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Quartella Cabernet Riserva – Longariva
19,90 €Quartella Cabernet Riserva Longariva, uvaggio di cabernet franc e sauvignon vino importante e grande pregio. Il valore del cabernet è fuori discussione salvo che si può bere in tutte le parti del continente, quindi se un produttore ha bisogno di mercato internazionale meglio presentarsi con uve tipiche non facilmente replicabili, così gradualmente il cabernet come il merlot partono dalla panchina. E’ chiaro che se entrano in campo difficilmente sbagliano la partita.
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Rabarbaro rosso fresco kg 6
60,00 €Rabarbaro è un prodotto coltivato in Olanda e disponibile tutto l’anno. Sono confezioni da 6 kg e sono l’ideale per chi deve produrre marmellate alle fragole perchè il gusto acido bilancia la dolcezza. Oppure si usa per la preparazione di torte sempre di marmellata.
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Racemo bianco Frascati superiore 2025 Olivella
14,50 €Racemo bianco Frascati superiore L’Olivella un vino bianco con le uve tipiche della zona malvasia puntina, grechetto, malvasia di candia e Bellone vendemmia tardiva. Affinato in acciaio per esaltare l’intensità del frutto.
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Radice di wasabi fresca 100 gr
80,50 €
Radice di wasabi fresca se possibile preferisco l’originale del Giappone, ma difficile da reperire in tempi brevi. Più facile trovare la radice di wasabi in Inghilterra con caratteristiche simili, ma non identiche al prodotto fresco giapponese. Il Giappone usa l’idrocoltura e il sapore è tutto un’altra cosa rispetto ad una coltivazione nella terra il cui sapore ricorda il rafano.
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Radice Lambrusco di Sorbara 2025 Paltrinieri
15,62 €Radice tappo corona è uno dei primi lambruschi di Sorbare di livello alto. Evoluzione e la progressione qualitativa di questa cantina Paltrinieri è stata sbalorditiva e ancora adesso è un punto di riferimento.
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Rafè Chardonnay 2024 Cascina Gilli
11,90 €Rafè Chardonnay di Cascina Gilli, solo acciaio un vino di facile approccio e adatto a tutte le occasioni da abbinamenti alla cucina di pesce, a semplice aperitivo fino a refrigerare una sera di estate. Le occasioni di abbinamento sono personale e svincolate da preconcetti, importante che il vino sia ben fatto senza difetti e questo è il nostro lavoro di selezione.
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Ragu alla bolognese 1 kg
18,90 €Ragu alla bolognese fatto con carne bovina e di maiale con un shel life di 21 gg. Questo ragù va ripreso ed aggiunto un po’ di salsa di pomodoro altrimenti risulta molto secco. Pratico per chi non ha tempo di cucinare e può tranquillamente ottenere consensi al pranzo domenicale, una bella tagliatella al ragù.
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Ragusano DOP 1 kg – latte vaccino Sicilia
34,00 €Ragusano DOP è un formaggio tipico della Sicilia caratteristico perchè viene appeso ad una corda per la stagionatura. Mattonella viene legata e calata nella grotta per la stagionatura il segno della corda è il suo tratto tipico.
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Ramandolo selezione 2019 Anna Berra
25,00 €Ramandolo selezione – Anna Berra docg a base di uve verduzzo raccolte a fine ottobre e vinificate in legno per 24 mesi. Ho inserito il ramandolo nella categoria fegato grasso perchè è l’abbinamento ideale con con la dolcezza ed aromaticità del foie gras. Vino dolce, ma non troppo, che accompagna un antipasto o un pranzo a base di terrine ed elaborati piatti a base di fegato grasso.
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Ravel passito – Ca Lojera
19,20 €Ravel passito con aggiunta di un 20% di malvasia oltre al lugana 24 mesi di barrique.
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Rdece Mihael uvaggio rosso – Tomaz Princic
27,40 €Rdece Mihael uvaggio rosso di Tomaz Princic, infine l’uvaggio con le migliori uve affinate in legno. Un po’ insolito come blend per la presenza del pinot nero.
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Re Sale Primitivo Salento 2023 Feudi Salentini
11,80 €Re Sale Primitivo Salento di Feudi Salentini, si tratta di un vino IGP da uve primitivo raccolte fuori dalla zona di denominazione. Stesso processo degli altri vini ovvero fermentazione in acciaio e poi un passaggio in legno grande tonneaux.
