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Bruno Bonzano barbera Monferrato sup. – Castello di Uviglie
67,00 €Massima espressione della barbera del Monferrato. Cru vigneto Mandoletta con una maturazione di 24 mesi in legno e 12 in bottiglia.
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Brut 36 mesi metodo classico – Zavalloni
21,50 €Brut 30 mesi metodo classico, prima esperienza con le bollicine per la cantina Zavalloni a base di uve sangiovese. Spumante da perfezionare, ma siamo sulla buona strada, la ricerca di un gamma ampia che accontenti tutti, non è facile per un viticoltore in quanto tanti dettagli entrano in gioco per fare un buon vino. Solo molta esperienza e pazienza sono necessarie, poi cimentarsi con un metodo classico è ancora più difficile.
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Brut Famous metodo classico Tenuta Santa Lucia
19,20 €Brut Famous Tenuta Santa Lucia Mercato Saraceno Romagna, tra la riscoperta delle uve tipiche romagnole salgono alla ribalta il Famoso e Centesimino. Proprio il famoso diventa un metodo classico per le spiccate doti di acidità e freschezza, di recente concezione l’introduzione del metodo classico made in Romagna, così siamo all’inizio di una nuova era e Tenuta SAnta Lucia ha tutte le carte in regola per condurre il plotone.
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Brut Gran Cuvee V2 6 ans Champagne Virginie T.
104,00 €Champagne Virginie T. riposa almeno 6 anni in bottiglia, e 6 anni in affinamento sui lieviti questo per sviluppare anche i terziari dell’uva. Non penso ci siano dubbi sulla bontà di questo champagne.
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Brut Gran Cuvee XXI Secolo 2018 D’Arapri
48,80 €Brut Gran Cuvee XXI Secolo vino più importante della cantina d’Arapri, selezione meticolosa delle migliori uve e assemblaggio millesimato. Una bollicina che esce da qualunque contesto tradizionale perchè la Puglia mostra il suo carattere con un metodo classico moderno e di avanguardia.
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Brut Grand Cru 2016 Champagne Vesselle
71,00 €Brut Nature Grand Cru Millesimato Champagne Vesselle con dosaggio e 6 anni sui lieviti. Per chi vuole raggiungere il vertice di uno spumante è senz’altro rappresentato dalla versione non dosato, la più pulita in assoluto per apprezzare il vino e il territorio.
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Brut Grand Cru Champagne Vesselle
60,00 €Brut Grand Cru Champagne Vesselle gran bella bevuta, la denominazione grand cru non è regalata in Francia, bensì viene assegnato attraverso un rigoroso esame dei terreni che hanno caratteristiche precise. Ne derivano spumanti minerali, corposi e di buon equilibrio. La bollicina è un mondo complesso per la possibilità del viticoltore di intervenire in diversi stadi produttivi. Dove il terreno e suolo sono così importanti si assiste all’esaltazione massima del vino.
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Brut Inkino Trentodoc metodo classico – Mas dei Chini
27,20 €Trentodoc da uve chardonnay, Mas dei Chini produce 4 spumanti Inkino brut rappresenta il base 30 mesi sui lieviti almeno. La scelta di fare un metodo classico con circa 3 anni di rifermentazione in bottiglia denota la voglia e la capacità di cercare l’essenza dello spumante e di tutta la filosofia champenoise.
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Brut metodo classico – Cantina Furlani
19,50 €Brut metodo classico da uve chardonnay e pinot nero 18 mesi sui lieviti. La peculiarità è che la vigna è posta oltre 700 metri sul livello del mare, quindi grande freschezza e base perfetta per la spumantizzazione.
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Brut metodo classico – D’Arapri
27,50 €Brut metodo classico Casa D’Arapri è il vino di riferimento dell’azienda, una bollicina che riposa sui lieviti 24 mesi. Uno spumante da bere in occasioni mirate, non è da celebrazione, ma più per cambiare il volto della giornata, mettere alle spalle e vedere il mondo con una nuova luce. Bollicina energica ed efficace.
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Brut Metodo classico – Paolo Petrilli
34,70 €Brut metodo classico a base di bombino bianco affinamento 24 mesi, passaggio obbligatorio per la viticultura moderna. Zona come la Puglia solo venti anna fa anche i vini bianchi erano rari, le bollicine inesistenti quasi sconosciuti. Ora per accontentare mercati e palati diversi tutti devono passare dal metodo classico.
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Brut Mgm 1,5 litri Grand Cru Astucciato Champagne Vesselle
140,00 €Brut Mgm 1,5 litri Grand Cru Astucciato se avete da festeggiare un evento unico della vita con tanti amici consiglio un bel magnum. Sempre meglio bere bene che improvvisare con qualche spumantino di fortuna, lo champagne mostra gusto e classe armi necessarie per il futuro.
