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Suffragio Grignolino d’Asti – Stella
13,80 €Suffragio Grignolino d’Asti altro grande vitigno dimenticato dalle guide e dai sommelier. Solo la visita in cantina permette di avere un quadro della zona e delle caratteristiche dell’uva. L’acquisto in enoteca è una scelta ponderata da tante ragioni e vengono meno le bellezze enologiche del territorio quale il grignolino.
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Sufragio Chardonnay – Stella
13,00 €Sufragio Chardonnay – Stella solo acciaio uve proveniente da un piccolo vigneto, la scelta del produttore è sempre coerente con quella aziendale: fare vini immediati e piacevoli, senza la ricerca estrema. Con il tempo e l’esperienza i vini potranno solo crescere, intanto la gamma è molto buona anche come prezzi.
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Suggianzi bianco 2024 Altomonte
17,80 €Suggianzi bianco – Altomonte, uvaggio di diverse varietà della zona insolia, moscato e malvasia. I vini bianchi in Calabria sono di recente concezione, il rosso era l’unica soluzione salvo qualche eccezione nelle zone di mare quale Cirò Marina. Quindi sono vini da scoprire e apprezzare con un margine di pazienza vista la necessità di fare esperienza in materia.
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Suinetto da latte DISOSSATO 7 kg – Fresco Spagna
217,00 €Maialino da latte Cochinillo con testa disossato senza scarto. La razza spagnola offre carne sottili che in cottura diventano croccanti. La pelle rimane la vera specialità del maialino, ma anche le carni non sono da meno anche se la giovane età permette di avere sempre succolenza ed intensità di gusto.
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Superiore di Sangiovese Romangna 2025 Zavalloni
10,50 €Superiore di Sangiovese Romangna di Zavalloni, bel vino semplice e beverino, tutta la provincia di Cesena ospita tanti bravi produttori senza esigenze di primeggiare, ma di fare vini che si possano bere anche tutti i giorni o facilmente acquistabili nelle osterie. La Romagna è terre di osterie di carne, di braceri e di griglie, e il rosso deve essere esemplare per stemperare tutta l’abbondanza che offre la terra romagnola.
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Supreme di rana pescato 400 gr – gelo
65,00 €Supreme di rana sono le cosce prive del busto e tagliate in 2 in modo da separare ogni zampa. Lo scopo è di avere un prodotto con solo carne a disposizione e facile da utilizzare. I grandi ristoranti tolgono il fermore e tagliano la carne del polpaccio per ottenere una pallina o ciliegia da impanare e friggere.
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Surliè frizzante sui lieviti – Mariotti
13,20 €Mariotti è stato tra i primi a credere nel fortana rifermentato in bottiglia. Tutta la zona di Ferrara non è riuscita ad emergere come turismo o come meta di passaggio. Birdwatching, il delta del Po, la coltivazione delle vongole, Goro e Comacchio sono grandi risorse che negli ultimi anni hanno perso colpi. Quindi grandi complimenti a Mariotti Mirco che continua a salvaguardare queste terre.
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Sussumaniello Salento rosso 2022 Feudi Salentini
15,40 €Dopo 20 anni di attività sto perdendo le redini del mercato del vino e ogni anno le cantine medio grandi sfornano nuovi vini e prezzi. La ricerca dell’autoctono è un altro canale che avvicina molti appassionati che inizia a dilatare le loro richieste, pertanto una cantina deve sapere accontentare tutti offrendo una gamma completa (si veda i vini bianchi).
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Sylvaner Valle Isarco 2023 Villscheider
17,50 €Sylvaner Valle Isarco, siamo nella punta più a nord d’Italia al confine con le Alpi, zona fredda in cui le condizioni climatiche rendono difficili la produzione di vino, eppure alcune uve bianche come il sylvaner arrivano a piena maturazione e sono vini perfetti per il mio palato che ama la freschezza. Grazie anche al produttore Villscheider che negli anni ha mantenuto una produzione molto piccola per preservare qualità e territorio.
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Sylvaner Valle Isarco 2024 Rottensteiner
14,30 €Sylvaner è un vitigno che si può coltivare in Valle Isarco o in zone particolarmente fredde da Hans Rottensteiner, vitigno aromatico per eccellenza per la sua storia e collocazione geografica. Nel passato i vini bianchi rimanevano da ottobre fino ad aprile a temperature molto basse dato dal clima locale, questo contesto produceva aromi e sensazioni di erbe e frutta. Ora la tecnologia supplisce a tutte le esigenze, ma in questi territori nascevano vini dai profumi inebrianti dato dalle circostanze climatiche.
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Syracide – Mottura da uve shiraz 2020
26,70 €Syracide di Mottura da uve shiraz, un produttore deve sperimentare solo che i tempi di realizzo sono molto lunghi. Impianti un vigneto nel 1999 e lo fai a base di uve internazionali perchè è mercato attraente in quel momento, poi solo dopo 10 anni inizi a perfezionare il vino, la coltivazione e tutto quello che ci sta attorno. Nel frattempo il mercato è cambiato, si sono affermati i vitigni autoctoni. Cosa conta ? la firma di Sergio Mottura, un grande vino data dalla sua grande passione per la Terra.
