36 mesi Parmigiano reggiano 500 gr

36 mesi Parmigiano reggiano la stagionatura comporta una scissione delle proteine in amminoacidi e di fatto, mentre la proteina è insapore, le molecole semplici producono gusto. Il 36 mesi si usa per il ripieno dei tortellini perchè da più intensità, mentre il 24 mesi è più adatto sulla pasta perchè più dolce e legato al gusto del latte.