Short ribs costine di manzo in osso 1,5 kg

Costine della costata sono pezzi della pancia in osso, taglio rettangolare con molto grasso intramuscolare. Noi lo usiamo per il brodo, però la tecnica di cottura è la stessa fuoco basso e molto lentamente fino a 12 ore, dopo la carne risulta tenera e saporitissima.