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Polpa di Rosa chianina in vetro 680 ml
21,00 €Purea di frutta alla rosa chianina senza conservanti con l’aggiunta del 10% di zucchero. Gusto molto originale che può dare un tocco di originalità ad un dessert tradizionale come una bavarese o porfait, oppure più semplicemente ad un sorbetto.
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Polpa fresca di carne di cinghiale 2,5 kg
71,50 €Polpa fresca di carne di cinghiale ideale per la preparazione di spezzatini o ragù, si tratta della spalla provenienti da maiali bradi o cinghiali cacciato nell’Appennino Tosco Emiliano. In cucina si tratta di carne molto magra con pochissimo grasso, quindi tende ad asciugarsi in cottura, quindi molta attenzione perchè la differenza è notevole da un prodotto di allevamento. La carne non sa di selvatico perchè vengono venduti freschi, solo i capi migliori giovani e sani.
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Polvere di porcini liofilizzata 100 gr
84,80 €Due cose da evidenziare si tratta di polvere di porcini liofilizzata e non porcini secchi, la tecnica cambia completamente il prodotto; il porcini mantiene integre tutte le sue caratteristiche iniziali (ovviamente occorre partire da una grande materia prima). Secondo punto è un aiutino che serve per dare un po’ di carattere al fungo fresco o a un ripieno di un tortello o mantecare un risotto in cui si usano funghi gelo.
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Pomodorini colarati 2 kg ciliegino e datterino
23,00 €Pomodorini colorati verdi, gialli, rosso ed arancioni della varietà ciliegino e datterino. Confezione da 2 kg belli e buoni, ottimi per insalate colorate e sfiziose e fantastiche per decorare piatti e ricette.
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Pomodoro in polvere 450 gr
23,90 €Pomodoro in polvere estratto naturale adatto per tutte le preparazioni in cucina dalle focacce e panificazioni, fino alle salse a base di pomodoro come ketchup.
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Pompeii bianco 2024 Bosco de Medici
20,50 €Pompeii bianco – Bosco de’ Medici caprettone in purezza vinificato in parte in anfora di terracotta. Vitigno storico che ormai si usa poco, che la cantina ha recuperato e valorizzato. Rese molto basse, vecchie vigne a spalliera e tanta pazienza, si parla di terreni vulcanici alle pendici del vulcano Vesuvio zona molto interessante dal punto di vista vinicolo sia perchè l’habitat naturale è rimasto intatto, sia perchè i terreni vulcanici permettono al vino di maturare sempre in ogni condizione climatica.
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Pompeii rosso 2023 Bosco de Medici
19,00 €Pompeii rosso – Bosco de Medici piedirosso in purezza, difficile da trovare perchè un vino rosso scarico di colore e di struttura. L’interpretazione in purezza è molto coraggiosa e rispecchia la mentalità di valorizzate il patrimonio locale.
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Pont L’Elveque DOP 220 gr formaggio a latte vaccino
8,90 €Pont L’Elveque DOP 220 gr formaggio francese a latte vaccino, piccolo formato facile da gestire e da proporre in un menù fatto di salumi. Da servire al termine della degustazione di forte intensità data dalla crosta lavata che tende ad assumere vigore.
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Pouilly-Fumé – Guy Saget 2020
30,70 €Pouilly-Fumé Guy Saget è il sauvignon nella sua zona di origine la Loira. Un vitigno molto diffuso in tutto il mondo che ha avuto fortune altalenanti, più incisivo dello chardonnay e meno aggraziato, l’ho reso meno addomesticabile per i palati. Nella versione francese prevale comunque la mineralità e rimane sempre un gran vino. Chi non parte dal territorio si trova in difficoltà a gestire l’uva.
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Prelit rosso 2021 Damian Podversic
51,30 €Prelit rosso uvaggio di Cabernet ed Merlot. Uve tipiche della zona anche se di origine francese, che si esprimono a grandi livelli, mentre altri rosso sono praticamente inesistenti. Bisogna muoversi verso i colli orientali per trovare rosso autoctoni di spessore.
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Preparato per Cheesecake 34% di massa grassa kg 1.36
31,20 €Preparato per torta cheesecake ricetta originale amercana, prodotto cremoso e stabile pronto per essere lavorato, materia grassa equilibrata per conferire agli altri ingredienti il giusto contributo.
