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Carrè di agnello scalzato senza copertina – 2 x 450 gr fresco NZ
56,50 €Carrè di agnello Nuova Zelanda è la parte più pregiata, massima pulizia dal grasso con l’osso senza carne, adatto per la cottura a scottadito. Privo di colonna vertebrale lo rende facilmente porzionabile anche con coltelli da cucina. La carne della Nuova Zelanda si distingue per la sua delicatezza.
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Carrè di Maiale iberico in osso 1 kg – 5 coste fresco
50,40 €Carrè di maiale iberico da cui si ricava la braciola o costoletta scottadito, con osso scalzato e pulito da carne. Carne di maiale molto superiore al prodotto nazionale per una razza e stile di allevamento molto diverso dal nostro, con risultati qualitativi costanti.
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Carrè di maialino da latte 3 kg
69,00 €Carrè di maialino da latte in osso con cotenna, da cuocere al forno o al girarrosto fuoco lento in modo che la cotenna diventi croccante. Le costoline sono le più saporite, da rosicchiare e mangiare solo a mano. Il carrè comprende filetto controfiletto e tutte le costole senza la pancia un taglio molto pregiato da cuocere lentamente alla brace. Il purceddu alla sarda in questo caso sono disponibili tagli anatomici e non l’intero animale.
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Carrè di maialino senza colonna kg 1.2 con cotenna
49,20 €French rack o carre di maialino è il taglio dell’osso della colonna e la pulitura delle carni tra le costine. Tra effetto scenico ed facilità di servizio è il prodotto più costoso dove la resa è la maggiore rispetto ad altri tagli.
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Carrè Galles di agnello 2 x 550 gr con copertina
72,00 €Per chi ama i gusti decisi e marcati al palato è preferibile il Galles rispetto a Nuova Zelanda, si parla di pascoli e di agnelli allevati qualche mese in più ad erba per raggiungere il peso. La fasciatura di grasso come mostra la foto, già dice la tipologia di carne.
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Carre rack di maiale Tomahawk 5 kg
135,00 €Si tratta della braciola o lombo di maiale privato della colonna e pulito della carne intercostale, e lasciato l’osso lungo pulito. Carne di maiale nazionale originaria del Trentino Alto Adige.
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Carta di riso per involtini primavera 40 pezzi
14,50 €Fogli di 16 x 16 cm di carta riso essiccati adatti alla produzione di fritti, quali involtino primavera oppure qualunque cosa anche mozzarella e pomodoro per seguire la tradizione italiana.
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Cartizze selezione Ternel – Vallis Mareni
29,70 €Le volte che sono andato a Valdobbiadene mi sono chiesto cosa e come il Cartizze fosse così rinomato, poi il produttore mi indicò la collina che sono da quella zona poteva venire il cartizze, miglior esposizione, migliore tutto rendeva il vino superiore. Sembra la Borgogna solo una parcella piccolissima per produrre un vino. Avendo osato con il paragone chiedo scusa a tutti gli amanti del Cartizze, ma se estremizzi un territorio perchè diventa extra dry che copre il varietale e contesto? Il prosecco non riesco ad affezionarmi.
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Casa Belfi bianco Anfora biologico
13,50 €Casa Belfi bianco Anfora biologico uvaggio di chardonnay ed incrocio Manzoni vinificato in anfora. Vino naturale e ricerca di territorialità al di fuori dei vini frizzanti tipici della zona.
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Casa Belfi rosso Anfora biologico
13,50 €Casa Belfi rosso da uve cabernet e raboso vinificato in anfora. Vino fermo fatto senza uso di niente sia in cantina che in campagna, prodotto naturale che puoi bere senza problemi che non darà alla testa o problemi di stomaco. La differenza è notevole rispetto ad un vino di origine industriale.
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Case Vecie Amarone Valpolicella – Brigaldara 2018
56,40 €Case Vecie Amarone Valpolicella – Brigaldara, è l’unione di 2 terreni personale scelta del produttore per esaltare le caratteristiche dell’amarone. Vinificazione tradizionale quindi lungo appassimento in frutteto e successivo passaggio in legno per almeno 3 anni.
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Case Vecie Valpolicella superiore – Brigaldara
24,00 €Case Vecie Valpolicella superiore – Brigaldara, sono due vigneti che godono di ottima esposizione che vengono utilizzati per il valpolicella superiore. Due anni di affinamento nessun appassimento, solo la scelta di una zona da cui si produce anche l’amarone.
