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Lardo di colonnata IGP – trancio 500 gr
19,20 €Lardo di colonnata IGP vanta una tradizione lunghissima, fatta di un procedimento molto evoluto e alquanto singolare: la stagionatura in conca di marmo coperta di aromi, sale, pepe ed erbe aromatiche per almeno 6 mesi.
Prodotto e confezionato da
Bottega di Ado srl
piazza Volta 1
54030 Colonnata (MS)IT 9-3139-L
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Lomo di suino iberico stagionato 6 mesi – 1 kg
102,00 €Il lomo è il filone proveniente da suini di razza iberica al 50% alimentati solo a ghiande. Stagionato per 6 mesi, questo tipico salume spagnolo viene condito con paprika sale ed aglio, facendone un gusto molto deciso, a volte coprendo una qualità di carne meravigliosa, fatta di grasso infiltrato che lo rende sempre morbido e scioglievole al palato.
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Manchego artesano Gran Reserva DOP kg 1.4
71,80 €Manchego artesano Gran Reserva DOP è il formaggio tipico della Spagna a latte di pecora, è un po’ come la feta per la Grecia o lo stilton per l’Inghilterra, a latte crudo con lunga stagionatura, molto raro da trovare a questi livelli, perchè quando una cosa è molto conosciuta, qualcuno ha promosso il prodotto a livello mondiale sfruttando una produzione industriale e non certo legata ai valori agresti.
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Manouri DOP – kg 1.3 formaggio Grecia
36,20 €Formaggio a forma di cilindro fatto con latte di pecora e capra con consistenza morbida da mangiare in insalata con cipolla, peperoni pomodori olive e origano.
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Manzo affumicato di Black Angus kg 1.6
74,40 €Manzo affumicato di Black Angus, controfiletto di bovino marinato con spezie per alcune settimane e poi affumicato con legni pregiati. Carne bella marezzata che si scioglie al palato con un piacevole retrogusto di fumo.
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Mariola di salame 400 gr senza conservanti
17,80 €Mariola di salame è un salume tipico artigianale prodotto nella zona di Parma, si tratta di un salme inserito con un budello molto grasso. L’insaccato permette di stagionare a lungo e donare al salame gusti unici e ineguagliabili.
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Mascarpone artigianale 500 gr
12,30 €Mascarpone artigianale si intende che viene ricavato dalla lavorazione della per ottenere un impasto cremo con un elevato contenuto di massa grassa. Per dessert come il tiramisù l’utilizzo di un formaggio artigianale fa la differenza sul risultato finale.
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Montagna Parmigiano reggiano DOP 500 gr
17,00 €Parmigiano reggiano di montagna mi pare che sopra un certo livello sul mare il formaggio possa essere qualificato di montagna, più intenso come colore e sapore rispetto a quello di pianura, per via dell’aria più fresca ed il contesto più naturale.
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Mortadella Zivieri 1 kg ricetta tradizionale in budello
21,50 €Mortadella artigianale e ricetta tradizionale occorrono due spiegazioni separate distinte perchè altrimenti le parole valgono tutto e niente. MORTADELLA ARTIGIANALE perchè fatta con carne di maiale fresca italiana questo è già sufficiente per scremare il contesto da produzioni industriali. La ricetta di una volta comprendeva i grassi anche per un 30%, adesso sono stati ridotti. In alcuni casi si arriva anche al 5%. La ricetta tradizionale significa che non si usano più i trippini, ma si mantiene una percentuale di grassi intorno al 15%, tutto a vantaggio del gusto e del sapore.
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Mortandela Trentina 200 gr
12,50 €Mortandela è un salume tipico del Trentino a base di carne di maiale macinata insaccato nella rete di maiale ed affumicato. Dimensioni 200 gr molto gustoso ed originale da alternare ai soliti salami di dubbia origine e lavorazione.
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NDUJA piccante 350 gr
9,70 €NDUJA piccante è carne di maiale macinata molto fine con aggiunta di paprika e peperoncino. Risulta spalmabile e da aggiungere in diversi contesti, come sulla pizza a fine cottura, oppure su un antipasto o come salsa per una bistecca. Molto versatile e molto equilibrato, il piccante è adeguato.
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Paleta 50% iberico de Cebo disossata e pulita kg 2
150,00 €Paleta o spalla di maiale iberico al 50% alimentazione base di vegetali e cereali stagionato 24 mesi pulito e pronto all’uso. Per la conservazione basta la pellicola, oppure con il grasso del prosciutto andate a ricoprire il magro, vedrete che la conservazione sarà ottimale. Il prosciutto di spalla è una specialità tipica spagnola e il gusto è molto più intenso e rustico rispetto ad un prosciutto di coscia: il contrario di dolce in parole da supermercato.
