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Mortadella Zivieri 1 kg ricetta tradizionale in budello
21,50 €Mortadella artigianale e ricetta tradizionale occorrono due spiegazioni separate distinte perchè altrimenti le parole valgono tutto e niente. MORTADELLA ARTIGIANALE perchè fatta con carne di maiale fresca italiana questo è già sufficiente per scremare il contesto da produzioni industriali. La ricetta di una volta comprendeva i grassi anche per un 30%, adesso sono stati ridotti. In alcuni casi si arriva anche al 5%. La ricetta tradizionale significa che non si usano più i trippini, ma si mantiene una percentuale di grassi intorno al 15%, tutto a vantaggio del gusto e del sapore.
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Mortandela Trentina 200 gr
12,50 €Mortandela è un salume tipico del Trentino a base di carne di maiale macinata insaccato nella rete di maiale ed affumicato. Dimensioni 200 gr molto gustoso ed originale da alternare ai soliti salami di dubbia origine e lavorazione.
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Mosaic Blanc 2024 Tarlao
18,30 €Mosaic Blanc di Tarlao è un uvaggio chardonnay vendemmiato tardivamente, friulano e traminer, con un passaggio 60% in barrique. Dunque, si cerca una combinazione di tante cose che alla fine mi piacciono parecchio.
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Moscardino pulito iQF – gelo 2 x 400
38,40 €Moscardino è il mollusco più buono del Mar Adriatico pezzatura 50/100 grammi per kilo, fantastico in cucina per tutti gli usi. L’utilizzo più comune è nel sugo rosso di pomodoro o come insalata di mare, io lo consiglio alla griglia con olio e insalata di fave o di erbe aromatiche.
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Moscato bianco Cue biologico 2024 Cantina Marilina
16,80 €Il moscato bianco è il vitigno più rappresentativo della zona e poco conosciuto, quindi essendo fidati selezionatori, non si può non proporre un moscato bianco biologico (biologico è ormai necessario per coloro che vogliono fare agricoltura di una certa prospettiva) tipico della Val di Noto Siracusa.
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Moscato bianco Mario e il Pozzo metodo classico – Cascina Carlot
46,00 €Mario e il Pozzo spumante metodo classico – Cascina Carlot dalle vecchie vigne Cru di moscato viene prodotto questo metodo classico non sboccato. La caratteristica unica è che riposa per 2 anni nel pozzo ad una profondità che garantisce pressione e temperatura costante. A me il moscato metodo classico piace molto e la versione in acqua lo rende ancor di più prezioso ed originale.
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Moscato d’Asti Canelli Bel fiore 2024 Cascina Fonda
12,80 €Moscato fermo da uve provenienti da vigneti impiantati negli anni ’70. Cascina Fonda è il moscato, è rimasta fedele ad un prodotto di eccellenza senza scadere di stile in spumantini dolci da panettone.
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Moscato di Trani Passito Liberty 2018 Estasi
26,70 €Moscato di Trani Passito Liberty – Estasi appassimento in pianto solo acciaio. Nella gestione di una cantina in cui entra una sola uva Moscato reale di Trani occorre predisporre tante basi e poi gestirle a seconda dell’esperienza del produttore. Abbiamo una gamma rappresentativa del territorio da un produttore Estasi storico interprete.
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Moscato dolce metodo classico 2016 Erpacrife
44,00 €Moscato metodo classico anche per questo spumante erpacrife è stato un precursore facendone un metodo classico. Il vantaggio di un champenoise è evidente e il suo moscato vale la pena assaggiarlo e non solo in contesti natalizi. Buono sia come aperitivo che a pasto.
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Moscato giallo Pasik – Rado Kocjancic
23,80 €Moscato giallo Pasik di Rado Kocjancic, vendemmia tardiva proveniente da una minuscola particella. Vino dolce e secco nel senso che la componente zuccherina è perfettamente bilanciata nella struttura e aromaticità del vino.
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Moscato Giallo secco 2023 Alfio Nicolodi
15,60 €Moscato Giallo secco di Alfio Nicolodi, vino aromatico al pari di kerner, gewurztraminer e sta prendendo piede. Vini del Trentino di origine passata che non risente di tutta la corrente innovativa in cui solo i vitigni internazionali hanno preso il sopravvento.
