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Fagioli bianco poverello di Rotonda 1 kg
24,00 €Fagiolo bianco poverello ha buccia sottilissima quasi impercettibile. Prodotto straordinario figlio del nostro territorio e di tradizioni della Basilicata, privo di buccia si sciologono al palato come un gelato. Ricchi di proteine senza grassi.
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Fagioli di Sorana IGP 1 kg – annata 2025
36,00 €Fagiolo di Sorana coltivati a Castelvecchio da una minuscola azienda agricola secondo tradizione. Il consorzio il Ghiareto certifica la provenienza e la zona di produzione. La caratteristica del fagiolo di Sorana è l’assenza di buccia, quindi una textura che al palato sorprende. Ricordo che la cucina moderna ha saputo innovarsi e crescere giocando sulle consistenze, pertanto il fagiolo per sua origine (acqua di fonte priva di calcare e terreni argillosi drenanti) offre una connotazione moderna per un legume proteico.
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Fagioli Risina di Spello secchi – biologico 500 gr
18,90 €Fagiolo Risina prodotto sul Lago Trasimeno specie precolombiana, difficile da produrre che necessita di condizioni geoclimatiche molto precise. Di dimensioni molto ridotto richiede totale impegno manuale, per queste ragioni è diventato molto raro.
In cucina si affianca alle preparazioni di pesce e crostacei. Tempi di cottura brevissimi.
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Fagioli Zolfini biologici secchi 500 gr
35,10 €Fagiolo zolfino varietà molto rara della Toscana che cresce solo su determinati terreni. E’ privo quasi di buccia che lo rende ideale per la preparazione della ribollita, pasta e fagioli o salse da affiancare ai crostacei.
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Falanghina 2024 Vadiaperti
13,80 €Falanghina di Vadiaperti, in termini di territorio la falanghina è tipica nel Sannio e nei Campi flegrei e zone costiere. La falanghina irpina nasce per completare la gamma dei vini bianchi di riferimento della Campania. Se c’è di bello nel vino è proprio questo, tanta biodiversità e le mescolanze sono spesso dettate da ragioni commerciali. La Campania insieme al Piemonte sono le 2 regioni italiane con più vitigni autoctoni.
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Falanghina Campi Flegrei – La Sibilla
14,00 €Falanghina Campi Flegrei, tutti i vini prodotti dall’azienda La Sibilla provengono da vitigni su piede franco con età anche centenarie. Questa falanghina si presente classica con 6 mesi di affinamento in acciaio. Si tratta delle versione più beverina ed adatta ad ogni situazione gastronomica per esempio il baccalà o i crostacei.
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Falanghina Irpinia 2024 Tenuta del Meriggio
12,80 €Classica falanghina dove il vantaggio di Tenuta del Meriggio è che dispone di 26 ettari di vigneto quindi seleziona le migliori uve, cerca un prodotto di qualità.
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Famoso Famous – Tenuta Santa Lucia
14,50 €Famoso Famous di Tenuta Santa Lucia è un vitigno autoctono della Romagna, di recente riscoperta e viene vinificato sia come spumante sia come vino fermo. La mio opinione, ritengo che debba ancora arrivare al top, occorrono tante vendemmie prima di calibrare la massima espressività del vitigno.
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Faraona disossata nazionale gr. 700
24,70 €Faraona Disossata pronta per la farcitura. Oppure si può avvolgere da pasta frolla per puntare sulla croccantezza. Tante idee possibili partendo da una materia prima all’altezza. Faraone allevata a terra proveniente da allevamenti italiani selezionati.
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Faraona nazionale busto kg 1.5
17,30 €Faraona nazionale busto allevato a terra ruspante, alimentazione naturale a granaglie, carne più saporita rispetto al pollo. La faraona permette ricette facili e veloce da mettere al forno e basta. Cottura anche arrosto con le verdure oppure porzioanto in parti e cotte separatamente coscia e ali, mentre il petto a fettine.
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Farina di olive nere liofilizzata 150 gr
24,50 €Farina di olive nere liofilizzata, sono semplicemente olive liofilizzate e poi frullate per ottenere una farina. Preparato perfetto per la focaccia o per condire la pasta o il ripieno di un tortello. Campo di applicazioni infinito.
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Farina per tempura Giappone 500 gr
7,50 €Miscela per friggere in tempura lo stile giapponese praticamente tutto carne verdure e pesce, si tratta farina con aggiunta di agenti lievitanti, bianco d’uovo che combinati rendono la pastella sempre croccante.
