Visualizzazione di 1-24 di 88 risultati
Carni molto appetitose che non devono mancare sono il maiale, compreso la carne fresca di suini iberico, la selvaggina di cacciato e la carne di agnello. La selvaggina da piuma e da pelo come cervo cinghiale e capriolo, oltre che volatili come pernice, germano, fagiano e colombaccio, tutti prodotti di cacciato fresco disponibile da ottobre a dicembre solo su prenotazione. Altre carni incluse l’agnello da latte e nei vari tagli anatomici, il capretto e la carne di maiale nazionale che la porchetta intesa come maialino da latte.
-
Abanico di maiale iberico 5 x 200 gr – fresco
45,00 €Abanico di maiale iberico è il taglio che preferisco, perchè rimane molto tenero anche con cotture molto veloci. C’è un po’ di scarto dato dalla presenza di grasso e la cottura alla griglia risulta perfetta, ma anche in padella viene buona. Il grasso diventa croccante e si mangia che è un piacere.
-
Agnello da latte intero kg 6.5
139,80 €Agnello da latte intero provenienza Nazionale alimentato solo con latte materno carne bianca molto delicata. Le costoline sono solo cartilagini da mettere alla griglia per la doratura, vera gioia per il palato. Cosciotto e spalla da mettere al forno con le sue verdure.
-
Anatra canette de Barberie busto kg 1.7
34,00 €La razza alimentazione e la selezione rende questa anatra canette Francia molto più tenera e con un inferiore stato di grasso. Molto più buona rispetto al prodotto nazionale.
-
Anatra muta nazionale busto kg 1.9
26,40 €Anatra muta nazionale busto allevata in Piemonte, la razza muta consente di avere carni tenere e succose, la parte grassa è sempre molto presente però si tratta di carne di anatra. Questa carne permette di cucinare l’anatra arrosto senza bisogno di lunghe cotture.
-
Animelle di agnello 454 gr – Gelo
20,00 €Animella di agnello sono ghiandole che scompaiono con la crescita dell’ovino. Sono molto pregiate ed alla base di ricette di cucina tradizionale e moderna. Sono difficili da trovare. Dal gusto forte e marcato si utilizzano per secondi piatto o per condire un tortello di ricotta.
-
Bistecca di cervo 400 gr – Gelo Nuova Zelanda
21,60 €Filetto 400 gr di carne di cervo allevata al pascolo in Nuova Zelanda, carne tenera e saporita adatta per tagliate o anche alla griglia. Cotture media mai troppo cotta o diventa secca oppure da accompagnare a salse agro dolci.
-
Canguro kg 1 controfiletto – Gelo
42,00 €Carne di canguro provenienza Australia congelata, si tratta di carne rossa con gusto molto intenso. Il taglio è il controfiletto per tenere la carne tenera e facile da gestire, da cuocere come se fosse la nostra selvaggina come il cervo cotture molto attente, altrimenti si secca tutto.
-
Cappone busto kg 2.5 per brodo
42,00 € -
Capretto fresco intero con interiora kg 5,5
176,00 €Capretto fresco senza testa con interiora proveniente dalla Francia. Rispetto alla carne di agnello il capretto risulta più saporito e intenso, alimentato solo con latte materno da prenotare per tempo.
-
Carrè di agnello scalzato senza copertina – 2 x 450 gr fresco NZ
56,50 €Carrè di agnello Nuova Zelanda è la parte più pregiata, massima pulizia dal grasso con l’osso senza carne, adatto per la cottura a scottadito. Privo di colonna vertebrale lo rende facilmente porzionabile anche con coltelli da cucina. La carne della Nuova Zelanda si distingue per la sua delicatezza.
-
Carrè di Maiale iberico in osso 1 kg – 5 coste fresco
50,40 €Carrè di maiale iberico da cui si ricava la braciola o costoletta scottadito, con osso scalzato e pulito da carne. Carne di maiale molto superiore al prodotto nazionale per una razza e stile di allevamento molto diverso dal nostro, con risultati qualitativi costanti.
