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Prosciutto Iberico 100% bellota a fette 100 gr
24,90 €Prosciutto iberico Pata negra 100% bellota segue un processo e di certificazione molto restrittivo. Ci sono tante variabili che possono influire sul risultato finale ma in Spagna hanno cercato di fare chiarezza.
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Prosciutto iberico 100% bellota Pata negra 8 kg – 48 mesi
840,00 €Massima qualità di prosciutto disponibile razza iberica solo ghiande certificazione pata negra. 48 mesi di stagionatura vendita a peso.
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Prosciutto Iberico 75% bellota a fette 100 gr
22,50 €Prosciutto iberico stagionatura minimo 36 mesi madre di razza pura iberica e padre al 50/75% bellota. Sarebbe il cosiddetto sigillo rosso: ogni ettaro di bosco può ospitare al massimo 15 maiali che per 4 mesi sono liberi di muoversi e mangiare. Prodotto eccezionale unico e ben valorizzato dove le sorprese negative sono rare.
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Ragusano DOP 1 kg – latte vaccino Sicilia
34,00 €Ragusano DOP è un formaggio tipico della Sicilia caratteristico perchè viene appeso ad una corda per la stagionatura. Mattonella viene legata e calata nella grotta per la stagionatura il segno della corda è il suo tratto tipico.
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Reblochon DOP 500 gr – formaggio Savoia a latte vaccino
22,40 €Reblochon DOP a latte crudo 500 gr è un formaggio molto antico prodotto in Savoia zona al confine con il Monte Bianco. Pasta cruda con interno compatto proposto nella versione di latteria per indicare latte di raccolta senza precisare il produttore del latte.
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Reypenaer VSOP 24 mesi – spicchio kg 1.5
63,00 €Reypenaer VSOP 24 mesi di stagionatura formaggio tipico Olanda Gouda fatto con latte crudo ed aggiunta di un colorante che lo rende arancione. Il tatto è cremoso e si scioglie in bocca come una caramella sprigionando il gusto dei pascoli erba e latte.
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Ricotta stagionata affumicata 600 gr – Friuli
13,20 €Ricotta stagionata e affumicati con pregiati legni, si tratta di un formaggio per accompagnare la pasta tipica del friuli. Per le regioni del Nord l’affumicatura era la tecnica prediletta per la conservazione dei cibi quindi il gusto che accompagna anche i salumi e prosciutti di Sauris.
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Robiola di Roccaverano DOP 250 gr Caprino Piemonte
11,80 €Robiola di Roccaverano viene prodotto esclusivamente con latte di capra crudo, sale e caglio. E’ stato tra i primi caprini a certificarsi DOP ed applicare un regime di produzione molto restrittivo: solo capre allevate in Piemonte. Formaggio a cagliata lattica e basta quindi da accompagnare a verdure grigliate o piatti vegetariani.
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Roccacaprina Robiola stagionata 400 gr
14,90 €Formaggio a latte di capra stagionato che lo rende intenso ed esclusivo per coloro che amano l’affinamento del tempo. Latte italiano produzione artigianale.
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Roqueford DOP erborinato a latte di pecora 330gr
15,80 €Roquefort DOP è un formaggio francese erborinato, molto famoso e abbastanza unico in quanto a latte di pecora.
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Salama da sugo IGP da cuocere 1 kg
32,50 €Salama da sugo da cuocere prodotto tipico della zona di Ferrara, fatta con carne di maiale e una lunga marinatura in lambrusco ed aglio. Gusti forti e decisi come si mangiava una volta, da cuocere qualche ora come uno zampone. Da servire con un contorno deciso fagioli in umido o purè.
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Salama da sugo precotta IGP – 1 kg
38,00 €La salama da sugo prodotto tipico di Ferrara conta ingredienti come aglio, lambrusco, frattaglie di maiale e carne di maiale. Versione precotta che facilita l’utilizzo in cucina. La consiglio a coloro che piace i gusti forti intensi, da accompagnare a contorni altrettanto robusti come i fagioli o il purè.
