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Brut Nature Capitulum LVI – Abbazzia di Praglia
24,28 €Uvaggio di chardonnay, garganega e raboso rifermentato per almeno 34 mesi dall’Abbazia di Praglia.
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Brut Nature Confondo frizzante – Borgo Dus
14,27 €Frizzante da uve Bianchetta trevigiana, Perera e Verdiso frizzante metodo familiare con i suoi lieviti. Molto meglio del prosecco e rimane bello pulito buon vino.
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Brut Nature Grand Cru 2018 Champagne Vesselle
72,00 €Brut Nature Grand Cru Millesimato Champagne Vesselle senza dosaggio e 6 anni sui lieviti. Per chi vuole raggiungere il vertice di uno spumante è senz’altro rappresentato dalla versione non dosato, la più pulita in assoluto per apprezzare il vino e il territorio.
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Brut Nature Metodo classico 2016 Sergio Mottura
43,90 €Brut Metodo classico di Mottura a base di uve chardonnay versione nature o dosaggio zero. Rimane uno spumante abbastanza scolastico e non in linea con il livello degli altri vini. Questo per dire che nel mondo del vino non si improvvisa, ma occorre una lunga esperienza e che il territorio sia permissivo verso gli intenti commerciali dell’azienda.
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Brut Nature vintage 2009 Champagne Virginie T.
93,00 €Brut Champagne Virginie T. personale interpretazione del produttore che dopo anni passati a condurre grandi maison è passata ad un azienda di soli 5 ettari. Uvaggio in prevalenza di 67% pinot nero, poi 23% chardonnay e pinot meunier il rimanente 10%.
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Brut rosato Afiore metodo classico – Calatroni
17,69 €Afiore rosato da uve italiane di colore rosa croatina barbera e uva rara. In Oltrepo Pavese si è cercato tanti strade per affermare un immagine comune, ma alla fine ogni cantina ha fatto le scelte, quindi nasce un rosato voluto per le caratteristiche dell’uva, ma anche una colorazione tenue e molto bella visivamente.
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Brut Rosè Metodo classico – D’Arapri N.V.
31,90 €Rose Brut Metodo classico della cantina D’Arapri 24 mesi sui lieviti e uvaggio di montepulciano e pinot nero, spumante molto raffinato, come tutta la linea del produttore, con sfumature molto originali se non uniche dato l’impiego di un vitigno strutturato come il montepulciano. L’originalità è proprio nell’esperienza accumulata nel dosare questi 2 vitigni così distanti come concezione.
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Brut rose metodo classico – Ventiventi
21,40 €Lambrusco sorbara in purezza con lungo affinamento in bottiglia circa 3 anni per raggiungere la giusta evoluzione vino spumante. Nuova realtà dell’emilia che punta sul metodo classico.
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Brut trasmission grand millesime Champagne Virginie T.
60,00 €Blanc de blancs Champagne Virginie T. la proprietaria dispone di 15 particelle di cui 11 denominate grand cru e 4 premiere cru. I vini sono un assemblaggio delle varie particelle e in questo spumante prevalgono due zone grand cru Cote de blanc e Maylli champagne. 5 anni di affinamento sui lieviti.
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Bubble in polvere a base di albume 500 gr
62,70 €Bubble preparato in polvere a base di albume: miscela preparata a base di albumina e xantana. Utilizzato per produrre bolle di grande volume. Allergeni: uova. MODALITÁ D’USO: 23g/litro di liquido Non si attiva in presenza di materia grassa. Necessita di una notte di riposo per reidratare, in caso di necessità, si può aiutare la reidratazione estraendo l’aria tramite un dispositivo sottovuoto a campana.
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Bulles Lambert Blanc de noir – Pascal Lambert
30,20 €Metodo classico a base di uve cabernet franc prima volta che vedo un tale spumante, però in Loira ci sono pochi vitigni e ben valorizzati, quindi niente panico e apprezziamo la biodiversità di questa regione.
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Burro al tartufo bianchetto 250 gr
21,30 €Burro con aggiunta di aromi e tartufo bianco estivo liofilizzato. Il tartufo si concentra sulla massa grassa e con un ricciolo di burro si può mantecare un risotto o saltare un piatto di tagliatelle ai funghi. Recentemente ho assaggiato un salame con il retrogusto di tartufo, come vedete gli impieghi sono molteplici.
