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Vinsanto di Gambellara 2016 Vignato
36,60 €Vinsanto di Gambellara Vignatoè è il vino della tradizione o della domenica per le feste in famiglia o per la messa. Una cultura così diffusa per i vini in appassimento c’è solo in Italia e tali vini rimangono la vera fonte di differenza dal resto del mondo. Peccato che il consumo si sia ridotto, ma per fortuna i nostri produttori non demordono e continuano a tenere duro.
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Vinschgauer Chardonnay 2023 Stachlburg
23,20 €Chardonnay di Stachlburg l’azienda ha vigneti in 2 zone diverse ed i vini vengono commercializzati sotto un unico marchio anche se l’etichetta evidenzia la zona di origine. Chardonnay in acciaio con lungo affinamento in bottiglia, se volete bere bene questa è la cantina giusta.
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Vinudilice vini estremi – I Vigneri
43,00 €Vinudilice è un vigneto composta da diverse tipologie di uve alicante, grecanico e altre ancora. La lavorazione data dalla forte pendenza dei terreni, è solo con il mulo e nessun mezzo meccanico. Volontà e scopo di questo vino e di lasciare la natura così come è arrivata ai giorni nostri senza abbandonarla e senza distruggerla. Obiettivi dettati dall’ambiente e dalla serenità di vivere con la Natura e non con l’uomo post-moderno quello di adesso.
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Vinupetra – I Vigneri di Salvo Foti
57,60 €Vinupetra Vigneri vigne ultracentenarie ad alberello selezione delle migliori uve e basta. Affinamento in barrique usate e poca da aggiungere salvo dire, che se volete provare l’essenza dei terreni vulcanici dell’Etna e la sua storia, Vinupetra è un passaggio inevitabile.
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Vinupetra Vigne Centenarie – I Vigneri
128,00 €Nerello mascalese e nerello capuccio proveniente da vigneti di 100 anni, selezione operata da Salvo Foti per portare alla massima espressione il territorio vulcanico dell’Etna, fatta di vigne a piede franco su terreni scoscesi e tante pietre da cui deriva il nome. Solo per appassionati pochissime bottiglie.
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Violone 2020 Stefanoni
25,00 €Violone di Stefanoni vino rosso fatto con la selezione delle migliori uve dalla zone del lago di Bolsena.
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Vite Maritata Asprinio d’Aversa – I Borboni
19,60 €Asprinio d’Aversa vite maritata è l’unica vigna che non è stata potata negli anni ed il fusto della vite è cresciuto come un albero. Essendo il fusto della vite non retto e robusto, la crescita è permessa solo se legata ad un albero, da qui il nome vite maritata. Sono vigne molto alte con uva unica nel suo genere.
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Vitovska 2022 Skerk
41,30 €Vitovska di Skerk, forse l’uva bianca più rappresentativa del Carso friulano caratterizzato da terreni rossi ricchi di silicato di ferro. Fermentazione friulana: macerazione sulle bucce, affinamento in legno grande a contatto con le fecce fini senza chiarifica e filtrazioni. Il Carso diventa vino, la vitovka è un vino aromatico e riesce a mitigare la durezza della terra con frutta, fiori di campo e fieno.
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Vitovska Carso 2023 Kocjancic Rado
22,00 €Vitovska Carso di Kocjancic Rado viene raccolta manualmente e selezionata, segue una macerazione sulle bucce che favorisce la fermentazione spontanea. Segue in affinamento parte in acciaio e parte in legno, con battonage frequenti in modo da sfruttare il potenziale di questa uva unica del Carso.
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Voatsiperifery pepe nero selvatico 30 gr
8,90 €Pepe nero selvaggio Voatsiperifery cresce spontaneo e non di allevamento provenienza Madagascar. Poco piccante e molto aromatico, adatto a condire la carne in modo elegante e rustica. Equilibrato e bella sensazione, pepe aromatico e ottimo anche con il pesce perchè non invadente al gusto.
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Votiva Barbera d’Asti Superiore 2022 Cascina Carlot
18,90 €Votiva Barbera d’Asti Superiore – Cascina Carlot cru aziendale con vigne di varia età da cui avviene una selezione delle migliori uve. Macerazione di 10/12 giorni e successivo passaggio in barrique per 12 mesi. Barbera di grande spessore.