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Farina tempura Sosa 500 gr
11,40 €Farina tempura classica adatta per la frittura di verdure, gamberi e pesce. Si aggiunge acqua fino ad ottenere la consistenza desiderata. Io preferisco consistenza più liquida in modo che il fritto sia un velo non invadente sul contenuto.
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Fave di Tonka 10 gr.
5,40 €Fave di Tonka semi interi di origine brasiliana possiedono una fragranza che ricorda la vaniglia, le mandorle, la cannella e i chiodi di garofano insieme. Da grattugiare come la noce moscata, sono da utilizzare in piccolissima quantità in preparazioni di cioccolato, di dessert e pain briochés. Ideali per sperimentare sorprendenti abbinamenti di sapori con crostacei o puré di verdure.
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Fave secche biologiche 1 kg
9,00 €Le fave mi piacciono molto in cucina sia per la preparazione di salse che per la preparazione di gnocchi. Le fave sono legumi molto nutrienti e dal basso valore calorico, vitamine, proteine e minerali, dal sapore dolciastro vanno decisamente rivalutate.
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Fedelie bianco ancestrale frizzante – Cantina Marilina
17,90 €Fedelie bianco sui lieviti – Cantina Marilina da uve moscato prodotto nella Valle di Noto dotato di sole e vento che garantiscono la corretta maturazione dei vigneti.
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Fedelie rosato ancestrale sui lieviti – Cantina Marilina
17,90 €Fedelie rosato ancestrale sui lieviti da uve nero d’Avola prodotto da Cantina Marilina azienda di recente costituzione che vanta impianti molto grandi e quindi seleziona solo le migliori uve.
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Fegato grasso anatra in bloc 180 gr vaschetta
56,30 €Fegato grasso anatra in bloc significa foie gras pastorizzato proveniente dall’assemblaggio di diversi componenti o rifili di fegato. Pronto da mangiare da spalmare su pane caldo oppure come salsa per accompagnare una coscia di pollo. Gli altri bloc invece sono frullati (omogeneizzati) di fegato grasso e di qualità inferiore come sapidità. Per avere il fegato grasso intero in un prodotto precotto occorre andare sul Torchon.
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Fegato grasso anatra Mulard 1° qualità 580 gr – devenato
71,50 €Fegato grasso anatra Mulard si tratta della prima qualità quindi un fegato con grado di fusione più basso rispetto alla qualità extra, quindi adatto a preparazioni e non per cotture in padella per la classica scaloppa di foie gras.
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Fegato grasso anatra qualità extra 500 gr
66,80 €Fegato grasso anatra qualità extra la scelta tra fegato grasso anatra e oca sta nella dimensione, il fegato oca è più grande ed adatto per la ricetta scaloppa di foie gras. Poi i gusti sono personali e c’è chi preferisce l’anatra. Attualmente è più facile reperire il prodotto dall’Ungheria.
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Fegato grasso oca per terrine qualità extra 500 gr
65,00 €Fegato grasso foie gras oca origine Ungheria di pezzatura piccola sempre qualità extra privo di ematomi o problemi, da utilizzare per la preparazione di terrine o ricette a base di fegato grasso. Tutte le cotture vanno fatto a temperature inferiori ai 100°C per evitare di rovinare la materia prima essendo molto simile al burro come punto di fumo.
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Fegato grasso oca qualità extra 700 gr
110,00 €Foie gras oca origine Ungheria qualità extra è l’ideale per la preparazione della scaloppa, oppure per terrine. Va devenato con un po di pazienza; poi per gli intenditori è preferibile il foie gras di oca perchè si ricavano pezzi grandi di circonferenza. Con i ritagli ed i rifili si ricavano delle pepite da utilizzare come guarnizione o per la preparazione di mini hamburger.
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Ferrione Barbera d’Alba 2023 Diego Conterno
17,90 €Ferrione Barbera d’Alba di Diego Conterno si tratta di selezione manuale delle migliori uve e successivo affinamento in legno per 12 mesi. Un vino strutturato e ottima espressione della Barbera che, spesso, è surclassata dal barolo, ma di per sè è una grande uva. Io preferisco di gran lunga la Barbera la sua acidità e polpa di frutta, spesso più facile da gestire in quanto non richiede tanti anni di maturazione.
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Fesa di maiale affumicato affinato al Lagrein 700 gr
23,00 €Fesa di suino affumicata e marinata con spezie e vino lagrein. Facile da affettare come un prosciutto, di origine Alto Atesina è come lo speck solo leggermente più raffinato dato dal bel contrasto con il vino.
