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Ramandolo selezione 2018 Anna Berra
25,00 €Ramandolo selezione – Anna Berra docg a base di uve verduzzo raccolte a fine ottobre e vinificate in legno per 24 mesi. Ho inserito il ramandolo nella categoria fegato grasso perchè è l’abbinamento ideale con con la dolcezza ed aromaticità del foie gras. Vino dolce, ma non troppo, che accompagna un antipasto o un pranzo a base di terrine ed elaborati piatti a base di fegato grasso.
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Ravel passito – Ca Lojera
19,20 €Ravel passito con aggiunta di un 20% di malvasia oltre al lugana 24 mesi di barrique.
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Rdece Mihael uvaggio rosso – Tomaz Princic
27,40 €Rdece Mihael uvaggio rosso di Tomaz Princic, infine l’uvaggio con le migliori uve affinate in legno. Un po’ insolito come blend per la presenza del pinot nero.
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Re Sale Primitivo Salento 2023 Feudi Salentini
11,80 €Re Sale Primitivo Salento di Feudi Salentini, si tratta di un vino IGP da uve primitivo raccolte fuori dalla zona di denominazione. Stesso processo degli altri vini ovvero fermentazione in acciaio e poi un passaggio in legno grande tonneaux.
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Reale sezione kg 5 – Angus Uruguay
150,00 €Reale di Angus Uruguay è carne bovina ricavata dalll’anteriore dove non tutto si può utilizzare come bistecca. Alcune parti sono adatte per l’arrosto e altre per grigliate molto buone. Ottima infiltrazione di grasso garantisce tanto gusto, raccomando che si tratta di un taglio tecnico da utilizzare con attenzione.
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Rebecca Raboso passito – Tessere 2012
30,90 €Rebecca Raboso, ogni vino passito fatto come si deve ovvero con appassimento di alcuni mesi e lungo affinamento, rimangono pietra miliare della nostra storia enologica. Dolce complesso, pieno e con tanta polpa tale da renderlo originale unico come una primizia da associare ad un evento importante.
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Reblochon DOP 500 gr – formaggio Savoia a latte vaccino
22,40 €Reblochon DOP a latte crudo 500 gr è un formaggio molto antico prodotto in Savoia zona al confine con il Monte Bianco. Pasta cruda con interno compatto proposto nella versione di latteria per indicare latte di raccolta senza precisare il produttore del latte.
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Rebula Goriska Brda 2023 Princic
16,50 €Rebula Goriska Brda – Princic la troverete buona precisa senza macerazioni o orange, semplice ribolla che alla fine si apprezza per la sua frutta e retrogusto di nocciola. Buona intensità e tanto piacere.
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Recioto della Valpolicella – Brigaldara 2021
27,50 €Recioto della Valpolicella – Brigaldara, bottiglie prodotto 5000 pochissime rispetto all’Amarone, io consiglio sempre di provare il recioto e poi l’Amarone perchè si capisce la tecnica, l’uva e la zona di provenienza.
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Recioto della Volpolicella 2022 Armani
25,40 €Recioto della Volpolicella di Armani, la cultura del vino passito si afferma esclusivamente in Italia, per dire in Francia solo il sautern ha la stessa impostazione, ma le altre regioni non hanno nessun vino passito da esporre nelle proprie cantine. La Valpolicella con il suo recioto, quindi a base di uve rosse, è il risultato di secoli di storia e di un prodotto molto raro visto che solo il sagrantino e pochi altri sono fatti con uve a bacca rossa.
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Refosco dal peduncolo rosso 2021 Ronco Severo
32,90 €Refosco di Ronco Severo è il vino meno acclamato dagli appassionati ma sempre di ottima fattura e gusto. Un vino rosso sempre un gradino superiore agli altri degno di una bevuta importante o almeno di un’altra categoria. Autentico fuoriclasse con talento elevato.
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Refosco Dal Peduncolo Rosso Terre Aquileia 2023 Tarlao
15,00 €Refosco Dal Peduncolo Rosso Terre Di Aquileia, per i vini rossi il friuli autoctono è legato essenzialmente al refosco, prodotto ormai in poche aree. Vino rosso decisamente versatile per la sua semplicità di approccio e per la sua esuberanza al palato. In una zona di bianchi è spesso sottotono, ma di fatto è un gran bel vino.
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Refosco Lison Primaggiore – La Frassina
16,70 €Il Veneto ha, come viticultura, numerose tipologie di uve importate da regioni confinanti come Friuli ed ecco un refosco vino morbido e suadente adatto ad accompagnare cibo come selvaggina e carni rosse.
