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Entrecote Dolobeef kg 4 – Nazionale Vacca vecchia
272,00 €Entrecote Dolobeef chimata anche cube roll o rib eye per occhio di grasso che ha di lato, è la parte più saporita e tenera del bovino allevato in Italia e macellato dopo almeno 6 anni di vita, quindi vacca vecchia rispetto al bovino adulto che ha massino 24 mesi. DRY AGE per almeno 5 settimane.
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Eos Frizzante Sui Lieviti – La Chimera
12,70 €Eos Frizzante Sui Lieviti de La Chimera, rifermentazione naturale in bottiglia dell’uva tipica della zona Avana e devo dire un risultato sopra ogni aspettativa. L’uva si presta alla perfezione ad un vino frizzante: eleganza e frutta si uniscono alla perfezione, bollicina fine e di grande sostanza.
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Epoisses DOP di Borgogna 250 gr
15,50 €Epoisse DOP è un formaggio a latte di vacca affinato nella grappa, quindi formaggio francese di grande intensità e cremoso all’interno. Formato da 250 grammi da mangiare con il cucchiaio e consigliato a coloro che piacciono i gusti forti e decisi. Epoisse insieme al Munster sono gli unici formaggi di piccolo formato che ricevono una piccola stagionatura di almeno 3 settimane, quindi sono formaggi più evoluti rispetto alle tradizionali cagliate lattiche.
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Erpacrife 120 mesi sui lieviti 2009 Rosè
69,00 €Poche bottiglie del 2008 per dare una versione di erpacrife affinata per 10 anni. Per gli amanti del metodo classico un assaggio obbligatorio dove i lieviti riescono a mantenere il vino anche per molti anni.
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Erpacrife Rosè dosaggio Zero metodo classico 2020
30,90 €Erpacrife Rosè dosaggio Zero metodo classico da uve nebbiolo 24 mesi sui lieviti e 36 mesi in bottiglia ad affinare. Spumante molto buono riesce a rimescolare le carte e dare al nebbiolo una versione raffinata ed elegante. I muscoli sono diventati docili e speziati.
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Etna Bianco Ante 2021 Custodi delle Vigne
36,00 €Etna Bianco tutto carricante da vigne ad alberello che crescono sulle pendici del vulcano Etna. La caratteristica è l’equilibrio tra parte minerale, frutta e acidità, versione selezione delle migliori uve impressionate il rapporto ceppi per ettaro circa 8.500.
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Etna bianco Edes 2024 Custodi vigne Etna
22,00 €gli ingredienti sono uve carricante al 100 per cento la selezione delle migliori uve prevenienti dalla zona Etna particolarmente vocata, poi il terreno con sabbie di origine vulcanica completano la lista. Per i valori nutrizionali rimando al proprio gusto personale e senza necessità di esplicitare le calorie bensì solo il piacere di gustare vini vulcanici.
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Etna bianco Nardalici 2022 Terre di Giurfo
18,00 €DA uve cattaratto e carricante coltivate sulle pendici dell’Etna su vigneti ad alberello del 1930, si scopre la cultura enologica di un tempo con vitigni che hanno rappresentato la nostra storia.
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Etna rosato Alnus 2024 Custodi Vigne Etna
21,80 €Etna rosato Alnus, il rosato è tipico di questa zona per la necessità di produrre vini di pronta beva, fruttati e da servire freschi. Uvaggio di nerello con percentuali elevate di mascalese, si presente di un bel colore e molto sapido data dai terreni di provenienza.
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Etna rosso Pistus 2023 Custodi Vigne Etna
21,80 €Etna rosso Pistus lava e sabbie vulcaniche conferiscono a questo vino le sue componenti principali di sapidità. E’ il vino più rappresentativo dell’azienda e della zona frutto esclusivamente del Territorio di origine. Poca tecnologia è presente in questo contesto, lo ribadisce la storia dato che alle pendici dell’Etna la filossera non è mai arrivata.
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Etoile Filant Bio – Vin de France Petillant Nature Tappo Corona – Saget
20,37 €Petillant significa frizzante di chenin blanc, una bollicina rifermentata in bottiglia della Loira dove il prezzo è veramente interessante. La beva è molto immediata e la freschezza del chenin blanc rende tutto molto facile e veloce, in modo da sgolare la bottiglia in pochi minuti. Sono vini che mettono a proprio agio le persone nel senso che un paio di calici e rende l’atmosfera rilassante e molto contaminata di complicità.
