Pollastro a  busto è il pollo da fare in cento modi a cena. Si mette al forno per 1 h circa ed è pronto, si accompagna a patate al forno. Si mangia sano a basso contenuto di grassi, per coloro che piace un po’ di gusto in più, basta accompagnare le carne la senape forte di Digione. Per pollastro si intende un pollo leggero macellato entro i 90 giorni di vita in modo da mantenere le carni bianche. Piccolo allevatore che controlla tutta la filiera garantendo un pollo superiore e senza difetti.

Pollo di Bresse DOP fresco allevato in Francia secondo un disciplinare molto ferreo che garantisce ampi spazi di razzolare libero all’aperto. La razza e la speciale alimentazione garantiscono una pelle sottile e un sapore intenso, un pollo ruspante certificato. In Italia non esiste nessun disciplinare, ci sono allevatori coscienti che lasciano ai propri polli un benessere di vita migliore rispetto a polli allevati in batteria, ma non c’è nessuna norma a tutela del consumatore.