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Funghi shiitake BIO 1 kg
30,60 €Funghi shiitake sono utilizzati in vari modi. Il gusto è originale e incide nelle preparazioni di zuppe e brodi, solitamente si usano come insaporitore gusto umani. Nella cucina orientale si utilizzano nel brodo dove si aggiungono alghe, verdure e altre componenti e poi vengono cotti le carni.
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Fuori Limite vecchie vigne – Vadiaperti
36,60 €Occorre osare rischiare perchè le conoscenze ed esperienza acquisita negli anni, l’azienda Traerte Vadiaperti è in grado di sfornare un greco ai massimi livelli selezionando dalle vecchie vigne i migliori filiari posizionate nelle zone migliori.
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Fuori Schema dosaggio Zero metodo classico 2021 Micheletti
29,30 €Fuori Schema dosaggio Zero metodo classico – Limina da uve riesling non riportate in etichetta 3 anni sui lieviti prima della sboccatura. A mia memoria non ho mai sentito spumanti a base di riesling, forse il nome in etichetta arriva da questo azzardo fare un metodo classico da un uva classica da vino bianco fermo. Secondo metodo classico prodotto da Giuliano e sono molto curioso di assaggiarlo.
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Fuorilinea Orange wine – Lunarossa
29,30 €Fuorilinea Orange wine – Lunarossa, il nome dice tutto ed inutile ogni recensione. Metodo Gravner ovvero lunghe macerazioni sulle bucce il vino diventa giallo ossidato ed è nato il termine orange wine, come nella moda via tutti a dire che è nata un’altra categoria di vini dopo i bianchi ed i rossi. Stiamo calmi e vediamo cosa succede. I produttori sperimentano sempre in cantina ed poi ci presentano i risultati se buoni. Questo è un fiano anomalo, quindi ragionateci sopra.
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Fusello di spalla 2.4 kg – Herdsman Irlanda
75,00 €Fusello è un taglio tecnico che occorre saper utilizzare con attenzione. Molto magro carne biologica adatta per arrosti goulasch o spezzatini. Se si prende il cuore si può fare anche una tagliata di manzo bovina alla griglia.
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Gallina ruspante pollanca busto kg 2
23,20 €Gallina ruspante pollanca carne saporita e facilmente digeribile, si tratta di esemplare adulto femmina con carne gialla data dall’alimentazione di granaglie. Adatta per fare il brodo e successivamente mangiare le carni lesse, ma può diventare un eccellente arrosto.
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Gambero gobbetto 1 kg – Gelo Mediterraneo
45,80 €Gambero Gobbetto di pezzatura piccola circa 100 gamberi in 1 kg, è il tipico crostaceo della Sicilia e dei nostri mari, che si caratterizza per la colorazione blu delle uova. Si mangia crudo o fritto, oppure nella pasta con aggiunta di vongole e cozze. Crostaceo difficile da trovare sul mercato una vera novità per lo shop dei crostacei.
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Gambero rosa sgusciato e devenato 500 gr – Gelo Mediterraneo
24,50 €Gambero rosa congelato a bordo pescato in Sicilia, di pezzatura più piccola rispetto al gambero rosso. Il sapore è dolce e gustoso al pari dei suoi fratelli, io consiglio di utilizzarli per una tartare o per il fritto o semplicemente per il cocktail di gamberi. Oppure da lessare e preparare un insalata di mare.
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Gambero rosso 1 kg – pezzatura 20/30 – Gelo
144,30 €Gambero rosso pescato Mar Mediterraneo 1 kg, taglia la più grande circa 20/30 pezzi per confezione. I gamberi sono privi di glassa e congelati singolarmente, quindi si possono utilizzare uno alla volta. Li consiglio da servire per il crudo o per ricette importanti con un risotto o una grigliata di qualità.
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Gambero rosso 30-40 pezzi per 1 kg – Gelo Mediterraneo
118,00 €Gambero rosso congelato a bordo della pezzatura MEDIA senza glassa. La dimensione è rilevante a seconda della ricetta che uno vuole fare. Se il gambero va su un risotto preferisco una pezzatura media, se va su una grigliata pezzatura grande. Per un crudo la pezzatura piccola, ovviamente il prezzo risente del calibro del gambero, però in generale vale la regola che più è grande più lo gusti appieno.
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Gambero rosso 40-60 pezzi 1 kg – Gelo
100,30 €Il gambero rosso di Porto Santo Spirito corrisponde alla III, un bel gambero che propongo per i piatti di crudo di mare. Lo scarto di un gambero è circa un 50 per cento quindi se ogni gambero pesa 20 grammi ogni coda risulterà 10 grammi. Per arrivare ad un antipasto ci vogliono 120 grammi di materia prima, ecco come ragiona un ristorante. Per questo sono aumentate le foglioline, i frutti, i sali tutto per forzare il concetto visivo, in quanto la materia prima buona costa assai.
