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Cognac Xo – Clair Pascal
120,70 €Cognac Xo – Clair Pascal, invecchiato dai 15 ai 18 anni, distillato di uva e tra i più noti come storia e tradizione. L’invecchiamento e tutto il processo che va dalla coltivazione della vigna, fino alla distillazione rende in termini di autenticità e struttura. Un tuffo in un oasi ancora incontaminata.
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Colatura di alici di Cetara affinata 100 ml – Armatore
31,20 €Colatura di alici affinata è un olio essenziale fatto con il grasso che proviene dalla lavorazione delle alici sotto sale. Il sale tira l’acqua contenuta nei tessuti e nello stesso tempo tira il grasso che conferisce il sapore di mare. Il produttore in questione lascia la colatura in affinamento di almeno 24 mesi in modo da concentrare tutte le sensazioni di iodio e saline.
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Colfondo Mgm Anfora Naturalmente frizzante sui Lieviti Bio – Casa Belfi
34,50 €Colfondo da uve glera interamente vinificate in anfora vi farà ricredere completamente sul vitigno che da origine al prosecco. Mai pregiudicare il lavoro umano che può raggiungere livelli importanti e questa bottiglia è una delle mie preferite utilizzate in tanti contesti e tanta soddisfazione.
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Colla enzima 100 gr
39,20 €Colla Enzima è un addensante che permette di legare diversi pezzi di carne, recupero di carne e rifili di un filetto. Tecnica molto ingegnosa per recuperare marginalità.
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Collio da uve autoctone – Korsic
23,60 €Collio bianco Korsic è uvaggio tipico solo acciaio fatto friulano, ribolla e malvasia. Per me è un vino molto armonico che completa ogni uva finendo in un vino perfetto. Negli anni passati non c’erano i monovitigni, bensì i blend e non si discute che ogni produttore voleva bere bene, quindi il Collio bianco è un punto di riferimento della nostra cantina.
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Collio rosso Miklus Negro di Collina 2019 Draga
32,70 €Collio rosso Miklus Negro di Collina è uvaggio tipico rosso della zona del collio fatto con cabernet e merlot invecchiati in legno e bottiglia per molto tempo. Sono rossi che hanno un valore enorme anche se considerati di secondo piano rispetto alla gamma dei bianchi. Mentre nei bianchi in Friuli sono riusciti a tirare fuori una storia e valori tradizionali, i rossi sono rimasti fermi ai vitigni internazionali.
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Colombaccio di cacciato GELO circa 200 gr
13,80 €Il colombaccio è un volatile da piuma tipico della preparazioni di cacciagioni della Toscana, prodotto di cacciato congelato. Vendita a confezione e il peso può risultare diverso dal calibro indicato.
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Coltello per apertura ostriche
8,90 €Coltello per apertura ostriche, ha manico in plastica e la protezione in modo da non farsi male se scivola. Le ostriche si aprono con pazienza forzando gradualmente le valve. Questo coltello molto affilato permette di entrare in piccoli pertugi. Strumento non adatto all’apertura di NON grandi quantità di ostriche massimo 24 pezzi, poi occorre qualcosa di più professionale.
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Conegliano Brut Nature sui lieviti 2024 Antica Quercia
20,20 €Colfondo prosecco Superiore Brut Antica Quercia, sono una selezione di glera proveniente da vecchie vigne rifermentazione in bottiglia solo mosto fiore. Un gradino superiore alla miriade di prosecchi versione coca cola in commercio. Finalmente qualcosa di interessante da una zona che senza dubbio sta riscoprendo il territorio, dopo anni passati ad impiantare vigneti in ogni pezzo di terra disponibile.
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Coniglio intero a busto kg 1,7
23,80 €Coniglio intero a busto prodotto nazionale allevato a terra e spazio libero a disposizione per muoversi. Coniglio di fattoria carne bianca da fare arrosto alla domenica.
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Coniglio per arrosto diviso in 8 pezzi
29,40 €Coniglio per arrosto diviso in 8 pezzi, per me il pranzo della domenica è il coniglio, quindi ho predisposto una referenza già pronta per essere cucinata senza lavorazioni. Si parte sempre dallo stesso coniglio di fattoria, si divide in 2 parti poi altri 4 parti. Da cuocere al forno o in padella ed aggiungere aromi a piacimento classico rosmarino ed aglio. Un piccolo segreto aggiungete un po’ di aceto di mele verso fine cottura che favorisce la formazione della crosticina croccante.