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Etza Muller Thurgau – Radoar
19,40 €Etza vino di riferimento della cantina Radoar a base di uve muller thurgau coltivato a 900 metri sul livello del mare, piccola produzione che garantisce un controllo qualitativo su tutta la filiera. Coltivazione da uve biologiche.
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Eva Incrocio Manzoni 2025 Brunnenhof
21,80 €Eva Incrocio Manzoni – Brunnenhof vitigno diffuso in alcune parti del Nord Italia ottenuto attraverso l’innesto di 2 vitigni. Un uva che potrebbe la chiave di una viticultura sostenibile e senza interventi chimici che degradano i terreni e la nostra Terra.
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Extra Brut bio – Monserrato
21,11 €Siamo in provincia di Benevento un metodo classico a base di falanghina e fiano da provare per la freschezza e ottimo rapporto prezzo.
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Extra Brut Cuvee Confidence 2012 Champagne Vesselle
175,00 €Brut Collection Millesimato Champagne Vesselle, poche parole perchè i numeri parlano chiaro 14 anni sui lieviti e dosaggio 1 grammo per litro. Qui si arriva all’essenza dello champagne metodo classico dove il tempo gioca quel ruolo assente in tanti altri spumanti, in quanto si tende a vendere il prodotto subito.
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Extra Brut de Deum – Abbazzia di Praglia
24,28 €Raboso in purezza metodo classico lasciato a riposare sui propri lieviti per almeno 45 mesi dall’Abbazia di Praglia. Vino da provare per trovare il grande piacere in questo vitigno Veneto come il raboso.
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Extra Brut Rosato Iria – Camorali
24,28 €Colli piacentini uve barbera metodo classico 24 mesi sui lieviti, spumante nuovo per la zona, ma abituati al frizzante metodo familiare.
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Extrabrut Magnetite 2019 Blanc de morgex et della Salle
28,40 €Sono vigneti posti oltre i 1000 metri ed è una cooperativa con tanti ettari di vigneto, quindi può operare delle selezioni per ottenere spumanti metodo classico espressivi del territorio.
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Extravecchio Aceto Balsamico tradizionale di Modena 100 ml
120,00 €Extravecchio Aceto Balsamico tradizionale di Modena segue un lunghissimo affinamento in botte di diversi legni prima di giungere a maturazione. L’età non viene specificata, ma grosso modo si parla di 50 anni di invecchiamento.
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Extravergine di oliva 500 ml Torre dei Beati – Abruzzo
28,00 €Un goccio di olio extravergione di oliva buono vale lo sforzo economico, se ne guadagna in salute e qualità della vita futura. Attenzione a tutto quello che costa poco, ma è frutto di compromessi industriali e soluzioni tecniche per ottenere risultati alla portata del grande pubblico. Soldi spesi bene per il benessere personale e della famiglia.
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Fagiano di cacciato 800 gr – Gelo Europa
22,00 €Fagiano cacciato disponibile solo congelato in quanto la caccia è aperta solo da ottobre fino a gennaio. La carne di fagiano è salutare in quanto si alimenta in natura e vive senza ausilio di farmaci. Del peso di circa 1 kg la carne di fagiano si presta a cotture al forno come se fosse un pollo. Essendo carne non di allevamento, consiglio sempre di fare molta attenzione alle temperatura ad utilizzare il foil o stagnola per evitare calore diretto.
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Fagioli di Sorana IGP 1 kg – annata 2026
36,00 €Fagiolo di Sorana coltivati a Castelvecchio da una minuscola azienda agricola secondo tradizione. Il consorzio il Ghiareto certifica la provenienza e la zona di produzione. La caratteristica del fagiolo di Sorana è l’assenza di buccia, quindi una textura che al palato sorprende. Ricordo che la cucina moderna ha saputo innovarsi e crescere giocando sulle consistenze, pertanto il fagiolo per sua origine (acqua di fonte priva di calcare e terreni argillosi drenanti) offre una connotazione moderna per un legume proteico.
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Fagioli Risina di Spello secchi – biologico 500 gr
18,90 €Fagiolo Risina prodotto sul Lago Trasimeno specie precolombiana, difficile da produrre che necessita di condizioni geoclimatiche molto precise. Di dimensioni molto ridotto richiede totale impegno manuale, per queste ragioni è diventato molto raro.
In cucina si affianca alle preparazioni di pesce e crostacei. Tempi di cottura brevissimi.