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Reale sezione kg 5 – Angus Uruguay
150,00 €Reale di Angus Uruguay è carne bovina ricavata dalll’anteriore dove non tutto si può utilizzare come bistecca. Alcune parti sono adatte per l’arrosto e altre per grigliate molto buone. Ottima infiltrazione di grasso garantisce tanto gusto, raccomando che si tratta di un taglio tecnico da utilizzare con attenzione.
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Reblochon DOP 500 gr – formaggio Savoia a latte vaccino
22,40 €Reblochon DOP a latte crudo 500 gr è un formaggio molto antico prodotto in Savoia zona al confine con il Monte Bianco. Pasta cruda con interno compatto proposto nella versione di latteria per indicare latte di raccolta senza precisare il produttore del latte.
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Rebula Goriska Brda 2025 Princic
16,50 €Rebula Goriska Brda – Princic la troverete buona precisa senza macerazioni o orange, semplice ribolla che alla fine si apprezza per la sua frutta e retrogusto di nocciola. Buona intensità e tanto piacere.
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Recioto della Valpolicella – Brigaldara 2021
27,50 €Recioto della Valpolicella – Brigaldara, bottiglie prodotto 5000 pochissime rispetto all’Amarone, io consiglio sempre di provare il recioto e poi l’Amarone perchè si capisce la tecnica, l’uva e la zona di provenienza.
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Recioto della Volpolicella 2022 Armani
25,40 €Recioto della Volpolicella di Armani, la cultura del vino passito si afferma esclusivamente in Italia, per dire in Francia solo il sautern ha la stessa impostazione, ma le altre regioni non hanno nessun vino passito da esporre nelle proprie cantine. La Valpolicella con il suo recioto, quindi a base di uve rosse, è il risultato di secoli di storia e di un prodotto molto raro visto che solo il sagrantino e pochi altri sono fatti con uve a bacca rossa.
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Refosco dal peduncolo rosso 2021 Ronco Severo
32,90 €Refosco di Ronco Severo è il vino meno acclamato dagli appassionati ma sempre di ottima fattura e gusto. Un vino rosso sempre un gradino superiore agli altri degno di una bevuta importante o almeno di un’altra categoria. Autentico fuoriclasse con talento elevato.
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Refosco Dal Peduncolo Rosso Terre Aquileia 2024 Tarlao
15,00 €Refosco Dal Peduncolo Rosso Terre Di Aquileia, per i vini rossi il friuli autoctono è legato essenzialmente al refosco, prodotto ormai in poche aree. Vino rosso decisamente versatile per la sua semplicità di approccio e per la sua esuberanza al palato. In una zona di bianchi è spesso sottotono, ma di fatto è un gran bel vino.
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Refosco Lison Primaggiore – La Frassina
16,70 €Il Veneto ha, come viticultura, numerose tipologie di uve importate da regioni confinanti come Friuli ed ecco un refosco vino morbido e suadente adatto ad accompagnare cibo come selvaggina e carni rosse.
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Rete di maiale 1 kg
13,90 €Rete di maiale è un semplice strato sottile di grasso che in cottura diventa croccante. Si utilizza per un duplice scopo per avvolgere un involtino o per rendere croccante una carne un magra. Il rivestimento fa anche da protezione dal calore sterno.
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Rethium frizzante sui lieviti – Castel Noarna
22,90 €Rethium frizzante sui lieviti uvaggio di nosiola, sauvignon e chardonnay tappo corona. L’impostazione per un frizzante secondo la mentalità generata dalla corrente vini naturali è tenere i vini fermi in botte o acciaio per un anno e poi aggiungere il mosto dello stesso vino in questo modo il vino diventa naturalmente frizzante e si conserva a lungo. Gli stessi lieviti permettono la conservazione ed il trasporto senza nessun cambiamento del vino, in pratica diventano i suoi conservanti naturali.
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Reypenaer VSOP 24 mesi – spicchio kg 1.5
63,00 €Reypenaer VSOP 24 mesi di stagionatura formaggio tipico Olanda Gouda fatto con latte crudo ed aggiunta di un colorante che lo rende arancione. Il tatto è cremoso e si scioglie in bocca come una caramella sprigionando il gusto dei pascoli erba e latte.