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Panna acida o Creme fraiche 200 gr – grassi 24%
3,00 €Ingredienti: PANNA e fermenti lattici. Panna acida è cremosa e si impiega per esaltare tutti i tipi di salse ed insalate. La densità permette di rendere omogenea e fluida la salsa ed inoltre la componente di grasso esalta i prodotti utilizzati nella salsa. Anche la passata di pomodoro basta aggiungere un po’ di panna acida e tutto cambia in meglio.
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Pecorino dell’isola di Pag Croazia kg 1.3
97,50 €Pecorino dell’isola di Pag Croazia o Paski Sir si tratta di un pecora che si nutre di un erba aromatica simile alla salvia e gode di un contesto climatico unico Mar Adriatico e venti forti provenienti da Trieste. L’insieme genera un microclima unico che si riflette sul formaggio o pecorino.
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Pecorino Granglona 1 kg – Sardegna
38,00 €Pecorino detto anche Gran Nuraghe tipico della Sardegna a latte di pecora da tavola, sono forme molto grandi e stagionatura minima di 20 mesi si presta per essere grattugiato sulla pasta o nella pasta al forno.
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Pecorino Riserva del Fondatore 1 kg – Toscana
67,50 €Formaggio a latte di pecora prodotto dal Caseificio il Fiorino risulta un formaggio molto apprezzato vincitore di numerosi premi. Stagionatura lunga ed affinatura in grotta naturale.
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Pesto bianco modenese lardo rosmarino e aglio 250 gr
10,50 €Pesto bianco modenese lardo rosmarino e aglio, da quando Massimo Bottura ha classificato il tricolore attraverso il pesto ed assegnato al pesto modenese il colore bianco, boom il lardo è diventato richiestissimo. Gli ingredienti sono i classici della cucina modenese che servono per condire le tigelle: la tigella calda scalda il grasso saporito e il parmigiano completa l’opera. In cucina il pesto si può usare come come fondo per una salsa o per dare spessore ad una carne un po’ scialba.
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Petit Camembert DOP a latte crudo 150 gr
9,50 €Camembert DOP a latte crudo 150 gr formaggio francese molto diffuso, a crosta fiorita dal gusto marcato ed intenso. Si mangia porzionato a fette rimane compatto, da accompagnare con marmellata per bilanciare le sensazioni.
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Petto d’oca arrotolato affumicato 700 gr
48,00 €Petto d’oca arrotolato affumicato sapore delicato da tagliare sottili e da servire come antipasto. Lo consiglio da servire con finocchio a julienne e condito con vinagrette all’arancio.
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Pont L’Elveque DOP 220 gr formaggio a latte vaccino
8,90 €Pont L’Elveque DOP 220 gr formaggio francese a latte vaccino, piccolo formato facile da gestire e da proporre in un menù fatto di salumi. Da servire al termine della degustazione di forte intensità data dalla crosta lavata che tende ad assumere vigore.
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Preparato per Cheesecake 34% di massa grassa kg 1.36
31,20 €Preparato per torta cheesecake ricetta originale amercana, prodotto cremoso e stabile pronto per essere lavorato, materia grassa equilibrata per conferire agli altri ingredienti il giusto contributo.
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Prosciutto cervo stagionato kg 1.2
96,60 €Prosciutto di cervo stagionato 120 giorni si tratto di un salume di selvaggina artigianale, fatto con carne di cacciato lavorata in Toscana. La coscia la noce viene salata marinata on spezie ed aromi e lasciata stagionare in apposite aree.
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Prosciutto d’Alce affumicato e stagionato kg 1.5
150,00 €Prosciutto d’Alce affumicato e stagionato, ormai non sorprende trovare carne di struzzo, renna, canguro o cammello, pertanto anche l’alce è reperibile e quindi può essere lavorato per la produzione di un salume.
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Prosciutto di Parma DOP – trancio kg 3.2
105,60 €Prosciutti di Parma DOP stagionato almeno 20 mesi e conservato in zone idonee alla stagionatura ben arieggiate (NO CELLE FRIGO) in tracio il gambetto o la parte davanti. Io consiglio di investire su una affettatrice e il prosciutto diventa una salva cena, si prepara in un attimo tagliato fresco al momento. I preparati del supermercato valgono la metà di un tagliato fresco, quindi il mio consiglio è di mangiare bene utilizzando ciò che serve senza ricorrere solo alla plastica.
