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Tonalite Teroldego rotaliano – De Vigili
18,10 €Teroldego rotaliano – De Vigili cru vigneto Tonalite riconosciuto come zona storica per la coltivazione del Teroldego. Giovane produttore che pone le basi della sua carriera rinsaldando il rapporto con le origini e la storia del Trentino. Mossa saggia perchè tutto quel patrimonio sarà difficile da riprodurre altrove.
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Tonno fresco Pinne gialle kg 3 – qualità standard A
156,00 €Filetto di tonno fresco qualità A Sashimi significa colore rosso non intenso adatto per le cotture: il grado massimo il rosso vivo inteso è AAA. Purtroppo, il mercato e la forte richiesta ha portato il prezzo del tonno a cifre stellari, ma la selezione e la grande richiesta giustificano i prezzi di mercato. Attenzione che in giro ci sono tanti altri prodotti come il bonificato che sarebbe un tonno decongelato, quindi in etichetta non viene indicato da quando tempo è rimasto in cella. Fate attenzione che giudicare solo dal prezzo non è corretto, sotto ci sono tante variabili che giustificano il tutto.
SU PRENOTAZIONE POSSO TROVARE ANCHE PRODOTTI DI QUALITA SUPERIORE COMPRESO TONNO ROSSO
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Tonno Rosso superfrozen 500 gr
80,00 €Si tratta del tonno rosso Thunnus Thynnus del Mediterrano allevato con certificato ICCAT conforme alle norme europea per la tracciabilità del prodotto ottenuto da tonni allevati in mare di dimensioni importanti, selezionati per avere sempre la miglior qualità in ogni periodo. I lombi lavorati vengono surgelati a bordo a -60°C a qualche ora dalla pesca per preservare al meglio le loro caratteristiche organolettiche. Basta immergere il saku confezionato sottovuoto in acqua a 25° c per 4/5 minuti, aprire la busta sottovuoto e lasciare ossigenare il saku per 1 ora in frigorifero, in questo modo il colore sarà perfetto. ideale per carpaccio, tataki, tagliata e naturalmente sashimi.
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Torama Coda di Volpe – Vadiaperti
36,60 €Torama Coda di Volpe di Vadiaperti, questo è il vino più complesso di tutta la produzione della cantina Vadiaperti, si tratta di un cru di coda di volpe frutto di un’attenta selezione dei terreni collinari della zona. Difficile trovare una coda di volpe in purezza, ancor più raro un Cru.
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Torchon di fegato grasso oca 250 gr
73,10 €Torchon di fegato grasso oca Francia, è il tipico prodotto a base di fegato grasso cotto dentro un fazzoletto a bassa temperatura dopo aver fatto marinare il pezzi di fegato grasso nel cognac, armagnac o vino (ognuno ha la propria ricetta), poi, dopo la cottura viene pressato e si ottengono dei medaglioni che vengono utilizzati come antipasto o come condimento ad una bistecca.
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Tornante Greco di Tufo – Vadiaperti
36,60 €Tornante Greco di Tufo di Vadiaperti, il vino prende il nome dalle tante curve che ci sono percorre prima di arrivare al vigneto di competenza. Si parla di cru, di vigneti vocati e di allegria nonostante il forte impegno per raggiungere la perfezione imposta da questo vino.
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Tortelli di zucca 300 gr
7,70 €Tortelli di zucca secondo la ricetta tipica emiliana fatta con un ripieno di zucca e parmigiano, nessuna mostarda o amaretto. Tortello classico senza tendenze al dolce pastorizzato per consentire un shel life di 21 giorni. Si possono congelare senza problemi e in cottura non si romperanno.
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Tortellini fatti a mano 500 gr essicati
18,30 €Tortellini fatti a mano 500 gr con un shelf life di 3 settimane. Non sono pastorizzati, ma essiccati a basse temperature come una pasta di semola. Questo permette alla pasta di avere quella porosità per assorbire il brodo e fondere il gusto del ripieno pasta e brodo. La pastorizzazione, invece, rende la superficie del tortellino liscia e non permette la fusione con il brodo, meglio la panna.
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Tortellini pastorizzati fatti a mano 1 kg
31,40 €Tortellini pastorizzati chiusi a mano per garantire una migliore porosità della pasta. La pastorizzazione permette di avere un shelf life di 21 giorni e di conservare la busta in frigo. Secondo tradizione il tortellino è la fusione tra brodo e ripieno e il legame è sancito dalla pasta porosa che assorbe il liquido divino. La porosità avviene attraverso il mattarello, l’asse di legno e la lavorazione manuale. Nell’era moderna in termini di tempo porterebbe il prezzo a lo stesso livello del caviale. La pastorizzazione e la chiusura a mano è il miglior compromesso che abbia trovato per andare avanti.
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Tortelloni di ricotta e spinaci 500 gr
10,80 €Tortelloni di ricotta e spinaci pasta all’uovo fresca ripiena, si cucina velocemente in acqua bollente e consiglio di servirli con un condimento o salsa robusta. Di solito burro e salvia e parmigiano e il piatto era finito per il pranzo domenicale, ora consiglio una salsa di verdure a contrasto per esempio la zucca.
