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Sottobosco frizzante 2023 Ca de Noci
22,00 €Sottobosco frizzante di Cà de Noci è il vino più rappresentativo dell’azienda, quando si visita la cantina i produttori fanno assaggiare una verticale di Sottobosco in modo da mostrare l’evoluzione del vino e che non si parla di Lambrusco da gnocco e tigelle. Il vino è da annoverare tra le migliori interpretazioni delle Terre del Lambrusco con la variante reggiana fatta di uve strutturate e corpose.
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Sottotovi Nosiola bio 2023 Francesco Poli
17,90 €Sottotovi Nosiola bio – Francesco Poli, selezione delle migliori uve proveniente da un vigneto coltivato con la spergola Trentina, vinificato in acciaio. La nosiola semplice espressiva di un vitigno tipico del Trentino, abbandonata per far posto ad uve internazionali. Recupero dell’identità storica del Trentino, regione che ha smarrito le sue radici che sta faticando a recuperare.
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Spalla di agnello con osso kg 1,5
43,50 €Spalla di agnello prodotto in osso da cuocere al forno. Carne molto delicata quindi consiglio di utilizzare la stagnola per evitare il calore diretto. Poi per insaporire le carne farei una teglia con verdure, agnello e vino bianco fresco. Dopo la cottura utilizzo le verdure e i succhi della teglia come fondo e salsa da abbinare alla carne.
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Spalla di maialino da latte 1,7 kg
30,60 €Spalla di maialino da latte fresco più carnoso del carrè e adatto ad una cottura al forno o sulle braci. Consiglio la cottura lenta perchè tende ad asciugarsi quindi da affiancare ad una salsa a completamento. Verdura fresca e salsa sono le componenti necessari per ogni secondo piatto o ricetta.
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Spalla polpa di capriolo fresca 1,4 kg disossata
50,40 €Si tratta di carne fresca di capriolo o selvaggina di cacciato in opportune riserve e adatto per la preparazione di spezzatini o ragù. Prodotto fresco e proveniente da animali non di allevamento.
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Speck di anatra affumicato intero stagionato 300 gr
22,10 €Speck di anatra affumicato gusto molto delicato per la lenta affumicatura a legno di faggio. Si può utilizzare come un salume affettato e servito con un insalata di stagione condita con una vinagrette di arancio oppure per fare una carbonara un po’ diversa. Non siamo puristi quindi ben vengano le novità sulla cucina tradizionale.
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Spezzatino Goulasch manzo kg 2.5 – Nazionale Dolobeef
75,00 €Car
Da rivalutare il valore del tempo speso in cucina come investimento sulla salute, meno prodotti già pronti di provenienza oscura si mangia meglio è. Lo spezzatino è una stracotto fatto con parti del bovino tenaci alla masticazione che tendono a cedere con lunghe cotture. Il sugo e il gusto diventano molto apprezzati. Occorre spendere qualche minuti in cucina e selezionare le carni adatte.
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Spinacino di Manzetta bio kg 1 – Nazionale
35,20 €Carne allevata in Alto Adige e sono razze tipiche alpine grigia, simmental macellate entro i 12 mesi di età scottona o castrati certificazione tutto biologico.
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Spinacino di Vitello 2 x 550 gr – Fresco Europa
28,60 €Spinacino Tri Tip è un taglio sempre della coscia simile alla picanha con qualche pezzo di tessuto connettivo in più. Molto rapido nella cotture perchè di spessore molto basso, ricoperto da una fascia di grasso che in cottura insaporisce la carne. Taglio poco conosciuto, ma di grande pregio ad un prezzo fantastico per della carne bovina di angus adatta al bbq.
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Spirulina in polvere blu 500 gr
40,20 €Spirulina per cucina di colore blu solubile da utilizzare per bevande o per la colorazione. Gusto molto buono e può dare un tocco di originalità a zuppe, bevande, risotti, salse e cocktail.
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Spumante Fior d’Arancio Colli Euganei – Quota 101 2023
14,70 €Spumante Fior d’Arancio Colli Euganei è un frizzante ottimo in ogni contesto anche se ha un buon residuo zuccherino. La base aromatica supportata dall’acidità tengono in piedi il vino in maniera esemplare, pertanto risulta un piacere gustarsi un buon bicchiere di fiori d’arancio.
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Spumante metodo classico Recioto di Gambellara – Vignato
16,10 €Recioto di Gambellara per certi versi è un vino unico nel suo genere: metodo classico da uve appassite rifermentazione in bottiglia di 1 anno. Uno spumante dolce tipico della zona del Veneto, che, a parte il moscato d’Asti, non c’è nulla di simile. Uno spumante fragrante, acidità e dolcezza ben equilibrata da bere a merenda o in pausa pranzo.