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Brut Natura Abbatia metodo classico – Mariotti
21,50 €Brut Natura Abbatia metodo classico, uve fortana 15 mesi sui lieviti metodo classico. Finalmente un salto verso l’aristocrazia della bollicina, utilizzando il patrimonio che mette a disposizione la Natura il fortana.
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Brut Nature Blanc de Sers 2022
18,10 €Brut Nature Blanc de Sers – Casata Monfort solo uve trentine riprese e gradualmente recuperate. Metodo classico che viene prodotto già da qualche anno e sta diventando sempre più importante, le uve vernaza, Valdebara e Nosiola vengono lavorate con molta attenzione e l’abile produttore sta facendo crescere tutto il progetto. Da seguire con attenzione.
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Brut Nature Grand Cru 2016 Champagne Vesselle
72,00 €Brut Nature Grand Cru Millesimato Champagne Vesselle senza dosaggio e 6 anni sui lieviti. Per chi vuole raggiungere il vertice di uno spumante è senz’altro rappresentato dalla versione non dosato, la più pulita in assoluto per apprezzare il vino e il territorio.
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Brut Nature Metodo classico – Sergio Mottura
43,90 €Brut Metodo classico di Mottura a base di uve chardonnay versione nature o dosaggio zero. Rimane uno spumante abbastanza scolastico e non in linea con il livello degli altri vini. Questo per dire che nel mondo del vino non si improvvisa, ma occorre una lunga esperienza e che il territorio sia permissivo verso gli intenti commerciali dell’azienda.
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Brut Nature vintage 2009 Champagne Virginie T.
93,00 €Brut Champagne Virginie T. personale interpretazione del produttore che dopo anni passati a condurre grandi maison è passata ad un azienda di soli 5 ettari. Uvaggio in prevalenza di 67% pinot nero, poi 23% chardonnay e pinot meunier il rimanente 10%.
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Brut Rosè Metodo classico – D’Arapri N.V.
31,90 €Rose Brut Metodo classico della cantina D’Arapri 24 mesi sui lieviti e uvaggio di montepulciano e pinot nero, spumante molto raffinato, come tutta la linea del produttore, con sfumature molto originali se non uniche dato l’impiego di un vitigno strutturato come il montepulciano. L’originalità è proprio nell’esperienza accumulata nel dosare questi 2 vitigni così distanti come concezione.
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Brut rose metodo classico – Ventiventi
21,40 €Lambrusco sorbara in purezza con lungo affinamento in bottiglia circa 3 anni per raggiungere la giusta evoluzione vino spumante. Nuova realtà dell’emilia che punta sul metodo classico.
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Brut trasmission grand millesime Champagne Virginie T.
60,00 €Blanc de blancs Champagne Virginie T. la proprietaria dispone di 15 particelle di cui 11 denominate grand cru e 4 premiere cru. I vini sono un assemblaggio delle varie particelle e in questo spumante prevalgono due zone grand cru Cote de blanc e Maylli champagne. 5 anni di affinamento sui lieviti.
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Bubble in polvere a base di albume 500 gr
62,70 €Bubble preparato in polvere a base di albume: miscela preparata a base di albumina e xantana. Utilizzato per produrre bolle di grande volume. Allergeni: uova. MODALITÁ D’USO: 23g/litro di liquido Non si attiva in presenza di materia grassa. Necessita di una notte di riposo per reidratare, in caso di necessità, si può aiutare la reidratazione estraendo l’aria tramite un dispositivo sottovuoto a campana.
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Burro al tartufo bianchetto 250 gr
21,30 €Burro con aggiunta di aromi e tartufo bianco estivo liofilizzato. Il tartufo si concentra sulla massa grassa e con un ricciolo di burro si può mantecare un risotto o saltare un piatto di tagliatelle ai funghi. Recentemente ho assaggiato un salame con il retrogusto di tartufo, come vedete gli impieghi sono molteplici.
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Burro chiarificato 500 gr
11,90 €Burro chiarificato Prealpi in pratica il burro viene purificato e consente di raggiungere temperature elevate senza bruciare. Il burro chiarificato è fondamentale per la cotoletta alla milanese, si frigge sempre nel burro. Nel burro ci sono delle impurità che bruciano a 100°C che vanno a rovinare il fritto, la chiarifica permette di eleminare i residui di lavorazione e lasciare solo la massa grassa che brucia verso i 200°C.
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Burro d’Isigny DOP demi sel 250 gr massa grassa 80%
9,80 €Burro demi sel prodotto in Normandia con massa grassa 80%, un burro ricco e adatto a condire i tortelli di ricotta con la salvia. Oppure per insaporire la marmellata con il classico pane burro e marmellata. La cucina francese fa ampio uso di burro e di fatto si può impiegare per le salse o addensare il fondo di cottura di un arrosto o stracotto.
