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Schiava gentile Vallagarina IGT – Simoncelli
10,80 €La Schiava è coltivata con la classica pergola trentina che serve per garantire una corretta coltivazione di un uva molto rigoglioso. Un vino che tende ad essere molto scarico di colore e di corpo e solo, con tanti sforzi da parte dei produttori si è riuscito a tirare fuori l’eleganza del vitigno. Vino ampiamente da rivalutare.
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Schiava Nera 2021 Alfio Nicolodi
13,50 €Uve schiava metà raccolte in appassimento e metà normalmente a settembre. Vigneto vecchio prefilossera e recupero della schiava uva rilegata al ruolo secondario rispetto al teroldego o lagrein, ma secondo me ha un potenziale più simile al pinot nero.
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Schioppettino 2022 Ronco Severo
39,00 €Schioppettino Ronco Severo non si discute si tratta di un vino di serie A sia per impostazione e conformazione al palato sia perchè è l’unica vera uva rossa del Friuli insieme al refosco. L’unione delle due cose fa un grande vino e anche chi si avvicina per la prima volta a questa tipologia di produttore, capisce i valori messi in campo. Paragoni un po’ calscistici ma qui si parla di Champions Leage.
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Schioppettino colli orientali 2022 Casella
17,90 €Schioppettino – Casella piccolo produttore dei colli orientali del Friuli zona vocata per i vini rossi e finalmente si può apprezzare il carattere dei friulani senza compromessi moderni imposti da produttori di grandi dimensioni. Vecchi vigneti lunghe macerazione ed invecchiamento in legno.
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Schioppettino Venezia Giulia – Ronco Scagnet
15,00 €Schioppettino Venezia Giulia di Ronco Scagnet altro vitigno tipico del Collio e zone adiacenti come i Colli Orientali, vino rosso di grande struttura ed intensità. Se si sperimenta la cucina locale di un tempo è chiaro che si capisce meglio l’origine di un vino, però bisogna adattarsi ai tempi moderni e ragionare su vini meno aggressivi e docili al palato.
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Sciabole per apertura Champagne
92,00 €Sciabole per apertura Champagne, il segreto per l’apertura dello champagne con il colpo di sciabole è quello di congelare il collo della bottiglia o infilare il collo della bottiglia nel ghiaccio. Poi, altra cosa spostare la gabbietta dello spumante in modo da lasciare libero il collo per il colpo. L’effetto del freddo indebolirà di molto il vetro e con la pressione del gas all’interno, sarà facile stappare la bottiglia con un colpo secco senza imprimere grande forza.
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Sciroppo di glucosio kg 1.5
19,70 €Sciroppo di glucosio liquido, si usa per la preparazione di caramelle o in pasticceria per ottenere consistenze diverse dallo zucchero in polvere.
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Secreto di maiale iberico 600 gr – prodotto fresco
46,80 €Secreto di maiale iberico è un sottile strato di maiale ricavato dalla pancetta della schiena, con una fitta trama di grasso intramuscolare. Per quanto sia pregiato, occorre fare attenzione in cottura in quanto rischia di diventare secco. La tecnica della cottura a bassa temperatura e successivo spadellata è la migliore soluzione tecnica.
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Sediciviti bianco 2024 Altomonte
23,00 €Per i vini bianchi la Calabria è ancora tutta da scoprire, quindi Altomonte porta un moscato bianco tipica uva di Sicilia, probabilmente le contaminazioni regionali sono stata forti nel passato, vino aromatico coltivato a 500 metri sul livello del mare.
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Select Lagrein Gries Riserva 2022 Rottensteiner
29,00 €Griser Riserva Select Lagrein – Rottensteiner, selezione delle migliori uve passaggio in legni diversi per un rosso di spessore e livello. La cantina Rottensteiner è molto grande e lavora una grande quantità di uve permettendosi selezioni e giusti affinamenti.
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Selezione Albero del Noce Friulano Aquileia 2024 Tarlao
15,50 €Albero del Noce Friulano Aquileia prodotto dalla cantina Terlao come vigneto storico data l’età di oltre 40 anni. E’ una selezione che possiamo dire naturale fatta dalla vigna stessa poichè l’età contribuisce a produrre meno uva e di maggiore qualità, quindi siamo in presenza di un percorso intrapreso dalla Natura stessa. Come tutti i vini dalle cantina il friulano risulta fruttato e rotondo, meno incisiva la vene nocciolata, di immediata beva con una complessità velata.
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Selezione formaggi stagionati in grotta 5 pezzi x kg 2.5
137,00 €Formaggi compresi nella selezione tutti stagionati in grotta naturale che conferisce aromi unici. Tutti i prodotti della selezione sono prodotti con il latte proveniente dai pascoli dell’Alto Adige.
