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Murice spinoso 1 kg
22,50 €Murice è una lumachina di grosse dimensioni pescate nel Mar Adriatico zona Marche. Si fa spurgare in acqua e sale per un paio d’ore, poi si bolle in poca acqua. Poi si cuociono con il pomodoro per ottenere un sugo molto saporito di mare, oppure si toglie il mollusco con uno stuzzicadente e si condisce la pasta.
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Olio con fondo di astice 250 ml
39,90 €Olio a cui va aggiunto un fondo di astice blu. Serve per dare un gusto intenso di crostacei alle preparazioni di pesce come catalana o pajella.
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Ostrica fine de claire o fine binic n. 2 – 24 pezzi
51,90 €Ostrica fine binic selvaggia è quella più salata con meno permanenza nelle vasche di affinamento, quindi dal gusto iodato. La consiglio a tutti coloro che piacciono le ostriche, ma ne consumano in eventi particolari e non sono abituati alle special in cui il finissaggio stravolge il gusto.
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Ostrica Gillardeau n.2 – 24 pezzi
126,80 €Ostrica special Gillardeau, parliamo ormai di un brand di un selezionatore di ostriche proveniente dai migliori allevatori della Francia. Ostrica Gillaredau corrisponde non ad un territorio, bensì a standard qualitativi richiesti dal produttore Gillaredau che timbra ogni ostrica con la G.
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Ostrica Perla Noire n. 2 – 24 pezzi
96,00 €Ostrica perla noire special con lungo affinamento in conche di argilla. La caratteristica è la carnosità dell’ostrica e del gusto cercato e studiato da Cadoret con un alimentazione mirata.
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Ostrica piatta di Bretagna 00 – 25 pezzi
124,00 €Ostriche piatte Belon molto rare e produzione limitata in tutta la Francia. La 0 corrisponde ad un mollusco carnoso di circa 90 gr di mollusco. Difficili da aprire se non con uso del coltellino.
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Ostrica special 1 kg – 8/9 pezzi
22,30 €Ostriche special scatola da 1 kg, senza indicazioni di produttore perchè vengono acqustate a seconda della disponibilità del mercato settimanale. Un ostrica special si distingue da un ostrica normale perchè il peso del mollusco deve essere almeno un 13% del peso dell’ostrica quindi più carnosa e dal gusto più intenso.
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Pasta fillo 2 x 250 gr – gelo
9,70 €La pasta fillo gli stessi ingredienti e caratteristiche della pasta kataifi. Cambia il formato perchè si tratta di fogli che occorre utilizzare in breve tempo dopo il decongelamento del prodotto. Si usano per fare dei fagottini ripieni di ricotta, di verdure o di tonno. Molto semplice da usare con un effetto scenico importante.
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Pasta kataifi 450 gr – gelo
9,50 €La pasta kataifi sono piccoli filamenti che in cottura diventano croccanti, basta pochi minuti di forno caldo. L’impiego classico è con i gamberi, si avvolge la coda con la pasta kataifi e si ottiene croccantezza esterna. Oppure si crea un nido si mette al forno e poi si rifinisce con miele e liquore all’anice, e diventa il tipico dolce della Grecia.
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Perle uova di Salmone 100 gr
45,30 €Perle uova di Salmone Balik in confezione di vetro da 100 grammi adatte per guarnire antipasti o primi piatti. La densità dell’uovo o caviale rende il sapore molto intenso e piacevole, inoltre risulta molto raffinato e dona alla cucina un salto di qualità come materia prima.
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Pesce misto di lago 1 kg – Gelo
32,00 €Composizione filetto di persico, coda di gambero di fiume sgusciato, alborelle e latterino. Provenienze diverse per un fritto di pesce di lago visto la dimensione ridotta delle alborelle.
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Piatto per ostriche diametro 24 cm
12,80 €Piatto per ostriche diametro 24 cm in acciaio inox facilmente lavabile in lavastoviglie.
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Polipo o piovra precotta 900 gr
58,00 €Polipo o piovra pescato zona FAO 34 ingredienti acqua polpo e sale prodotto pastorizzato. Molto comodo e facile per la preparazione di un insalata di mare, si scalda in acqua calda nella sua busta ancora chiusa cosi come la ricevete. RICETTA CLASSICA patate lesse, prezzemolo e olio buono e pepe.