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Stabilizzante procrema a freddo 3 kg
110,00 €Stabilizzante procrema a freddo ideale per la realizzazione di creme gelato e sorbetti. Stabilizza la struttura acquosa della miscela e impedisce la formazione di sgradevoli cristalli di ghiaccio; favorisce l’incorporazione dell’aria, migliora la viscosità, il corpo e la textura dei prodotti finiti. Dona cremosità al composto, favorisce l’aumento di volume, migliora la dispersione della materia grassa ed emulsiona le diverse componenti della miscela.
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Stabilizzante prosorbet 3 kg
110,00 €Stabilizzante prosorbet ha il potere di assorbire una grande quantità di liquidi e per questo motivo i sorbetti a base di frutta, risultano più cremosi, compatti e tendono a mantenere nel tempo una consistenza più piacevole.
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Stella Brut rose Maris affinato in mare – Mariotti
59,40 €Le sperimentazioni vanno avanti e l’affinamento in mare funziona: metodo classico a temperatura costante e con la pressione dell’acqua favorisce e sviluppa lo spumante in maniera eccelsa. Da provare tanto per farsi un idea sui progetti futuri.
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Stinco di agnello in osso gr 450 x 3 pezzi
39,00 €Stinchi di agnello origine Nuova Zelanda del peso di 420 grammi 3 pezzi per ogni confezione. Prodotto fresco adatto a lunghe cotture perchè le cartilagini e tendini dello stinco devono ammorbidirsi. Il peso si raggiunge attraverso agnelli che hanno circa 8 mesi di vita e hanno un’alimentazione integrata tra latte ed erba.
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Stinco di maiale precotto 750 gr
8,50 €Classico stinco di maiale precotto da riprendere al forno con l’aggiunta delle patate. Piatto di gastronomia molto pratico e facile da preparare, io lo chiamo il salva cena perchè pronto in 15 minuti e piace a tutti.
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Stinco di maiale senza pelle 2 x 700 gr
8,50 €Stinco di maiale nelle trattorie di una volta non mancava mai nel menù. Buono tenero e sempre gradito da coloro che hanno un grande appetito, ora le cose sono un po’ cambiate e lo stinco è precotto. Noi lo proponiamo fresco da cuocere in forno per almeno 2 ore.
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Stoccafisso ragno 0.700 gr
75,00 €Lo stoccafisso si differenzia dal baccalà in quanto viene essiccato al sole per 3 mesi. Va reidratato ed era il metodo tipico utilizzato dalle popolazioni Vichinghe. Il merluzzo sia nelle versione sotto sale che essiccato era uno dei principali pesci presenti su tutte le tavole d’Europa grazia al suo ancestrale metodo di conservazione. Per il Veneto lo stoccafisso è ricetta tipica tradizionale.
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Strachitunt DOP kg 1.5 – erborinato Lombardia
70,20 €Formaggio erborinato a latte vaccino provenienza Lombardia Strachitunt DOP, è a pasta soda quindi facile da tagliare e non cremifica. Ha origini antiche e pare sia il primo vero erborinato della zona, prodotto a latte crudo risulta un formaggio artigianale di riferimento della cultura casearia italiana.
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Stravisan Barbera d’Asti superiore – Stella
14,30 €Stravisan Barbera d’Asti superiore – Stella si tratta sempre di una selezione delle migliori uve studiata dal produttore, il vino rimane 6 mesi in botte grande prima di essere messo in commercio. Una barbera prodotta in Monferrato zona simbolo per la il vitigno in questione.
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Su’ Alto indigeno frizzante sui lieviti 2021 Antica Quercia
14,50 €Su’ Alto indigeno frizzante sui lieviti Antica Quercia rifermentato in bottiglia a oltre 2.000 metri di quota. Una scelta del produttore per trovare condizioni climatiche favorevoli alla rifermentazione, tutto certificato vino biologico.
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Succo puro di Yuzu 100 ml
19,00 €Succo di Yuzu è un mandarino coltivato in Giappone. Il succo proposto è 100% succo di yuzu proveniente da mandarini spremuti a mano con aggiunta di una piccola percentuale di sale, gusto molto acido da accompagnare a cocktail, pasticceria e salsa varie.
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Sucro Emul 500 gr
75,30 €Sucro è un emulsionante adatto alla preparazione di arie, in pratica si prende un liquido saporito a piacere (acqua e limone) si aggiunge il sucro e si frulla con il minipimer. Si formerà una textura stabile di bollicine saporite. Al palato svanisce tutto, ma rimane il sapore ed il gusto del limone. Tutto molto scenico.
