Costine di maiale senza puntine squadrate per griglia 2 kg
29,50 €Costine di maiale in cui si cuoce il pezzo intero e poi si ricavano le singole porzioni. Detto anche spare ribs in quanto si tagliano le puntine e si ottiene un pezzo squadrato adatto alle cotture alla brace a cui aggiungere rub o salse varie come la salsa bbq per ottenere gusti molto invitanti per il palato. Il taglio ha il suo bel strato di grasso che lo rende perfetto per affumicature.
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Costine o Ribs di suino Baby Back 3 x 500 gr
20,80 €Costine di suino Baby Back sono la parte delle costine attaccate alla costata leggermente ricurve che necessitano di cotture più brevi rispetto alla parte della pancia dette costine St. Louis. Da cuocere in padella o al forno hanno più carne e meno grasso e con le patate ratte diventano un matrimonio perfetto.
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Costine spare ribs di maiale iberico fresco kg 1.6
40,00 €Costine di maiale iberico sono difficili da gestire perchè spesso si selezionano maiali magri non adatti a raggiungere piena maturità. La carne non è tanta, ma vale la pena per dolcezza e sapore, una gioia per un buon gustaio che non si accontenta di un prodotto di allevato nazionale.
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Cotechino fresco Franceschini 700 gr
18,50 €Cotechino prodotto nello storico salumificio di Spilamberto Franceschini Gino secondo una ricetta che risale a oltre 50 anni fa. Per gli intenditori il cotechino deve essere crudo o fresco da cuocere in acqua bollente per almeno un paio di ore. La carne di maiale la cotenna pochissimi aromi e il budello fanno la differenza rispetto ad un precotto.
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Cotechino precotto 500 gr con scatola
7,60 €Cotechino precotto 500 gr pronto da riscaldare con la sua confezione in acqua bollente. Tagliare a fette e servire anche condimenti originali quali capperi e pomodorini. La macinatura fine e il sapore raffinato rendono il cotechino pronto per nuove evoluzioni gastronomiche.
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Cous Cous di semola 500 gr
6,80 €Cous Cous da grani coltivati in Emilia Romagna ed acqua sono gli ingredienti del cus cus e si prepara in 5 minuti basta aggiungere la quantità di acqua pari al peso del cus cus. Si mescola ed è pronto, il segreto è il mix di spezie con cui condire il cous cous tutto da fare espresso senza utilizzare i preparati: cumino, peperoncino habanero e lime per bilanciare. Poi tante verdure fresche di stagione o saltate in padella.
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Cozza selvaggia pescata a mano da sub 2 kg
25,00 €Cozza selvatica 2 kg disponibili da maggio fino ad agosto, sono pescati dai sub dagli scogli dove scorre acqua pulita e le correnti sono forti, risulta una cozza grassa ricca di gusto e molto prelibata. Non paragonabile ad un prodotto di allevamento. Per gli amanti dei frutti di mare è una scorpacciata che non deve mancare ogni estate.
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Crema di Marroni 1 kg con vaniglia
19,00 €Crema di Marroni 1 kg prodotto da azienda Agrimontana ottenuta da castagne di prima qualità con aggiunto di zucchero di canna e aroma di vaniglia, nessun conservante.
