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Polpa cotta di king crab 500 gr – Gelo
90,00 €polpa di king crab o granchio reale mix di filetti di granchio reale più belli e saporiti. King crab precotto da servire a temperatura ambiente in insalata nessun scarto.
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Polpa di Albicocca 1 Litro in brik Ponthier
14,50 €Polpa di albicocca priva di aromi, conservanti e solfiti. La frutta viene pastorizzata e si conserva a temperatura ambiente. Si usa per sostituire la frutta come nei gelati torte e creme. Viene usato molto dai barman per la preparazione di cocktail.
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Polpa di cervo cacciato kg 2.5 – fresco UE
62,50 €Spalla di cervo allevata Nuova Zelanda si usa per la preparazione di arrosti o ragout, oppure per lo spezzatino di patate o goulash. Tante storiche tradizioni ormai messe in disparte per rendere tutto fast, pranzo in macchina strappato al volo dal casello. Patatine fritte e coca cola come must nutrizionale. Un bel spezzatino cotto ore e ore e mangiato anche in un paio di sere con scarpetta di pane, ma che meraviglia.
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Polpa di granceola 320 gr cotta – Gelo
38,00 €Granchio Chionoecetes Opilio cotto pescato in Canada e lavorato in Cina, prodotto estratto a mano e cotto, surgelato e senza aggiunta di conservanti. Contiene 30 per cento chele senza glassa.
Approved Source Countries: Canada – FAO 21 North West Atlantic Method of Catch: Wild Caught – Trap Caught Country of Production: China Country of Harvest: Canada
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Polpa di Rabarbaro in vetro 680 ml
16,10 €Purea di frutta rabarbaro senza conservanti con l’aggiunta del 10% di zucchero, ideale per la preparazione di torte o marmellate, vista la forte acidità del rabarbaro si usa per dare contrasto a dessert o sorbetti o gelati.
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Polpa di Riccio di mare 100 gr pescato Marocco
36,00 €Polpa cruda di Ricci di mare pescato Mare Atlantico senza conservanti, nessuna lavorazione salvo fare molta attenzione che, essendo una lavorazione manuale, ci potrebbero essere ancora qualche aculeo. Si aggiungono a crudo sugli spaghetti o nella salsa per dare un tono di dolcezza. Il sapore è magico e conviene trattarsi bene e non inserire quantità modeste.
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Polpa di Rosa chianina in vetro 680 ml
21,00 €Purea di frutta alla rosa chianina senza conservanti con l’aggiunta del 10% di zucchero. Gusto molto originale che può dare un tocco di originalità ad un dessert tradizionale come una bavarese o porfait, oppure più semplicemente ad un sorbetto.
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Polpa fresca di carne di cinghiale 2,5 kg
71,50 €Polpa fresca di carne di cinghiale ideale per la preparazione di spezzatini o ragù, si tratta della spalla provenienti da maiali bradi o cinghiali cacciato nell’Appennino Tosco Emiliano. In cucina si tratta di carne molto magra con pochissimo grasso, quindi tende ad asciugarsi in cottura, quindi molta attenzione perchè la differenza è notevole da un prodotto di allevamento. La carne non sa di selvatico perchè vengono venduti freschi, solo i capi migliori giovani e sani.
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Polvere di porcini liofilizzata 100 gr
84,80 €Due cose da evidenziare si tratta di polvere di porcini liofilizzata e non porcini secchi, la tecnica cambia completamente il prodotto; il porcini mantiene integre tutte le sue caratteristiche iniziali (ovviamente occorre partire da una grande materia prima). Secondo punto è un aiutino che serve per dare un po’ di carattere al fungo fresco o a un ripieno di un tortello o mantecare un risotto in cui si usano funghi gelo.
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Pomodorini colarati 2 kg ciliegino e datterino
23,00 €Pomodorini colorati verdi, gialli, rosso ed arancioni della varietà ciliegino e datterino. Confezione da 2 kg belli e buoni, ottimi per insalate colorate e sfiziose e fantastiche per decorare piatti e ricette.
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Pomodoro in polvere 450 gr
23,90 €Pomodoro in polvere estratto naturale adatto per tutte le preparazioni in cucina dalle focacce e panificazioni, fino alle salse a base di pomodoro come ketchup.