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Tovi Merlot Riserva – Longariva
23,50 €Tovi Merlot Riserva Longariva, basta solo leggere l’annata del vino per non aver nessun dubbio all’acquisto. Ogni anno di affinamento sono costi per il produttore che fatica a mantenere, ma per il vino vale il contrario più riposa più migliora. Un gioco che con le logiche attuali funziona poco, ma per alcuni sono altri come Longariva il concetto non è applicabile.
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Tragugnano Orvieto tappo vite bio – Sergio Mottura
18,20 €Tragugnano Orvieto bio di Mottura, tappo vite e vino certificato biologico fatto con un blend di uve tipiche della zona di Orvieto. La maestria del produttore si sente in ogni vino, calibrato in ogni dettaglio. Mottura è una garanzia soprattutto sui vini bianchi dove la zona ed i terreni sono particolarmente adatti per tale tipologia di vini.
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Traminer Terre di Aquileia Pristice – Tarlao
15,00 €Traminer Terre Di Aquileia Pristice affinamento 80% in acciaio e 20% in barrique. Il legno non spicca al palato bensì dona struttura al vino con sentori del tutto originali rispetto alle versioni del Trentino o di altre zone limitrofe. Tarlao ha questa visione di mescolare legno ed acciaio, che onestamente mi piace molto.
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Tranci di Sockeye salmone selvaggio 4 x 200 gr – Pesca 2026
54,40 €Sockeye salmone selvaggio in tranci monoporzione da 200 grammi. In cucina consiglio cotture molto brevi o mangiarlo direttamente a carpaccio crudo. Il salmone selvaggio è privo di grasso quindi in cottura tende a seccarsi rapidamente. Consiglio cottura al vapore o in padella a fuoco basso. Il colore risulterà completamente diverso da salmone di allevamento e anche la consistenza delle carni, sono 2 mondi completamenti diversi.
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Tranquillo Prosecco Morene – L’Antica Quercia 2024
13,50 €Il prosecco tranquillo è la versione ferma un vino bianco a base di uve glera coltivate in biologico. Chi ama il prosecco forse dimentica la versione tranquillo che è parte della tradizione locale di Conegliano dove si percepisce l’uva nuda e cruda senza bollicina.
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Tre Archi Copertino 2022 Petrelli
12,80 €Tre Archi Negroamaro di Petrelli negroamaro in purezza con passaggio in barrique per smorzare il temperamento dell’uva. Sono vini di rara intensità che sanno stupire anche i più scettici. La Puglia ha saputo grazie a viticulturi come Petrelli, portare il vino ad un dimensione alcolica accettabile per un pubblico medio o moderno che fa vita sedentaria e beve solo a cena o nelle occasioni. Questo ragionamento sembra facile, ma molto lontano dalla mentalità comune fino agli anni ’90.
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Tre Torri rosato Rubia Carignano del Sulcis 2024 Cantina Santadi
9,50 €Tre torri rosato da uve carignano di Santadi vino brioso che sta catturando l’attenzione di una fascia di pubblico giovane, che controlla anche l’estetica e il rosato offre colori e nuances molto gradevoli. Quanto al vino, dopo una breve macerazione acquisisce il colore rosato e pochissima struttura vino da bere in annata.
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Trebbiano d’Abruzzo Apollo 2024 Ausonia
15,00 €Trebbiano d’Abruzzo è il simbolo di una viticultura naturale nata proprio in Abruzzo da Valentini. Trebbiano è un vitigno difficile da coltivare e può dare risultati sorprendenti o mediocri. L’Apollo di Ausonia è un buon vino fruttato, equilibrato e morbido al palato. Ovviamente su questo vino sono poste le aspettative di tutti, ma in viticultura non esiste una formula da riprodurre.
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Trebbiano d’Abruzzo Bianchi Grilli per la testa
22,70 €Trebbiano d’Abruzzo Bianchi Grilli per la testa è un trebbiano importante che richiede molto impegno ed attenzione su tutti i fronti dalla campagna fino alla cantina. Il produttore Torre dei Beati si cimenta con il Trebbiano solo da pochi anni ed il nome evoca proprio quanto lavoro è dedicato allo sviluppo di questo vino.
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Trebbiano d’Abruzzo San Pietro 2022 Ausonia
25,30 €Trebbiano d’Abruzzo è un vino che richiama tanta attenzione ed ogni produttore ha incrementato la produzione e le selezioni per ottenere sempre maggiore consenso sui mercati nazionali ed internazionali.
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Trebbiano Le Scoste – Claudio Cipressi 2022
21,80 €Solo in particolari annate il trebbiano Le Scoste di Cantina Cipressi viene macerato a contatto con le bucce per 7 giorni in tini di legno, il vino acquista maggiore complessità e struttura. Consiglio di consumarlo non troppo freddo per gustare tutta la forza ed espressività dell’uva.
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Trentino Pinot bianco – Simoncelli 2023
12,70 €Trentino Pinot bianco Simoncelli vino bianco ricco di aromi e profumi, molto diffuso in Trentino e meno apprezzato dello chardonnay, poi grazie alla maggior attenzione nella coltivazione e selezione delle uve sta diventato sempre più apprezzato.