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Syrah Roano – Feudo Disisa 2018
26,20 €Syrah Roano di Feudo Disisa, la Sicilia ha diverse realtà produttive che hanno spianato la strada al grande mercato, Planeta, Donna Fugata e altri che non ricordo. Sono stati i precursori in un epoca in cui il vino stava diventando un movimento di massa mondiale. Tante le sperimentazioni per entrare in mercati stranieri, fra questo lo shyraz uva francese della valle del Rodano. A mio parere è un un uva incompiuta perchè è emersa proprio quando il mercato andava verso gli autoctoni. Quindi molti shiraz sono finiti in uvaggio, quei pochi in purezza sono grandi vini, questo è poco ma sicuro.
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Syraz Adhara – Feudo Disisa
13,50 €Syraz Adhara – Feudo Disisa, lo shiraz ha trova in Sicilia piena valorizzazione, e ne derivano vieni pieni e ben bilanciati. Lo shiraz ha tutte le carte in regola per competere con i grandi vini rossi italiani anche se salvo qualche produttore toscano è riuscito a renderlo icona del buon bere.
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T-bone Fiorentina in osso 1 kg
52,80 €La classica fiorentina in osso con filetto pulita e sgrassata senza scarto, pronte per essere cucinata al bbq. Tutto molto semplice e adatto a serate in compagnia dove accanto alle braci, tornare a frequentare amici. Attualmente l’origine è Polonia dove tra ampi pascoli è possibile selezionare bovini conformi per carne e struttura. Buona marezzatura e rifilati alla perfezione.
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T-bone in osso 8 kg Black Angus bistecca porterhouse
360,00 €Costata di carne bovina Irlanda senza testa del filetto, la classica fiorentina. La costata è perfettamente pulita priva di copertina ed altre fasce muscolari, la colonna vertebrale viene incisa pertanto si possono ottenere bistecche con il semplice coltello di casa.
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Tagliate di carne controfiletto 4 kg – Bovino Argentina
172,40 €Controfiletto di carne Argentina detta anche New York steak per coloro che amano il gergo delle steak house, è il taglio della lombata con buona infiltrazione di grasso e molto tenero. Si ricavano bistecche molto saporite e facili da cuocere. La striscia di grasso che ricopre la carne serve per dare sapore in cottura da non rifilare prima della cottura.
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Tai rosso – Virgilio Vignato
10,60 €Tai rosso – Virgilio Vignato un un uva a me piace tantissimo vino rosso speziato privo di tannino. Un rosso che gioca sulla bevibilità, immediato e diretto polpa rossa con pepe in prevalenza.
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Taibo Sangiovese di Romagna – Tenuta Santa Lucia
14,50 €Taibo sangiovese di Romagna vino base della Tenuta Santa Lucia di Mercato Saraceno. Siamo sul versante di valico tra Romagna e Toscana, una volta erano strade ricche di commercio ora sono distanti, però è positivo per la viticultura poco smog e tante colline soleggiate.
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Tardivo moscato spumante 2022 Cascina Fonda
13,80 €Moscato Tardivo spumante – Cascina Fonda è stato tra le prime aziende a cambiare il modello moscato da frizzante da penettone di Natale a frizzante per tante occasioni aperitivo o merenda. Quindi essendo avanti a tutti propone versione come questa fatta con uve raccolte tardivamente.
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Tartare Balik salmone affumicato 500 gr
68,50 €Filetto di salmone Balik tagliato in piccoli pezzi tartare da mangiare crudo o come antipasto.
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Tartufo estivo 200 gr intero in salamoia
77,50 €Tartufo estivo nero 200 grammi in salamoia disponibile tutto l’anno. Adatto per condire salse o pasta fatta in casa. Per aromatizzare un tortello di ricotta, vasto impiego in cucina senza aromi artificiali.
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Tartufo estivo macinato vasetto 80 gr
27,80 €Tartufo estivo macinato prodotto da Appenino food, prodotto con pochi aromi, quindi molto digeribile e con un gusto molto naturale, adatto per condire una pasta, o per un crostino di fegatini alla Toscana. Oppure per un ripieno di tortelli di ricotta.
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Tartufo o Noce di mare 1 kg
62,00 €Pescato nazionale Tartufo o noce Meditteraneo sono da mangiare crudi con gusto di nocciola che ricorda la noce con sfumatura di tartufo. Sono prelibatezze da crudo da inserire con ostriche e cozze di pescato.
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Taurasi Vigna Quattro Confini 2020 Ferrara
37,90 €Taurasi Vigna Quattro Confini – Ferrara cru con denominazione docg a testimoniare tutti gli sforzi compiuti per un riconoscimento internazionale, credo che il taurasi non abbia ottenuto gli stessi successi di altre deonominazioni, rimanendo un vino difficile da gestire nelle carte ed in enoteca. Di gran lunga preferibile gli aglianici moderni.