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Gambero rosso in polvere liofilizzato gr. 25
17,80 €Teste di gambero rosso di Marzara in polvere liofilizzato, adatto per salse, dressing o vinagrette. Si usa per mantecare un risotto o per saltare uno spaghetto, essendo liofilizzato si rigenera in acqua in pochi secondi. Invece di fare la bisque di gamberi si accorciano i tempi e si aggiunge un tocco di gusto. Prodotto fatto come si deve, niente a che vedere con prodotti di pessimo gusto.
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Gambero Viola 1 kg – pezzatura 20/30 Gelo
139,90 €Gambero viola ha carne più soda rispetto al gambero rosso, meglio impiegato per un crudo di pesce. Il gambero viola è più raro e pertanto i prezzi sono maggiori, così come le pezzature non sono regolari. Gambero congelato a bordo con l’utilizzo di solfiti pescato da Porto Santo Spirito, confezionati in vaschetta individualmente quindi si posso decongelare a secondo delle necessità.
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Gambero Viola 1 kg 30-40 pezzi – Gelo Mediterraneo
121,50 €Gambero Viola pescato tra Mar Ionio e Mar Mediterraneo Sicilia è molto raro e difficile garantire gli stessi calibri del gambero rosso, quindi si cerca una pezzatura media e tutto il resto finisce in questa confezione, quindi si trova 20 gamberi di media dimensione e sotto un po’ più piccoli. I piccoli li utilizzerei per il fritto dove si mangia tutto senza indugio.
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Garganega La Gobbetta Sur Lie Frizzante – Quota 101
11,70 €Garganega La Gobbetta Sur Lie Frizzante sono vini che mettono di buon umore e adatti a contesti fugaci quale il post riunione di lavoro, post giornata lavorativa da tirare fuori direttamente in ufficio (siamo in epoca Covid) solo per staccare il cervello dalla realtà. Basso di gradazione va giù molto bene.
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Garganega macerata – Quota 101
12,70 €Garganega di Quota 101, la zona di Torreglia Colli Euganei è sprovvista di vini bianchi quindi ogni azienda vinicola ha seguito il suo istinto. Quota 101 propone una garganega in acciaio con macerazione sulle bucce.
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Gattinara 2019 Sociale di Gattinara
31,20 €Gattinara della Sociale di Gattinara, vino storico con la stessa cantina sociale datata 1908 museo vivente della viticultura e con i vini che rispecchiano fedelmente la storia racchiusa nel nebbiolo coltivato in provincia di Vercelli.
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Gattinara 2021 Travaglini
32,80 €Gattinara è un zona di produzione di nebbiolo in cui la maggior parte degli ettari sono di proprietà di Travaglini quindi questa denominazione è sinonimo del produttore. Poi ci sono altri minuscoli produttori ma per gli amanti del vitigno è assolutamente da provare.
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Gattinara Riserva 2017 Sociale di Gattinara
40,20 €Gattinara Riserva 2010 Sociale di Gattinara, uve nebbiolo conferite da 20 soci, lunga macerazione sulle bucce affinamento in botti grandi. La riserva sono le selezioni delle migliori uve e vinificate secondo tradizione senza alcun modernismo. 100 anni di storia racchiusa in una bottiglia da 750 ml.
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Gattinara Riserva 2019 Travaglini
49,40 €Gattinara riserva si tratta di una selezione delle migliori botti invecchiato a lungo. Nebbiolo di grande fascino ed eleganza lo rende un vino importante espressione di territorio e della grande tradizione enologica del Piemonte.
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Gattinara Tre Vigne 2020 Travaglini
42,00 €Gattinara Selezione – Travaglini nebbiolo proveniente dai vigneti vecchi che segue il lento invecchiamento previsto dal disciplinare del Gattinara ovvero 3 anni in botti di Slavonia e alcuni mesi di affinamento in vetro.
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Gelatina vegetale in polvere 500 gr
49,30 €Gelatina vegetale in polvere è una miscela di gomma kappa e farina di semi di carruba. Può contenere tracce di latte. Termoreversibile e non stabile al congelamento. Gelificazione rapidissima, a 60°.
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Gelbinder 500 gr
36,50 €Gelburguer è un gelatificante che agisce su carne pesce e frutta, in pratica si può recuperare tutti i rifili e scarti della lavorazione di qualsiasi prodotto ananas, filetto di manzo e branzino, se con un po’ di gel burger si riesce ad ottenere una polpettina che funge da entrè.
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Gelcrem caldo 500 gr
27,40 €Gelcrem caldo: amido di mais modificato. È applicabile in qualsiasi liquido. Stabile al congelamento e alla cotture in forno. In conservazione non presenta sineresi. Minor retrogradazione rispetto ad un amido classico.