Caprino Genussbunker 500 gr
BergGenuss 500 gr
Pecorino Genussbunker 500 gr
GenussJäger 500 gr
Blauer Höhlengenuss 500 gr
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Selezione Pecorino Bianchi grilli per la testa 2024 Torre dei Beati
22,90 €Bianchi grilli per la testa Pecorino di Torre dei Beati, selezione di uve pecorino affinato in legno. L’uva di partenza è strutturata e il passaggio in legno rende il vino complesso ed del tutto originale, l’equilibrio è perfetto e si presta ad far parte dei migliori vini prodotti dalla cantina vitivinicola.
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Selezione Poc ma Bon Pinot bianco 2024 Tarlao
15,50 €Selezione Poc ma Bon fa parte della linea vigneti storici, quindi vigne vecchie di pinot bianco per una produzione annua di 2700 bottiglia da cui si capisce il nome del vino. Prezzo esaltante per un vino che sapientemente bilanciato tra acciaio e legno.
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Selezione Verdicchio di Matelica 2024 Gagliardi
13,90 €Selezione Verdicchio di Matelica – Gagliardi il produttore ricerca nei suoi il suo territorio ovvero Matelica provincia di Macerata e utilizza parte vigne vecchie con fermentazione in acciaio. Il contesto di origine Matelica e l’esperienza del produttore Gagliardi fanno la differenza in quanto si parla del primo marchio depositato alla Camera di Commercio nel 1967. La storia aiuta molto.
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Sella di agnello in osso kg 3
85,50 €La sella di agnello comprende le costine, filetto e controfiletto. Il pezzo comprende anche tutta la colonna, ma di sicuro c’è ciccia di alto livello adatta per coloro che piace rosicchiare le ossa dove la vicinanza al midollo le carni hanno più sapore.
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Sella di capriolo fresca in osso kg 1.8
131,40 €La sella di capriolo si tratta della schiena del capriolo tagliata 10 11 costole compresa di controfiletto e filetto. La cottura in osso permette di ricavare una carne di selvaggina più saporita e ricca di gusto, oltre che permette la preparazione del fondo bruno per la salsa di accompagnamento. Il gusto è equilibrato e si parla di carni fresche di capriolo con pochissimi grassi, quindi molta attenzione in cottura.
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Selva di Sotto Verdicchio Riserva Castelli di Jesi 2020 La Staffa
59,80 €Selva di Sotto Verdicchio Riserva si tratta di un piccolo vigneto cru di verdicchio. Vinificato in acciaio e affinato in cemento per lungo periodo consente di apprezzare il varietale nelle sue sottozone una verticale di verdicchio. L’assaggio comparato consente di capire il terreno e l’interpretazione che ne ha fatto il produttore, nel vino la combinazione terra-uomo è imprescindibile.
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Senape Extra forte di Dijon 130 gr
3,10 €Finalmente ho trovato una senape forte di Dijon produttore Louit Freres, ottima potenza retronasale per risvegliare i sensi anche esistenziale, piccante ma ben equilibrata se inserita nel giusto contesto carne lessa o bollito, oppure un panino farcito a dovere.
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Senape gialla in grani 30 gr.
4,90 €Senape gialla in grani serve per preparare la mostarda. Anche a casa potete inventare salse o verdure con l’inconfondibile aroma di senape. Con i peperoni, si fanno bollire con acqua e senape. Oppure la classica giardiniera si condisce con olio e senape.
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Senape nera in grani 30 gr.
4,90 €Senape nera in grani valgono le stesse considerazione della senape gialla, salvo quella nera risulta essere più forte ed intensa. Quindi a seconda della carica che si vuole imprimere, il colore cambia il gusto. Si può ridurre in polvere ed aggiungere all’impasto del hamburger per dare uno tono piccante. La senape è una spezia che si attiva a contatto con l’ossigeno, quindi l’aroma si percepisce dopo aver masticato e la reazione è sempre piacevole perché non te l’aspetti.
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Senex Riserva Verdicchio di Matelica 2019 Bisci
49,00 €Senex è un cru da vecchie vigne e selezione di tutte le migliori uve e fatto invecchiare come da disciplinare 36 mesi in acciaio e 12 in bottiglia. Massima espressione e potenziale del verdicchio di Matelica.
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Seppia intera pulita – gelo 3 x 400 gr
56,40 €Seppia intera pulita pezzatura 100/200 grammi l’una pescato in Sicilia. Sono belle carnose e facili da preparare, basta una scottata in acqua calda e si può preparare l’insalata di mare oppure scottate in padella e da servire con salsa di peperoni agrodolce. Queste seppie si possono mangiare anche crude come semplice carpaccio, mentre le teste si possono usare per un sugo alla marinara. Vedrete la semplicità ed il risultato, vengono pulite e trattate con acqua ghiaccio ed inserite in un agitatore, stesso concetto del polipo, le carni diventano tenerissime e salate di mare.
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Serprino Frizzante Colli Euganei – Quota 101
10,40 €Serprino Frizzante Colli Euganei di Quota 101 da uve glera che in zona vengono chiamate serpino. Vino a tutto pasto facile ed immediato.