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Moscato giallo secco 2024 Popphof
25,00 €Moscato giallo secco – Popphof vino bianco di nuova concezione per la zona che ha avuto positivi riscontri sul mercato fatto di consumatori che apprezzano il fruttato e la freschezza della zona.
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Moscato passito Governo dei Saracena 2015 Feudo dei Sanseverino
36,20 €Moscato di Saracena ha una storia millenaria tramandata nei secoli, dal 2004 è presidio slow food. Il mosto delle uve viene cotto e ridotto di 1/3 poi viene aggiunto il mosto della malvasia passita e fatto fermentare insieme. Vino capace di esprimere sapori e saperi.
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Moscato Secco In Ascesa 2024 Estasi
21,00 €Moscato Secco In Ascesa di Estasi, è da provare di moscati secchi in commercio ne conosco pochi, però non è improponibile o semplice azzardo. Sono molto complessi però con molta esperienza si riesca ad interpretare ed ottenere ottimi vini fedeli alla storia e alla tradizione della Puglia che stiamo riscoprendo oltre al Primitivo.
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Mosec bianco 2024 Cascina Carlot
12,80 €Mosec bianco – Cascina Carlot uvaggio di moscato e traminer blend alquanto anomalo per la zona tra Langhe Roero e Monferrato, però ci sta che occorre modificare qualcosa specialmente sui bianchi fermi per lanciare tutta la viticultura locale.
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Motta del Lupo Cacc’E Mmitte di Lucera 2022 Paolo Petrilli
12,70 €Motta del Lupo è un uvaggio di nero di Troia in prevalenza raccolto a fine ottobre, sangiovese, montepulciano e bombino. Parte in acciaio e parte in botte grande di Slavonia, vini biologici secondo la filosofia aziendale bene fatti che consiglio a tutti per scoprire la Puglia più genuina e legata alla sua tradizione.
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Mousse d’oca e tartufo 180 gr
16,40 €Terrine a base di carne di oca e fegato d’oca proveniente da animali con alimentazione non forzata con tartufo nero, oltre aggiunta di spezie ed aromi. Le terrine sono tipiche francesi che possono essere utilizzate anche per farcire un panino o per la preparazione di un antipasto semplice e veloce.
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Moye bonarda Frizzante – Cascina Gilli
11,90 €Moye bonarda Frizzante di Cascina Gilli, altro vino proposto nella versione frizzante con fermentazione in autoclave, vino morbido con un bollicina appena percettibile data la struttura del vino.
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MRS Memorie di Vite 2023 Quartomoro
19,80 €MRS Memorie di Vite vigneti ad alberello piantati negli anni ’60 da uve bovale sardo e muristeddu. Vinificazione tradizionale in acciaio ed una parte riposa in barrique usate. Uve specialmente il maristeddu ormai scomparse che Quartodimoro con la linea memorie di vite recupera e sta portando anche ad alti livelli.
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Muffo passito Grechetto 2022 Mottura
34,50 €Muffo passito Grechetto di Mottura, è un grechetto che sviluppa le muffe nobili in vigna grazie a particolari condizioni climatiche, ne deriva un passito difficile da produrre e non sempre esce in commercio.
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Murice spinoso 1 kg
22,50 €Murice è una lumachina di grosse dimensioni pescate nel Mar Adriatico zona Marche. Si fa spurgare in acqua e sale per un paio d’ore, poi si bolle in poca acqua. Poi si cuociono con il pomodoro per ottenere un sugo molto saporito di mare, oppure si toglie il mollusco con uno stuzzicadente e si condisce la pasta.
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Nardalici Etna rosso 2020 Terre di Giurfo
25,60 €Etna rosso suolo vulcanico che conferisce ai vini potenza e mineralità con equilibrio. Zona sorprendente che man mano sta avendo sempre più consenso grazie al lavoro di tanti siciliani. La zona montuosa non permette la meccanizzazione della produzione quindi sono tutti piccoli appezzamenti spesso su piede franco.