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Cassis Ribes nero in polpa di frutta 1 Litro
18,80 €Polpa di Ribes nero o Cassis lo sapevate che la Borgogna vanta un grandissima tradizione legata al ribes, ne ha fatto un liquore, bevanda e si usa ovuque. I negozi di souvenir offrono pinot noir o chablis ai genitori ed ai bambini un bicchiere di cassis.
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Castel Beseno superiore Moscato giallo 2024 Salizzoni
19,90 €Castel Beseno superiore Moscato giallo di Salizzoni vino dolce dove il moscato giallo viene lasciato appassire un anno tra vigna e fruttaio, interpretazione di questa uva tipica trentina.
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Castelmagno Alpeggio DOP 2024 kg 1.2 – Vaccino Piemonte
86,40 €Formaggio da provare una volta nella vita perchè è come visitare Roma la capitale e storia d’Italia, prodotto da un piccolo Casaeificio rimane un gusto unico dato dalla prolungata stagionatura almeno 12 mesi dove la pasta inizia ad erborinare.
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Castelmagno DOP di Montagna kg 1.5
57,40 €Per il formaggio Castelmagno DOP tanta storia e poi, nell’era moderna, tanto marketing tanto da essere in vendita ovunque con almeno 3 denominazioni diverse: d’Alpeggio, di montagna e classico. Stagionatura almeno 90 giorni
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Caviale di Trota 100 gr.
17,20 €Caviale di Trota Selezione: i grani di colore arancione, hanno un diametro di 3 mm, con gusto delicato. E’ leggermente salato, circa 96% uova di trota, 4% sale.
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Caviale francese Prunier gr. 125 Caviar House
261,70 €Caviale francese Prunier Caviar House caviale con il miglior prezzo in formato 125 grammi per assaporare queste uova di storione tanto celebrate nelle tavole più importanti.
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Caviale o Perlage di Tartufo nero pregiato 50 gr
27,80 €Si tratta di sfere caviale o perlage ottenuto con il liquido di cottura del tartufo nero pregiato, serve sia per decorazione che per dare un tocco di aromaticità ad un carpaccio o filetto di pesce.
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Caviale selezione Prunier gr. 30 Caviar House
64,00 €Caviale selezione Prunier ottenuto da storioni Acipenser Baerii acquistati da Caviar House e poi lavorati in Europa. L’allevamento dello storione si è esteso in tutto il mondo e con le nuove tecniche di acquacoltura si raggiunge più rapidamente la maturità del pesce (dai 5 agli 8 anni) e pertanto il prezzo cala velocemente. Questo è un buon approccio a ama il caviale.
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Caviale Tradition 125 gr Prunier
310,00 €Caviale Tradition Acipenser baerii lo storione siberiano produce un caviale ottimo per tutte le occasioni. Allevato in Francia da azienda storica come Prunier, la stessa del Salmone Balik, risulta un prodotto che negli anni ha conquistato il palato di tantissime persone.
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Caviale Tradition gr. 50 Calvisius
148,00 €Caviale Tradition Royal proveniente dallo storione bianco allevato in Italia, da cui si ottengono uova dal diametro medio di 3 mm. Royal è una selezione proveniente da storioni più maturi di età e conformazione uova. Essendo la produzione italiana e l’acquisto diretto il prezzo è molto buono per un prodotto come il caviale.
Ormai ogni produttore aggiunge alle uova di storione sale e un pochino di conservanti per permettere un shelf life di 5 mesi.
Consiglio a tutti di consumare in giornata il caviale dopo l’apertura. Le confezioni piccole sono per garantire la massima soddisfazione del prodotto, quindi a secondo evento, contesto o cena decidete l’unità di vendita più idonea ad essere consumata in giornata.
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Cavolo Amarone Valpolicella – Brigaldara 2018
40,20 €Cavolo Amarone Valpolicella – Brigaldara, segue un impostazione tradizionale frutto della selezione delle migliori uve sottoposte ad appassimento per 120 giorni. Disponendo di 47 ettari il produttore può spaziare su tutti i fronti nella produzione dell’amarone, quindi Cavolo risulta una scelta strettamente tradizionale rigorosa.
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Cecina di Vacca kg 2.5 salume di bovino stagionato
180,00 €Cecina di Vacca è un tipico salume bovino ottenuto dalla vacca Galiziana. Leggermente affumicato e lasciato stagionare 7 mesi (la riserva arriva fino a 12 mesi, ma per me diventa troppo secca) è un salume da affettare con pochissimo grasso e ricco di gusto. Proprio la secchezza è il suo tallone di achille, per questo spedisco solo la parte iniziale più tenera e polposa al palato.
