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Petto d’oca arrotolato affumicato 700 gr
48,00 €Petto d’oca arrotolato affumicato sapore delicato da tagliare sottili e da servire come antipasto. Lo consiglio da servire con finocchio a julienne e condito con vinagrette all’arancio.
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Petto di anatra canette de barberie 2 x 180 gr
12,00 €Il petto di canette de Barberie proviene da anatre allevate in Francia che presentano un minor strato di grasso, quindi più carne e meno scarto. Il gusto è decisamente superiore al prodotto italiano dato lo stile di vita all’aperto ed una alimentazione corretta.
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Petto di anatra Maschio 900 gr – nazionale
30,10 €Petto di anatra maschio di conformazione circa 900 grammi da cui ricavare due parti. Ricoperto da un abbondante strato di grasso che consente di mantenere tenera la carne in cottura, consiglio di cuocere il petto in forno a 140°C per almeno 1 hora utilizzando il foil di stagnola per ripararlo dal calore diretto. Prima della cottura in forno, una bella passata in padella per rendere il petto croccante. Con il grasso rilasciato saltare le patate che finiranno la cottura in forno. Il grasso è il patrimonio delle cucine.
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Petto di anatra maschio IGP 400 gr
15,10 €Petto di anatra maschio di razza Moulard proviene da anatre allevate esclusivamente a mais, quindi si tratta di un petto di anatra di una finezza sorprendente. Grasso intramuscolare, sapore dolce e succoso, tutto un’altra dimensione rispetto al petto nostrano. Si tratta di carne per palati fini per veri gourmet, in cui gusto ed eleganza superano gli stadi a cui eravamo abituati.
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Petto di fagiano 100 grammi x 10 pezzi – Gelo
35,00 €Petto di fagiano porzionato e pulito in pezzi da 100 grammi confezionato singolarmente, molto facile da gestire e pratico. Il petto di fagiano proviene da esemplari non di allevamento, ma cacciati producendo una carne soda e saporita che in cottura tende a seccarsi se non cucinata con molta attenzione.
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Petto di faraona 4 x 300 gr con pelle
28,80 €Petto di faraona prodotto fresco sottovuoto con shelf life di 20 giorni. Sono petti da 300 grammi da cuocere in padella velocemente e da servire con una verdura di stagione, cena molto veloce e salutare senza dimenticare il gusto ed i sapori. Poi, se utilizziamo i dettagli sale buono, filo d’olio importante, patate ratte al forno tutto diventa da cucina stellata senza andare al ristorante.
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Petto di oca 350 gr
15,80 €Petto di oca proveniente da animali che hanno prodotto il fegato grasso quindi risultano tenere e succose, adatte a preparazioni importanti.
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Petto di pollo ruspante intero 1 kg
13,20 €Petto ricavato da polli ruspanti allevati in collina dotati di spazio all’aperto. Il sapore e la consistenza mostrano un certa differenza rispetto ad un prodotto di batteria industriale. Si ricavano delle fettine da saltare in padella, io consiglio di passarle leggermente nella farina e cuocere su padella antiaderente e un filo d’olio, vedrete che croccantezza.
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Petto di quaglia 4 pezzi – 50 gr
9,00 €Petto di quaglia senza ala e senza pelle origine Nazionale, ottima per un piatto originale di carne bianca saporita e tenera, che non richiede nessun tipo di lavorazione. Da mettere al forno per pochi minuti ed è ponto.
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Pezzi Filetto di Salmone kg 2 – Gelo con spine
90,00 €SALMONE IN PEZZI
7 filetti da 200 gr
Ritagli con coda pancia e parte iniziale adatta per i tagliolini
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Philia dolce naturale di Primitivo 2022 Feudi Salentini
22,70 €Philia dolce naturale di Primitivo di Feudi Salentini è vino dolce senza nessun appassimento, basta raccogliere l’uva a fine settembre. Il grado zuccherino è talmente elevato che la fermentazione non è in grado di svolgere l’intero processo e il vino rimane dolce. Raro da trovare, in pratica rimane un vino vero e proprio da dessert, da servire fresco a fine pasto.
