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Salumi e formaggi ampia categoria dedicata alle tradizioni italiane e ai prodotti di eccellenza esteri come i salumi spagnoli pata negra e maiale iberico. Formaggi francesi di capra, vaccino e ovino come tanti formaggi italiani storici prodotti in alta montagna secondo una ricetta tramandata da secoli.
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24 mesi Parmigiano reggiano DOP – 500 gr
11,90 €Parmigiano Reggiano DOP con 24 mesi di stagionatura è l’ideale per tutte le preparazioni. Con i 24 mesi raggiunge la giusta consistenza per condire la pasta o per essere mangiato in insalata o nel tagliere dei formaggi.
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36 mesi Parmigiano reggiano 500 gr
19,00 €36 mesi Parmigiano reggiano la stagionatura comporta una scissione delle proteine in amminoacidi e di fatto, mentre la proteina è insapore, le molecole semplici producono gusto. Il 36 mesi si usa per il ripieno dei tortellini perchè da più intensità, mentre il 24 mesi è più adatto sulla pasta perchè più dolce e legato al gusto del latte.
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60 mesi – Parmigiano reggiano DOP 1 kg
59,20 €La stagionatura di forme di 60 mesi è abbastanza raro, ma fattibile. Dopo un certo periodo gli effetti della stagionatura, come intensità e gusto, si riducono, rimani al cospetto del tempo e dell’equilibrio che questo grande formaggio italiano può raggiungere.
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60 mesi Parmigiano reggiano DOP 500 gr
31,00 €Parmigiano reggiano con 60 mesi di stagionatura, solo le forme migliori raggiungono oltre i 5 anni ed il sapore diventa intenso molto deciso adatto meno per condimento della pasta, ma meglio da mangiare nel plateau dei formaggi o come pre dessert.
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Affinato al Chablis 200 gr formaggio a crosta lavata
11,50 €Chablis è un formaggio affinato nel vino e diventa un crosta lavata di color arancione. Sapore molto intenso e deciso da mangiare con il cucchiaio dato che l’interno cremifica. Consigliato a coloro che piacciono i sapori forti ed gusti forti.
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Assortimento di 5 formaggi a latte crudo 1 kg
45,00 €Il latte è completamente di origine italiana: proviene esclusivamente dalla stalla della Soc. Agr. La Bruna, situata in Provincia di Cuneo, a Monterosso Grana (Piemonte).
La confezione contiene
200 gr di Castelmagno di montagna DOP
200 gr Duepecore latte di pecora crudo
200 gr Fusta a latte vaccino
200 gr Muretino al tartufo a latte vaccino con aggiunta di tartufo estivo
200 gr Piramidino a latte vaccino
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Assortimento formaggi La Casearia di Carpenedo 5 x 1 kg
68,80 €La confezione contiene 5 tipologie di formaggi prodotti da La Casearia di Carpenedo
Blu ’61
Blugin
Ubriaco al Raboso
Vento d’Estate a latte vaccino avvolto nel fieno
Speziato al tartufo
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Bacon pancetta affumicata a fette 500 gr
9,50 €Bacon facile da cuocere utile in tante preparazioni come coniglio disossato e fette di bacon esterno per dare più gusto. Oppure la semplice breakfast internazionale con uova e pancetta.
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Base per torte salate e dolci 1 kg – materia grassa 31%
16,80 €Il Cream Cheese Francese Elle & Vire è un prodotto a lunga conservazione che può essere utilizzato per numerose applicazioni, come nelle cheesecake, nelle creme al latte e nelle farciture di tartine e panini. É prodotto da latte vaccino e crema di latte pastorizzati a cui vengono aggiunti proteine del latte, sale e stabilizzanti. Sul prodotto vengono effettuati numerosi controllo sul prodotto prima della vendita per verificarne la qualità.
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Bianca Modenese Bio 500 gr Parmigiano reggiano DOP
31,60 €Parmigiano reggiano di bianca modenese biologico stagionatura 24 mesi, presidio slow food. La razza bianca è la tipica razza che popola l’Appennino Tosco Emiliano, bovino dedito al lavoro nei campi con una produzione di latte molto contenuta, per questo a rischio estinzione.
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Biologico Parmigiano reggiano DOP 500 gr
15,30 €Biologico Parmigiano reggiano stagionatura oltre 22 mesi.
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Blocco di formaggio Cheddar kg 2.5 – origine Irlanda
54,00 €Il cheddar è un formaggio che si usa con gli hamburger il cosiddetto cheeseburger, la differenza tra i cheddar dipende dalla massa grassa e dal punto di fusione. Questo prodotto è più facile da gestire perchè si scioglie a temperature elevate ed è più facile l’effetto filante. Stagionatura 2/6 mesi.