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Pompeii bianco 2025 Bosco de Medici
20,50 €Pompeii bianco – Bosco de’ Medici caprettone in purezza vinificato in parte in anfora di terracotta. Vitigno storico che ormai si usa poco, che la cantina ha recuperato e valorizzato. Rese molto basse, vecchie vigne a spalliera e tanta pazienza, si parla di terreni vulcanici alle pendici del vulcano Vesuvio zona molto interessante dal punto di vista vinicolo sia perchè l’habitat naturale è rimasto intatto, sia perchè i terreni vulcanici permettono al vino di maturare sempre in ogni condizione climatica.
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Pompeii rosso 2025 Bosco de Medici
19,00 €Pompeii rosso – Bosco de Medici piedirosso in purezza, difficile da trovare perchè un vino rosso scarico di colore e di struttura. L’interpretazione in purezza è molto coraggiosa e rispecchia la mentalità di valorizzate il patrimonio locale.
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Pont L’Elveque DOP 220 gr formaggio a latte vaccino
8,90 €Pont L’Elveque DOP 220 gr formaggio francese a latte vaccino, piccolo formato facile da gestire e da proporre in un menù fatto di salumi. Da servire al termine della degustazione di forte intensità data dalla crosta lavata che tende ad assumere vigore.
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Porto Ruby LDV 2018 – Quinta da Corte
35,40 €Porto vintage vino con sensazioni marcate di cioccolato che ti affascina al termine di un pranzo di gusto e piccoli piaceri.
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Porto Tawny 10 years – Quinta da Corte
58,56 €Porto vino liquoroso tipico del Portogallo fatto con uve locali che riposano almeno 10 anni in botte di legno.
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Porto Tawny 20 years – Quinta da Corte (Copia)
76,13 €Porto vino liquoroso tipico del Portogallo fatto con uve locali invecchiato in botti di legno per almeno 20 anni, ottimo anche come aperitivo.
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Prelit rosso 2021 Damian Podversic
51,30 €Prelit rosso uvaggio di Cabernet ed Merlot. Uve tipiche della zona anche se di origine francese, che si esprimono a grandi livelli, mentre altri rosso sono praticamente inesistenti. Bisogna muoversi verso i colli orientali per trovare rosso autoctoni di spessore.
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Preparato per Cheesecake 34% di massa grassa kg 1.36
31,20 €Preparato per torta cheesecake ricetta originale amercana, prodotto cremoso e stabile pronto per essere lavorato, materia grassa equilibrata per conferire agli altri ingredienti il giusto contributo.
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Primitivo Gioia del Colle sulle rocce 2020 Mastronardi
32,40 €Cru aziendale vigneto storico raccolto ad ottobre e vinificato in legno. Grande primitivo che mostra il valore del vitigno e non le tante imitazioni commerciali fatti di vini morbidi rotondi e polposi. E’ importante riconoscere la zona nell’uva più che la mano aziendalista.
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Primitivo P del Salento 2025 Petrelli
12,80 €P Primitivo del Salento di Petrelli siamo fuori dalla zona più vocata del primitivo, ma il produttore è molto in gamba e il vino è una bellezza per equilibrio soprattutto. Alcolico, ma non ne risente la beva e l’umore, tutto perfetto anzi troppo perchè la bottiglia finisce in un attimo. E poi, ne apri un’altra per vedere se ti è sfuggito qualche dettaglio importante.
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Primitivo Puglia 125 biologico 2023- Feudi Salentini
12,70 €Primitivo Puglia 125 biologico di Feudi Salentini vino in versione biologica per completare una gamma fatta di vini tradizionali della zona dove l’azienda ha puntato sul Primitivo, facendone tante versioni con un pregio in comune: sono tutti buoni.
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Proespuma caldo stabilizzante 500 gr
38,50 €Proespuma caldo stabilizzante: miscela di agenti aeranti e stabilizzanti. Allergeni: può contenere tracce di uova e latte. Qualunque spuma caricata nel sifone si mantiene stabile. Una volta si rischiava di vedere la spuma liquefarsi nel piatto, ora a tutto c’è rimedio.
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Proespuma freddo stabilizzante 700 gr
27,80 €Proespuma freddo stabilizzante: miscela di agenti aeranti e stabilizzanti. Allergeni: può contenere tracce di latte. Permette di produrre spume fredde di frutta verdure, e ingredienti grassi, senza necessitare di un lungo riposo. Per chi usa il sifone è necessario integrare il liquido con il proespuma garantisce una resa maggiore e si evita che si sgonfi il contenuto.