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Burro chiarificato 500 gr
11,90 €Burro chiarificato Prealpi in pratica il burro viene purificato e consente di raggiungere temperature elevate senza bruciare. Il burro chiarificato è fondamentale per la cotoletta alla milanese, si frigge sempre nel burro. Nel burro ci sono delle impurità che bruciano a 100°C che vanno a rovinare il fritto, la chiarifica permette di eleminare i residui di lavorazione e lasciare solo la massa grassa che brucia verso i 200°C.
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Burro d’Isigny DOP demi sel 250 gr massa grassa 80%
9,80 €Burro demi sel prodotto in Normandia con massa grassa 80%, un burro ricco e adatto a condire i tortelli di ricotta con la salvia. Oppure per insaporire la marmellata con il classico pane burro e marmellata. La cucina francese fa ampio uso di burro e di fatto si può impiegare per le salse o addensare il fondo di cottura di un arrosto o stracotto.
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Burro d’Isigny DOP dolce 250 gr massa grassa 82%
10,50 €Burro facilmente spalmabile dal caratteristico colore giallo con note al palato di nocciola. Materia grassa molto importante come deve essere per il burro che in cucina rende come un motore Ferrari in pista.
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Burro demi sel rotolo 4 x 250 gr massa grassa 82%
26,60 €Burro Demi sel della Normandia è fantastico in cucina per tante preparazioni, appassire una verdura, saltare un tortello o preparare una scaloppina. Massa grassa 82% risulta perfetto per mantecare un purè o per appassire la cipolla per comporre la fritta di cipolle alla Fantozzi.
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Burro di Arachidi 220 gr
5,20 €Burro d’Arachide è la classica colazione o breakfast made in usa fetta di pane caldo e burro di arachidi. Il gusto è molto invitante perchè è un dolce salato molto gustoso. Meglio sempre non esagerare.
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Burro di cacao 600 gr
27,80 €Burro di cacao solido in gocce ottenuto dalla spremitura delle fave di cacao. Al prodotto non sono stati aggiunti conservanti, aromi, coloranti e antiossidanti. Prodotto per uso professionale.
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Burro dry per croissant 84% di materia grassa 1 kg
23,30 €SCADENZA del burro GENNAIO 2027
Burro per croissant e laminazione pasta sfoglia 84% di materia grassa secca veramente pratico e facile da utilizzare con risultati assicurati anche per meno esperti o per una lavorazione casalinga al mattarello.
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Burro in blocco Corman 82 di materia grassa 2,5 kg
53,60 €Blocco di burro multiuso con grasso secco al 82% può essere utilizzato in tutte le preparazioni di cucina e pasticceria. Sapore e gusto non mancano dato la selezione della materia prima e il processo di produzione tradizionale la zangolatura.
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BVL Bovale Isola dei Nuraghi 2024 Quartomoro
18,90 €BVL da uve Bovale grosso da vigne su piede franco di oltre 90 anni. Varietà specifica poco diffusa e diversa dal bovale sardo, vinificata in purezza. Interpretazione di questa uva unica che si propone difficile da gestire salvo con un vigneto maturo dove i germogli sono il frutto di adattamenti. Interessante e tutto il concetto di fondo, recupero dei vitigni storici della Sardegna, risulta interessante.
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Cabernet franc 2023 Simoncelli
13,50 €Cabernet franc – Simoncelli vini fatti per piacere con una gamma molto ampia dove si ricerca immediatezza e bevibilità. Il taglio bordolese viene proposto in uno dei suoi vitigni in purezza il cabernet franc ritenuto da tanti estimatori la vera gemma del Bordeaux.
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Cabernet Franc Collio – Ronco Scagnet
14,00 €Cabernet Franc Collio – Ronco Scagnet, rosso di origine francese che viene utilizzato nel taglio bordolese. Più difficile da coltivare rispetto al cabernet sauvignon, però ha un bouquet molto originale fatto di frutti rossi e note balsamiche. Ronco scagnet propone una versione in purezza.
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Cabernet franc Venticinque Dieci 2023 Calliari Maria Rita
35,00 €Cabernet franc pergola secolare vino rosso che nasce dal recupero di alcuni filari datati 1930 quindi vigne con quasi 1 secolo di vita. Vigna vecchia di alta montagna vitigno molto pregiato che nasce in Francia Bordeaux.