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Salame Antica Ricetta 1 kg
28,00 €Salame Antica Ricetta è fatto con carne italiana e con una macinatura grossa e ben speziata. Lo rende un salame dalla forte intensità e ricca di gusto. Proprio il nome testimonia che si mantengono gli stessi ingredienti di sempre rendendo il salame molto deciso al gusto. Le versioni moderne risultano, al contrario, più equilibrate e meno forti. Da confrontare con un salame stile moderno.
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Salame ciauscolo IGP – gr 700 in budello naturale
21,00 €Salame ciausculo IGP prodotto da un salumificio artigianale nelle Marche, ha la caratteristica della macinatura molto fine tale da renderlo spalmabile. Tipico è servire il salame ciauscolo su un crostino di pane caldo.
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Salame con aglio 1 kg
22,80 €Il salame nello stile tradizionale di Ferrara viene prodotto con aglio spremuto che ne aromatizza la fetta con tanta fragranza ed intensità. Si tratta sempre di una ricetta storica che vuole equilibrare il gusto e garantire una buona digestione, quindi non è un salame agliato, solo più saporito. Per coloro che piaccioni i gusti decisi tipo i francesi che mettono l’aglio dovunque.
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Salame di cinghiale 400 gr
12,90 €Salame di Cinghiale fatto con carne di cinghiale e grasso di maiale. Gusto forte e deciso: il cinghiale non è di allevamento e le carni sono molto più saporite, oltre ad una marinatura fatta per esaltare il gusto intenso.
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Salame gentile 1 kg
23,50 €Salame gentile è il modello base fatto secondo tradizione in budello gentile. Stagionatura circa 2 mesi, salame e pane diventa il pasto per la compagnia di amici, basta aggiungere un paio di bicchieri di vino rosso e tutto cambia prospettiva.
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Salame gentile senza conservanti stagionato 5 mesi in cantina 800 gr
28,00 €Salame difficile trovare un salame perfetto, ma ci si può avvicinare se alcune caratteristiche sono rispettate: budello naturale grosso che garantisce lunghe stagionature, maturazione in cantina e non in celle frigo, carne italiana. La combinazione genera un salame simile a quelli di una volta, dal gusto intenso e stimolante per l’appetito.
Questo salame è stagionato dai 3 ai 5 mesi e si pela facilmente e internamente rimane morbido non un bastone contundente.
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Salame Modena e Modena 1kg
24,20 €Salame Modena e Modena parte da un ricetta tradizione e si rinnova nel gusto. Pochissimi aromi solo sale e pepe, prevale un gusto rotondo equilibrato che ti invita a proseguire il taglio ed assaggio. L’interpretazione di Franscechini è un salame che non ti stanca il palato e continua a stimolare l’appetito.
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Salame Pagnottella stagionata in crusca 400 gr – Calabria
29,20 €Salame storico di Martina Franca Calabria senza budello ricoperto di crusca che lo conserva. Prodotto artigianale fatto con i maiali calabresi secondo tradizione.
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Salame rosa 600 gr
17,20 €Salame rosa è un salume della tradizione bolognese che segue lo stesso procedimento della mortadella. Cambia la macinatura più grossa, si usa solo carne di spalla del maiale e si aggiunge la lingua. E’ da provare perchè dire che è un prosciutto cotto è sminuire il valore, diciamo che non ha avuto la stessa fortuna della mortadella, pertanto è stato ripreso come presidio slow food per non perdere la storia dei salumifici bolognesi.
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Salame spianata calabra piccante kg 1.1
23,60 €Salame spianata calabra piccante con aggiunta di peperoncino, paprika ed aromi come semi di finocchio. Il gusto è equilibrato il piccante è perfettamente bilanciato al grasso e alla carne di maiale. Rivaluto a pieno titolo i salumi della Calabria.
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Salame strolghino gr 200
8,20 €Salame strolghino è fatto con i rifili della coscia e con un peso di 200 grammi per venire incontro alle esigenze moderne di un insaccato di dimensioni contenute. Stagiona un paio di settimane e prevale il gusto dolce dato dalla carne di maiale nazionale e da un limitato uso di aromi ed insaporitori.
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Salsiccia di cinghiale 700 gr
24,70 €Salsiccia di cinghiale salume non troppo stagionato adatto anche a cottura alla griglia o per fare il sugo. Ottime come aperitivo da servire accanto ad un buon bicchiere di chianti.