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Pianezzo Vigna Sori San Martino Dogliani Superiore 2022 Boschis
19,20 €Pianezzo Vigna Sori San Martino di Fracesco Boschis, vigneto molto vecchio di circa un paio di ettari dove si ricava questo dolcetto vinificato in acciaio e con macerazione di 5 gg quindi tutto molto tradizionale.
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Piatto per ostriche diametro 24 cm
12,80 €Piatto per ostriche diametro 24 cm in acciaio inox facilmente lavabile in lavastoviglie.
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Picahna o codone di bovino Aberdeen Angus IGP kg 2
86,00 €Picahna di bovino certificata Angus Aberdeen Scozia IGP è un taglio da cuocere al forno lentamente o alla griglia sulle braci. Taglio tipico sudamericano della coscia, noi si usa per fare bistecche in macelleria. Il segreto, come per tutta la cucina, è il dito di grasso che ricopre il pezzo che in cottura mantiene succosa e saporita la carne.
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Picanha Dolobeef kg 2 – Nazionale Vacca vecchia
80,00 €Carne nazionale macellata tra 5 e i 10 anni di vita certificata 100% Altoatesina frollatura dry age di 21 giorni. Razza grigia, alpina o simmental allevata nei verdi pascoli in provincia di Bolzano
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Picanha kg 1.6
69,10 €Picanha bovina è una garanzia per gli amanti della grill e barbeque allevataa al pascolo e poi la carne bovina che ne deriva è sempre molto gustosa e tenera. Manca un po’ di grasso, ma se badiamo ai valori nutrizionali è il meglio in assoluto.
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Piccione spiumato x 2 – Kg 1
40,50 €Carne di piccione è molto prelibata origine Nazionale o Francia. Il nostro mestiere è selezionare le carni migliori e i piccioni offrono carne rossa succosa e tendente al dolce, tra le preferite di chef e gourmet.
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Piccolo Derthona tappo vite – Vigneti Massa
17,40 €Un paio di considerazioni: tappo vite è ritenuto da Walter Massa l’ideale per la conservazione dei vini bianchi e questo è interessante perchè le sue considerazioni fanno seguito a numerosi esperimenti. Punto 2 occorre andare piano a specificare il vitigno incluso nel Derthona perchè più volte ha cambiato consorzio, legami e rapporti quindi è la sua scelta e noi specifichiamo solo i vini bianchi di Wigneti Massa.
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Picolit Collio passito Collio Miklus astucciato – Draga
45,50 €Il Picolit corrisponde ad una piccolissima produzione per tutto il Collio e, per tradizione, era il vino dolce da bere in occasioni speciali. Si piantava sempre qualche filare di picolit per avere vino dolce da servire a tutti coloro che non bevevano vino, da proporre nelle occasioni o cerimonie importanti: cresime, comunioni o anniversari.
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Piedirosso Campi Flegrei 2023 La Sibilla
14,50 €Piedirosso su piede franco del Campi Flegrei, ovvero i terreni di origine vulcanica hanno mantenuto integre le vigne originali senza la filossera le facesse deperire. Raro esempio di piedirosso in purezza, un vino rosso con poco corpo e buona acididtà che spesso, utilizzato per tagliare l’aglianico. Piedirosso Aglianico è una coppia indivisibile salvo rare eccezioni, qunidi ecco a voi una rarità.
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Piedirosso Vesuvio Labes 2022 Villa Dora
16,50 €Piedirosso in purezza da vigneti impiantati nel 1990, si tratta di una linea di vini volta a valorizzare i vitigni tipici della zona Vesuvio in questo caso il piedirosso che in altre parte viene sempre tagliato con l’aglianico salvo rare eccezioni i Campi Flegrei altra zona vulcanica.
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Pigato Riviera ligure 2025 Cantina Sancio
21,00 €Pigato è il vino indigeno della Liguria mentre il vermentino è diffuso in altre regioni, pertanto la Liguria sposa il vino bianco per la cucina di mare ed il pigato rappresenta l’abbinamento regionale per eccellenza.
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Pigato Riviera ligure di Ponente 2024 Maixei
19,20 €Pigato Riviera ligure di Ponente di Maixei è il vero vitigno autoctono della Liguria coltivato soprattutto nella riviera di Ponente da Savona ad Imperia per intenderci. Produzione molto piccole data la caratteristica montuosa ed impervia del territorio.
