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Controfiletto di Zebra kg 1,3 – cacciato gelo
92,00 €Controfiletto di zebra cacciato Sud Africa. Si tratta di selvaggina che si nutre in natura e non subisce alcun trattamento di antibiotici. Carne pulita e senza bisogno di lunghe marinature perchè proveniente da animali giovani.
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Controfiletto Vacca Vecchia galiziana 5 kg – Txogitxu
310,00 €Costata di vacca vecchia galiziana dry aged senza osso, la carne spagnola di Rubia Gallega ha cambiato disciplinare di recente quindi attenzione a tutto quello che viene venduto come Rubia Gallega. Ora hanno ristretto la categoria a soli capi provenienti da almeno 1 genitore nato ed allevato in Galizia. Si cerca di ridurre gli incroci o di capi acquistati e poi trasferiti in Spagna.
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Copertina di spalla di vitello kg 1,3
48,10 €Copertina di spalla di vitello è la carne ideale per gli arrosti, la copertina ha un nervo centrale che in cottura si scioglie completamente rilasciando il collagene. Il collagene detto anche sughetto diventa la salsa dell’arrosto. Io preferisco cento volte la copertina al girello perchè il grasso lo rende sempre molto più appetitoso.
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Coppa con cotenna di Maialino da Latte kg 1,2
26,50 €Coppa con cotenna di Maialino da Latte è un tagli già pronto per essere cucinato. Per i più virtuosi si può legare ed ottenere la forma a rollè o per arrosto in modo da poter servire forme regolari di carne.
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Coppa Franceschini stagionata 2 kg
58,00 €Coppa stagionata è un salume fondamentale nella scala dei salumi tipici artigianali. I consumi si sono spostati verso i cotti considerati più salutari, ma la bontà degli insaccati si basa sul rapporto grasso, carne di maiale e stagionatura. Tutto ha un prezzo dal punto di vista nutrizionale, ma il consiglio è sempre il consumo con moderazione. La coppa se fatta come si deve, risulta di gran lunga migliore del prosciutto. Peccato il suo ruolo sia sempre più sacrificato.
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Cornalin 2025 La Vrille
19,20 €Cornalin di La Vrille uva tipica valdostana affinata in acciaio. Un uva dal facile approccio data dal contesto geografico che racchiude tanta suadenza e delicatezza. Sono vini che ti gradualmente ti ripagano della scelta perchà escono sottili note di piacere gustativo.
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Corolla Passerina 2025 Poderi San Lazzaro
12,40 €Corolla di Poderi San Lazzaro da uve passerina in purezza. L’uva è robusta e arriva a maturazione sempre, quindi un vino di corpo e con una propria personalità.
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Cortese Aive 2025 Cascina Carlot
12,80 €Il Piemonte come uve bianche la gamma è ben poca: si va dall’arneis al cotese con poche altre eccezioni come la nascetta. Il cortese in alcune zone ha raggiunto la notorietà, ma rimane un vino bianco tipico della tradizione contadina piemontese.
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Cosce di oca in osso 2 x 350 gr – gelo
24,60 €Coscia di oca proveniente da animali che hanno prodotto il fegato grasso quindi carne saporita e tenera. In alcune regioni come il Veneto la coscia di oca in confit è piatto tipico tradizionale.
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Cosce di piccione 20 pezzi – gelo
24,60 €Cosce di piccione gelo calibrate circa 20 grammi ogni pezzo. Scadenza 2028 molto pratiche e difficili da trovare adatto a ricette nuove e con una carne molto pregiata e gustosa.
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Cosce di quaglia 10 pz – Fresco Nazionale
13,00 €Cosce di quaglia da servire come aperitivo scottadito al bbq o come antipasto sfizioso, un semplice contorno come la cipolla caramellata e ti vale la stella michelin della cucina, senza scomodare i vari attori chef televisi.
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Cosce e petto di piccione x 2
37,00 €Si tratta di 2 piccioni Francia sezionati in 2 petti e 2 cosce per ogni piccione, viene 0.440 gr di carne di piccione senza scarto. Totale la confezione contiene 2 petti divisi in 2 e 4 cosce. La porzionatura propone delle monoporzioni per un secondo piatto di gran classe. Si serve 1 petto e 2 cosce per ogni persona circa 120 grammi di carne a testa.