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Rete di maiale 1 kg
13,90 €Rete di maiale è un semplice strato sottile di grasso che in cottura diventa croccante. Si utilizza per un duplice scopo per avvolgere un involtino o per rendere croccante una carne un magra. Il rivestimento fa anche da protezione dal calore sterno.
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Rethium frizzante sui lieviti – Castel Noarna N.V.
22,90 €Rethium frizzante sui lieviti uvaggio di nosiola, sauvignon e chardonnay tappo corona. L’impostazione per un frizzante secondo la mentalità generata dalla corrente vini naturali è tenere i vini fermi in botte o acciaio per un anno e poi aggiungere il mosto dello stesso vino in questo modo il vino diventa naturalmente frizzante e si conserva a lungo. Gli stessi lieviti permettono la conservazione ed il trasporto senza nessun cambiamento del vino, in pratica diventano i suoi conservanti naturali.
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Reypenaer VSOP 24 mesi – spicchio kg 1.5
63,00 €Reypenaer VSOP 24 mesi di stagionatura formaggio tipico Olanda Gouda fatto con latte crudo ed aggiunta di un colorante che lo rende arancione. Il tatto è cremoso e si scioglie in bocca come una caramella sprigionando il gusto dei pascoli erba e latte.
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Rialto Vernaccia San Gimignano 2022 Cappella Sant’Andrea
22,50 €Rialto Vernaccia di San Gimignano vini bianco unico per la viticultura Toscana, dove il chianti e sangiovese fanno da padrona. Come bianchi oltre al vermentino (coltivato anche Sardegna e Liguria), presentano la vernaccia.
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Rib cap manzo Wagyu giapponese fresco 600 gr
89,00 €Rib cap è perfetto per chi vuole scoprire la carne giapponese, è un taglio ricavato dalla costata di altezza circa 2 cm e una parte, come si vede dalla foto, molto più sottile. Coloro che invece, vogliono provare la carne wagyu come si deve, non consiglio questo taglio rib cap, meglio sicuramente la costata. Rib cap un taglio ad un giusto prezzo ed in vendita a prezzo corretto.
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Rib eye di manzo biologico 3 kg – Herdsman Irlanda
215,00 €Costata o rib eye senza scarto proveniente da carne bovina allevata secondo le regole del biologico: pascolo e razza Angus o incroci. Macellata verso i 30 mesi di vita dopo aver trascorso maggior parte del tempo nei verdi pascoli dell’Irlanda.
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Rib eye di manzo kg 4 – Grass fed Nuova Zelanda
232,00 €Rib eye di manzo Nuova Zelanda, carne bovina proveniente da allevamenti al pascolo dove il bovino, spesso di razza Angus, viene prelevato e alimentato a cereali grain fed. E’ carne bovina teneressima, sapida e spettacolare per il bbq o da cuocere alla griglia. Il taglio rib eye corrisponde con la costata senza osso ed il pezzo più apprezzato da fare alla griglia perchè offre grasso infiltrato detto marezzatura. La crescita di appassionati ha spinto alla ricerca e sviluppo di soluzione estreme dry aged, marezzature molto grasse e prezzi di tutti i tipi. Occorre un po’ di chiarezza, ma salvo il proprio palato e portafoglio non ci sono altri mezzi; oppure affidarsi ai professionisti e farsi consigliare.
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Rib eye high marbling senza osso kg 3.4
265,00 €Rib eye high marbling senza osso, si selezione le lombate con il miglior infiltrazione di grasso, le più marezzate. La marezzatura o marbling è un parametro solo per le carni giapponesi, tutte le altre sono parametri visivi e senza alcun criterio tecnico, quindi la marezzatura viene fatta da una persona in base al suo intuito ed esperienza. La marezzatura è considerata un buon riferimento perchè in cottura tende a sciogliersi e dare sapore
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Rib eye kg 3 – Angus grain fed Uruguay
200,00 €Rib eye di Aberdeen Angus sono bovini allevati al pascolo di razza tipica della Scozia, bestiame che produce una carne tenera e saporita. Come taglio anatomico i pezzi migliori sono rib eye o costata senza osso rifilata e pulita dal grasso e dai tagli esterni tenuti a protezione della carne. Zero scarto e la fetta di carne bella grossa per godere appieno attraverso una cottura la bbq o alla griglia in giardino.
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Ribolla Gialla 2019 Klanjscek
31,10 €Klanjscek la sua ribolla gialla è molto composta e denota un vino complesso. Ha la sua personalità che gli permette di entrare tra i vini macerati della zona del Collio.