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Polpa cotta di king crab 500 gr – Gelo
90,00 €polpa di king crab o granchio reale mix di filetti di granchio reale più belli e saporiti. King crab precotto da servire a temperatura ambiente in insalata nessun scarto.
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Polpa di granceola 320 gr cotta – Gelo
38,00 €Granchio Chionoecetes Opilio cotto pescato in Canada e lavorato in Cina, prodotto estratto a mano e cotto, surgelato e senza aggiunta di conservanti. Contiene 30 per cento chele senza glassa.
Approved Source Countries: Canada – FAO 21 North West Atlantic Method of Catch: Wild Caught – Trap Caught Country of Production: China Country of Harvest: Canada
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Polpa di Riccio di mare 100 gr pescato Marocco
36,00 €Polpa cruda di Ricci di mare pescato Mare Atlantico senza conservanti, nessuna lavorazione salvo fare molta attenzione che, essendo una lavorazione manuale, ci potrebbero essere ancora qualche aculeo. Si aggiungono a crudo sugli spaghetti o nella salsa per dare un tono di dolcezza. Il sapore è magico e conviene trattarsi bene e non inserire quantità modeste.
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Salmone affumicato intero kg 1.3 Coln Valley
94,90 €Salmone affumicato pescato in Scozia e lavorato artigianale. Consiglio di mangiarlo crudo o come antipasto o come piatto unico. Il salmone intero è preferibile perchè uno lo gestisce come preferisce. Io taglio coda e pancia per un tagliolino o un sandwich e poi la parte ventrale faccio dei cubi di 1 cm da magiare crudo.
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Scampi 3-7 pezzi per Kg pescato Islanda kg 1.35
116,60 €Scampi Islanda il formato più grande che abbia mai visto. La Misura grande ha una certa rilevanza per il palato, pertanto ne guadagna sicuramente in termini di piacere sia di impatto visivo.
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Scampi 4-6 pezzi pescato DK kg 0.800
47,60 €Scampi pescati nelle acque fredde della Danimarka di taglia molto grande circa 6 pezzi per kg 800 grammi. Il formato ha un’altra resa come impatto visivo e come gusto, è evidente che più è grande più palato be beneficia come sapore. Adatto per le cottura alla griglia sulle braci, da utilizzare tutto compreso le chele per uno spaghetto.
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Scampi Porcupine Scozia kg 3 – pesca 2025 10/15 pezzi
230,00 €Scampi interi congelati a bordo di grossa pezzatura pescato In Oceano Atlantico nord-orientale zona FAO 27. Ingredienti scampi e antiossidante E223. Pezzatura 10/15 per kilo senza glassa un bel formato per un prezzo buono. La coda dello scampo è il miglior crostaceo che conosca per dolcezza e consistenza.
Porcupine sarebbe una zona specifica, dove l’habitat naturale permette di ottenere uno scampo di qualità superiore rispetto ad un pescato a mare aperto DK o Norvegia.
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Scampo pescato Sicilia 1 kg – pezzatura 20/25 – Gelo
68,00 €Scampi pescato Sicilia viene congelato in blocco con acqua di mare, pertanto occorre decongelare l’intera confezione per consumare gli scampi. Per preservare le chele ed evitare rotture l’unica formula adatta è congelare il blocco. Lo scampo è il crostaceo migliore di tutta la batteria fatta di gamberi e mazzancolle, quindi non deve mancare su un piatto di crudo.
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Seppia intera pulita – gelo 3 x 400 gr
56,40 €Seppia intera pulita pezzatura 100/200 grammi l’una pescato in Sicilia. Sono belle carnose e facili da preparare, basta una scottata in acqua calda e si può preparare l’insalata di mare oppure scottate in padella e da servire con salsa di peperoni agrodolce. Queste seppie si possono mangiare anche crude come semplice carpaccio, mentre le teste si possono usare per un sugo alla marinara. Vedrete la semplicità ed il risultato, vengono pulite e trattate con acqua ghiaccio ed inserite in un agitatore, stesso concetto del polipo, le carni diventano tenerissime e salate di mare.