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Primitivo Gioia del Colle sulle rocce 2019 Mastronardi
32,40 €Cru aziendale vigneto storico raccolto ad ottobre e vinificato in legno. Grande primitivo che mostra il valore del vitigno e non le tante imitazioni commerciali fatti di vini morbidi rotondi e polposi. E’ importante riconoscere la zona nell’uva più che la mano aziendalista.
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Primitivo P del Salento 2024 Petrelli
12,80 €P Primitivo del Salento di Petrelli siamo fuori dalla zona più vocata del primitivo, ma il produttore è molto in gamba e il vino è una bellezza per equilibrio soprattutto. Alcolico, ma non ne risente la beva e l’umore, tutto perfetto anzi troppo perchè la bottiglia finisce in un attimo. E poi, ne apri un’altra per vedere se ti è sfuggito qualche dettaglio importante.
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Primitivo Puglia 125 biologico – Feudi Salentini
12,70 €Primitivo Puglia 125 biologico di Feudi Salentini vino in versione biologica per completare una gamma fatta di vini tradizionali della zona dove l’azienda ha puntato sul Primitivo, facendone tante versioni con un pregio in comune: sono tutti buoni.
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Proespuma caldo stabilizzante 500 gr
38,50 €Proespuma caldo stabilizzante: miscela di agenti aeranti e stabilizzanti. Allergeni: può contenere tracce di uova e latte. Qualunque spuma caricata nel sifone si mantiene stabile. Una volta si rischiava di vedere la spuma liquefarsi nel piatto, ora a tutto c’è rimedio.
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Proespuma freddo stabilizzante 700 gr
27,80 €Proespuma freddo stabilizzante: miscela di agenti aeranti e stabilizzanti. Allergeni: può contenere tracce di latte. Permette di produrre spume fredde di frutta verdure, e ingredienti grassi, senza necessitare di un lungo riposo. Per chi usa il sifone è necessario integrare il liquido con il proespuma garantisce una resa maggiore e si evita che si sgonfi il contenuto.
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Promochi kuzu 400 gr
97,00 € -
Prosciutto cervo stagionato kg 1.2
96,60 €Prosciutto di cervo stagionato 120 giorni si tratto di un salume di selvaggina artigianale, fatto con carne di cacciato lavorata in Toscana. La coscia la noce viene salata marinata on spezie ed aromi e lasciata stagionare in apposite aree.
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Prosciutto d’Alce affumicato e stagionato kg 1.5
150,00 €Prosciutto d’Alce affumicato e stagionato, ormai non sorprende trovare carne di struzzo, renna, canguro o cammello, pertanto anche l’alce è reperibile e quindi può essere lavorato per la produzione di un salume.
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Prosciutto di Parma DOP – trancio kg 3.2
105,60 €Prosciutti di Parma DOP stagionato almeno 20 mesi e conservato in zone idonee alla stagionatura ben arieggiate (NO CELLE FRIGO) in tracio il gambetto o la parte davanti. Io consiglio di investire su una affettatrice e il prosciutto diventa una salva cena, si prepara in un attimo tagliato fresco al momento. I preparati del supermercato valgono la metà di un tagliato fresco, quindi il mio consiglio è di mangiare bene utilizzando ciò che serve senza ricorrere solo alla plastica.
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Prosciutto Iberico 100% bellota a fette 100 gr
24,90 €Prosciutto iberico Pata negra 100% bellota segue un processo e di certificazione molto restrittivo. Ci sono tante variabili che possono influire sul risultato finale ma in Spagna hanno cercato di fare chiarezza.
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Prosciutto iberico 100% bellota Pata negra 8 kg – 48 mesi
840,00 €Massima qualità di prosciutto disponibile razza iberica solo ghiande certificazione pata negra. 48 mesi di stagionatura vendita a peso.
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Prosciutto Iberico 75% bellota a fette 100 gr
22,50 €Prosciutto iberico stagionatura minimo 36 mesi madre di razza pura iberica e padre al 50/75% bellota. Sarebbe il cosiddetto sigillo rosso: ogni ettaro di bosco può ospitare al massimo 15 maiali che per 4 mesi sono liberi di muoversi e mangiare. Prodotto eccezionale unico e ben valorizzato dove le sorprese negative sono rare.
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Prosecco Brut – Vallis Mareni
13,00 €Prosecco vendemmiato a fine settembre inizio ottobre da un vigneto vecchio, quindi la ricerca di un vino frizzante che caratterizzi il territorio di origine. Versione brut con basso contenuto di zuccheri preferibile per chi vuole assaggiare un prosecco fatto come si deve.