-
Carrè di maialino da latte 3 kg
69,00 €Carrè di maialino da latte in osso con cotenna, da cuocere al forno o al girarrosto fuoco lento in modo che la cotenna diventi croccante. Le costoline sono le più saporite, da rosicchiare e mangiare solo a mano. Il carrè comprende filetto controfiletto e tutte le costole senza la pancia un taglio molto pregiato da cuocere lentamente alla brace. Il purceddu alla sarda in questo caso sono disponibili tagli anatomici e non l’intero animale.
-
Carrè di maialino senza colonna kg 1.2 con cotenna
49,20 €French rack o carre di maialino è il taglio dell’osso della colonna e la pulitura delle carni tra le costine. Tra effetto scenico ed facilità di servizio è il prodotto più costoso dove la resa è la maggiore rispetto ad altri tagli.
-
Carrè Galles di agnello 2 x 550 gr con copertina
72,00 €Per chi ama i gusti decisi e marcati al palato è preferibile il Galles rispetto a Nuova Zelanda, si parla di pascoli e di agnelli allevati qualche mese in più ad erba per raggiungere il peso. La fasciatura di grasso come mostra la foto, già dice la tipologia di carne.
-
Carre rack di maiale Tomahawk 5 kg
135,00 €Si tratta della braciola o lombo di maiale privato della colonna e pulito della carne intercostale, e lasciato l’osso lungo pulito. Carne di maiale nazionale originaria del Trentino Alto Adige.
-
Cochinillo Maialino da latte intero Spagna 5 kg fresco
196,00 €Maialino da latte di peso kg 4/5 con la pelle molto sottile che diventa croccante. Lo zampetto come in foto e la testa diventano i migliori prezzi da mangiare per la croccantezza ed il gusto.
-
Colombaccio di cacciato GELO circa 200 gr
13,80 €Il colombaccio è un volatile da piuma tipico della preparazioni di cacciagioni della Toscana, prodotto di cacciato congelato. Vendita a confezione e il peso può risultare diverso dal calibro indicato.
-
Coniglio intero a busto kg 1,7
23,80 €Coniglio intero a busto prodotto nazionale allevato a terra e spazio libero a disposizione per muoversi. Coniglio di fattoria carne bianca da fare arrosto alla domenica.
-
Coniglio per arrosto diviso in 8 pezzi
29,40 €Coniglio per arrosto diviso in 8 pezzi, per me il pranzo della domenica è il coniglio, quindi ho predisposto una referenza già pronta per essere cucinata senza lavorazioni. Si parte sempre dallo stesso coniglio di fattoria, si divide in 2 parti poi altri 4 parti. Da cuocere al forno o in padella ed aggiungere aromi a piacimento classico rosmarino ed aglio. Un piccolo segreto aggiungete un po’ di aceto di mele verso fine cottura che favorisce la formazione della crosticina croccante.
-
Coniglio selvatico intero 800 gr – Gelo Spagna
22,00 €Coniglio selvatico del peso di circa 800 gr da cucinare con molta attenzione per la presenza di una muscolatura importante. Da cuocere con attenzione e adatto agli amanti della selvaggina.
-
Coniglio tradizionale disossato gr. 900
21,90 €Coniglio tradizionale disossato da utilizzare in tante ricette: ripieno di verdure e da servire freddo in estate, oppure fare dei bocconcini da saltare in padella. Oppure fare un arrosto con le patate utilizzando il posteriore e magari facendo un ragu bianco con l’anteriore. Occorre utilizzare la fantasia purchè appetito e golosità siano predisposte.
-
Controfiletto cervo senza osso 1,8 kg allevato Nuova Zelanda
135,00 €Controfiletto di cervo, allevato in Nuova Zelanda carne tenera e molto buona, animali allevati al pascolo che come la carne di agnello sono sempre più apprezzati. Carne perfettamente rifilata e pulita pronta da cucinare. La carne ha un gusto tendente al dolce quindi si abbina a salso agrodolci a base di frutti di bosco.
-
Controfiletto di agnello fresco 4 x 275gr
48,00 €CArne di agnello della Nuova Zelanda perfettamente rifilato e pronto per la cottura. Solo la parte migliore in porzioni da 275 grammi.
-
Controfiletto di Alce kg 2.2 – Gelo
246,00 €Carne di alce senza osso si tratta del controfiletto pulito e senza grasso, carne di provenienza Estonia selvaggia.
