Sella di capriolo fresca in osso kg 1.8

La sella di capriolo si tratta della schiena del capriolo tagliata 10 11 costole compresa di controfiletto e filetto. La cottura in osso permette di ricavare una carne di selvaggina più saporita e ricca di gusto, oltre che permette la preparazione del fondo bruno per la salsa di accompagnamento. Il gusto è equilibrato e si parla di carni fresche di capriolo con pochissimi grassi, quindi molta attenzione in cottura.