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Coniglio selvatico intero 800 gr – Gelo Spagna
22,00 €Coniglio selvatico del peso di circa 800 gr da cucinare con molta attenzione per la presenza di una muscolatura importante. Da cuocere con attenzione e adatto agli amanti della selvaggina.
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Coniglio tradizionale disossato gr. 900
21,90 €Coniglio tradizionale disossato da utilizzare in tante ricette: ripieno di verdure e da servire freddo in estate, oppure fare dei bocconcini da saltare in padella. Oppure fare un arrosto con le patate utilizzando il posteriore e magari facendo un ragu bianco con l’anteriore. Occorre utilizzare la fantasia purchè appetito e golosità siano predisposte.
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Contessa Lene Sauvignon blanc 2023 Conti Thun
28,00 €Contessa Lene Sauvignon blanc da uve raccolte a Terlano e vinificate in acciaio. La zona del Trentino vocata per vini aromatici come il sauvignon trova piena espressione ed offre un vino pieno polposo e carnoso. Il sauvignon blanc ceppo francese è più morbido e minerale di altri ceppi italiani.
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Controcorrente Brut 48 mesi metodo classico – De Vigili
44,00 €Da uve teroldego vinificate con il metodo classico per 4 anni vera novità della cultura locale del teroldego. La cantina sta crescendo proponendo il territorio e quindi con prodotti unici e tipici.
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Controfiletto cervo senza osso 1,8 kg allevato Nuova Zelanda
135,00 €Controfiletto di cervo, allevato in Nuova Zelanda carne tenera e molto buona, animali allevati al pascolo che come la carne di agnello sono sempre più apprezzati. Carne perfettamente rifilata e pulita pronta da cucinare. La carne ha un gusto tendente al dolce quindi si abbina a salso agrodolci a base di frutti di bosco.
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Controfiletto di agnello fresco 4 x 275gr
48,00 €CArne di agnello della Nuova Zelanda perfettamente rifilato e pronto per la cottura. Solo la parte migliore in porzioni da 275 grammi.
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Controfiletto di Alce kg 2.2 – Gelo
246,00 €Carne di alce senza osso si tratta del controfiletto pulito e senza grasso, carne di provenienza Estonia selvaggia.
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Controfiletto di capriolo 1 kg cacciato fresco
104,00 €Controfiletto di capriolo senza osso fresca cacciato, la parte migliore e tenera del capriolo adatto a cotture in sottovuoto o veloci cotture alla griglia. Il filetto si presenta lungo e sottile e la carne molto intensa data l’alimentazione spontanea nella natura.
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Controfiletto di cervo in osso kg 1.5 frenched rack 10 costole
112,50 €Carrè di cervo si tratta del controfiletto privo della colonna vertebrale con l’osso della costolina pulito e scalzato. Si tratta della parte più buona da mangiare in compagnia, in piedi con un po’ di stagnola sull’osso. La tecnica è quello dello scottadito si mangia in piedi e si conversa con amici senza posti assegnati. Per me è il massimo per la socialità privata in questi tempi dal Covid.
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Controfiletto di cinghiale 1 kg
35,00 €Carne di cinghiale fresca cacciata in Italia e macellata in provincia di Bologna in cui si pone la massima attenzione e controlli sulla qualità della carne. Il cinghiale mangia di tutto ed è soggetto a numerose malattia, la grande attenzione permette di macellare solo capi sani.
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Controfiletto di Daino 1 kg – Gelo
65,00 €Daino di cacciato provenienza Polonia o Slovenia è carne più simile al bovino che al cervo, non di allevamento ma cacciato quindi si nutre in natura e vive in ambienti ampi, ciò fa una carne priva di grasso che occorre tante precauzioni in cottura.
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Controfiletto di manzo high marbling senza osso kg 3.5
173,00 €Controfiletto di manzo è più sottile rispetto alla costata o rib eye ma rimane sempre uno dei tagli più importanti del bovino costata, controfiletto o roastbeef o entrecote ed il filetto. Le migliori tagliate provengono dal controfiletto cottura media dove si esalta la qualità della carne.
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Controfiletto di Renna 0.5 kg – Gelo
65,00 €La carne di renna è una novità che attira l’attenzione dei più esigenti, si tratta di carne rossa senza osso priva di grasso. Il taglio pregiato il controfiletto consente cotture veloci o alla griglia, sapore ottimo e con gusto molto originale simile al bovino. Privo di grasso quindi da bilanciare con qualche salsa o utilizzare tecniche di cottura a bassa temperatura.