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Cosce petto e ali – carne di Anatra porzionata
29,30 €Si tratta di carne anatra nazionale divisa in cosce, ali e petti. Senza carcassa tutto porzionato con le carni più saporite e da cucinare. Con un shelf life di 3 settimane si possono programmare una paio di cene molto saporite e ricche di gusto.
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Coscia capriolo in osso kg 2 fresca
75,00 €Coscia capriolo in osso intera circa 2 kg adatto a cotture al forno. Una nuova tecnica è la cottura al sale che mantiene la temperatura costante per lungo periodo anche a forno spento in questo modo il risultato in termini di tenerezza, sarà perfetto. Dopo si può spolpare la carne e con le ossa fare un ristretto fondamentale per insaporire l’arrosto.
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Coscia di agnello con osso kg 2,2
73,70 €Coscia di agnello in osso, la coscia è dove c’è più ciccia, si ricavano almeno 8 porzioni. Da affiancare con patate al forno o verdure giardiniera per da un tocco di contrasto alla carne di agnello. La ricetta classica del pastore è un unica teglia da forno con carciofi, patate, pomodorini e cosciotto di agnello, coperto con la stagnola per la prima parte della cottura e poi si alza la temperatura a 180° per renderlo croccante esternamente.
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Coscia di anatra 300 gr
8,00 €Coscia di anatra fresca: non semplice da cucinare per la presenza di tendini che la rendono abbastanza tenace, pertanto occorre cotture a bassa temperatura come la tecnica confit ovvero la cottura nel grasso aromatizzato di spezie come rosamarino pepe rosa.
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Coscia di anatra confit 6 pezzi kg 1.5
56,90 €Coscia di anatra confit (unica busta con 6 cosce) confezionate con il suo grasso da riscaldare in acqua calda per 5 minuti. Per il risultato migliore come da foto meglio cuocerli al forno per ottenere la pelle croccante.
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Coscia di capriolo in 4 tagli senza osso kg 1.6
92,80 €Coscia di capriolo fresca divisa nei 4 tagli anatomici proveniente da animali non di allevamento, cacciati in diverse riserve per garantire il giusto controllo dei capi e nascite. Carne molto pregiata e tenera adatta a tutte le preparazioni dall’arrosto al ragù fino al classico spezzatino o goulash.
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Coscia di cervo di cacciato fresca 6,5 kg disossata
273,00 €Coscia di cervo in 4 tagli anatomici fesa noce scamone e sottofesa fresca provenienza Ungheria cacciato. La carne di selvaggina è pulita perfettamente rifilata proveniente da animali giovani quindi senza odore e tenera al taglio. Non c’è bisogno di lunghe marinature e di stracotture.
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Coscia di Cervo nei 4 tagli anatomici kg 5,5
220,00 €Coscia di Cervo senza osso divisa nei 4 tagli anatomici che compongono la coscia fesa, sottofesa, noce e scamone. Dallo scamone si ricavano bistecche tenerissime con cotture molto rapide in padella, la noce è adatta per la preparazione di ragù, gli altri due tagli sono per tartare o umidi. Appena inizierete a conoscere questa carne vedrete la tenerezza e la perfetta pulizia del taglio che non vi darà nessun problema in cucina.
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Coscia di coniglio senza osso 4 x 180 gr
26,00 €Cosce di coniglio disossate adatte alla preparazioni di ripieni semplici e veloci come prosciutto cotto e parmigiano avvolto in rete di maiale e messe al forno.
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Coscia di faraona 4 pezzi – gr 700
12,20 €Coscia di faraona pronta per essere cucinata, una classica ricetta è staccare l’osso della sovracoscia e fare un ripieno di prosciutto e parmigiano, si avvolge tutto alla bene e meglio e si mette in forno. Si serve facendo a rondelle la sovracoscia e servendo la coscia in verticale. Accompagnare sempre da salsa e verdura di stagione.
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Coscia di maialino da latte 2,5 kg senza stinco
54,50 €Coscia di maialino da latte è il taglio più carnoso, si disossa facilmente e si cuoce in forno come un arrosto. Consiglio sempre di affiancare una salsa ed una verdura fresca per bilanciare ed equilibrare la coscia.
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Costa del Vento Derthona tappo vite 2023 Vigneti Massa
79,30 €Costa del Vento Derthona Vigneti Massa grandissimo vino bianco italiano, in cui il maestro ha deciso di tagliare con ogni consorzio e regolamento agricolo, quindi il nome dell’uva non si può nominare come certi politici.