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Blu di grotta kg 2.2 Blauer Höhlengenuss
106,99 €La caratteristica del Blu di Grotta è la stagionatura in grotta con umidità del 100%, stagionatura minima 4 mesi esce che ha una consistenza burrosa. E’ la grotta il vero patrimonio storico del formaggio che ricca di condizioni specifiche e cariche batteriche trasforma in oro tutto quello che entra.
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Blu di Morozzo 500 gr – Erborinato Piemonte
22,10 €Blu di Morozzo è un formaggio Erborinato prodotto in Piemonte del tutto originale: a latte crudo con crosta di cenere ed erborinato all’interno. Risulta cremoso all’interno e molto dolce al palato. Fu il formaggio selezionato durante una trasmissione di Master Chef ed ebbe una richiesta inaspettata, rimane una piccola chicca.
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Blu Shropshire affinato uva di Corinto e Porto kg 1.1
72,00 €Si tratta di un prodotto ideato da un famoso affinatore nazionale che pulisce il formaggio dalla crosta e poi passa il formaggio nel porto ed aggiunge uva di corinto rinvenuta anch’essa nello stesso vino dolce. Ottima combinazione anche molto bella visivamente e da presentare nel plateau dove si mangia tutto.
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Blu Stilton DOP formaggio erborinato Inghilterra 450 gr
22,90 €Blu Stilton DOP formaggio erborinato prodotto in Inghilterra, rarissimi casi di formaggio made in UK, molto buono friabile e non cremoso. Il gusto è tendente al dolce e si presta per la preparazione di risotti.
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Bondiola in budello di maiale 0,700 kg precotta
8,50 €Bondiola (precotta) impasto simile al cotechino ed insaccato in budello di maiale. Di diametro di circa 10 cm, si ottiene una bella fettona da affiancare a contorni dal gusto forte come purè o fagioli. Confezionata in alluminio pronta per essere bollita in acqua per circa 30 minuti.
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Bra duro DOP – spicchio 1,7 kg
54,40 €Bra duro DOP formaggio tipico del Piemonte a latte vaccino crudo proveniente dalle verdi montagne, formaggio ha una sua rilevanza nella cultura italiana e ciascuna regione o zona ha sempre prodotto latticini caseari secondo le proprie peculiarità locali. Stagionatura intorno ai 300 gr.
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Braciola di suino affumicata cotta 2 x 200 gr
7,50 €Carre di suino in osso rientra tra i sulumi tipici del sudtirolo o Alto Adige, da cuocere alla griglia e servire con senape. La carne di maiale è già tagliata e pronta per essere cucinata la confezione è composta da 2 braciola da 200 grammi.
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Bresaola di Cavallo kg 1.8 – Equino
89,80 €Bresaola di cavallo speziata e stagionata per almeno 3 settimane. La carne di cavallo è di origine Sud America mentre la lavorazione viene fatta in Italia. Si tratta di carne magra dagli alti valori nutrizionali, da servire con olio verdure di stagione e qualche scaglia di parmigiano reggiano. Per chi vuole abbondare di raffinatezza qualche goccia di aceto balsamico tradizionale.
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Bresaola punta d’Anca kg 1.6
61,20 €La bresaola da carne bovina è saporita e magra, si mangia fredda ed è un ottimo pasto proteico con basso contenuto di colesterolo.
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Brillat Savarain IGP 200 gr
12,00 €Brillat Savarain IGP è formaggio a latte vaccino cagliato con la panne che porta ad una massa grasso oltre il 50%. Il formaggio è perfetto con la frutta e come pre dessert, difficile che non piaccia compreso i bambini, in quanto prevalgono note dolci avvolgenti al palato.
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Burro chiarificato 500 gr
11,90 €Burro chiarificato Prealpi in pratica il burro viene purificato e consente di raggiungere temperature elevate senza bruciare. Il burro chiarificato è fondamentale per la cotoletta alla milanese, si frigge sempre nel burro. Nel burro ci sono delle impurità che bruciano a 100°C che vanno a rovinare il fritto, la chiarifica permette di eleminare i residui di lavorazione e lasciare solo la massa grassa che brucia verso i 200°C.
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Burro d’Isigny DOP demi sel 250 gr massa grassa 80%
9,80 €Burro demi sel prodotto in Normandia con massa grassa 80%, un burro ricco e adatto a condire i tortelli di ricotta con la salvia. Oppure per insaporire la marmellata con il classico pane burro e marmellata. La cucina francese fa ampio uso di burro e di fatto si può impiegare per le salse o addensare il fondo di cottura di un arrosto o stracotto.