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Vsop Bas Armagnac di Delord
48,50 €Vsop Bas Armagnac – Delord, distillato di mosto d’uva invecchiato in botti di rovere, è una chicca da concedersi a fine pasto, un distillato raffinato ed unico dove il tempo rende sentori originali e complessi. La struttura alcolica unita al brandy rende il tutto molto solido.
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Vuaria Nero d’Avola – Feudo Disisa
27,00 €Vuaria Nero d’Avola di Feudo Disisa, Cru dedicato alla coltivazione del vino rosso per eccellenza della Sicilia, affinate 14 mesi in barrique. Il nero d’Avola ha colto nel segno per la sua fragranza vellutata, morbido e sensuale senza eccessi di alcolicità. Poi è arrivato l’etna con i suoi nerello mascalese e gli ha tolto un po’ di notorietà almeno sul lato degli appassionati, molto interessati ai vini minerali e vulcanici. Negli anni 2000 nero d’avola era una costante richiesta del pubblico consumatore assetato di capire la fitta rete di vitigni che l’Italia offre.
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Vuillermin 2021 La Vrille
21,60 €Vuillermin di La Vrille vitigno autoctono della Val d’Aosto una vera rarità e personalmente non ho mai assaggiato. Vista l’annata e conoscendo il produttore si tratta di un vino matura e di perfetto equilibrio.
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Vulcanite Talento Dosaggio Zero 2018 Piffer
31,60 €Vulcanite Talento Dosaggio Zero di Piffer, metodo classico fatto da un enologo Piffer che ha iniziato la sua avventura come produttore di eccellenza. Poche bottiglie ma grande selezione delle uve e lunghissimi affinamenti.
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Weissburgunder – Popphof
23,20 €Weissburgunder Alto Adige Popphof, il vantaggio di scegliere piccole cantine è che i vini sono controllati a vista giorno per giorno dalla terra fino in cantina, quindi produzione piccole di sicura qualità.
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Weissburgunder 2024 Stachlburg
23,20 €Weissburgunder o pinot bianco – Stachlburg grande azienda per un uva spesso sottostimata dalla critica enogastronomica. Gran parte dalla viticultura bianca si basa sui pinot, pertanto il vitigno è stato spesso associato a vino di basso livello. Ragione per ricredersi basta assaggiare questo vino.
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Weissburgunder Domus Alba – Griesbauerhof
26,50 €Domus Alba cru di pinot bianc di Griesbauerhof siamo in Alto Adige e la viticultura ha carattere di legame con il territorio, molta tenacia a mantenere vivo il rapporto con la terra e pertanto, in queste zone rimane tutto molto fermo e saldato alle tradizioni, ecco che è possibile apprezzare un pinot bianco ben fatto con una frutta matura ma con buona acidità.
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Weissburgunder Terlaner – Muri Gries
18,00 €Pinot bianco coltivato ad Appiano presso il Convento celebre per i vini di Muri Gies, pinot bianco vinificato in parte in legno, mostra tanto carattere e freschezza data dalla zona collinare ed la sapiente mano di coloro che coltivano i terreni dell’Alto Adige.
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Wurstel artigianale 2 x 110 gr
6,50 €Contiene il 56% di carne suina e il 20% di manzo ed è leggermente affumicato, in budello naturale. Prodotto da una piccola macelleria di Merano, la carne rimane morbida e succosa. Da accompagnare a salse come la senape.
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XT Extra Brut blanc morgex della Salle 2021
24,90 €XT Extra Brut blanc morgex della Salle da uve prie blanc su piede franco vino estremo perchè coltivato in montagna oltre i 1000 di altitudine. Vino estremo perchè lavorato tutto a mano senza mezzi meccanici, spumante metodo classico con forte intensità territoriale date le caratteristiche uniche del vigneto di provenienza, ne deriva un vino fuori dagli schemi convenzionali dove la bollicina è aggiustata verso un gusto specifico. Sono vini minerali come certi grandi champagne di nicchia. Prezzo molto conveniente per un vino diverso dal solito mercato.
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Z frizzante sui lieviti – Quartomoro N.V.
14,90 €Z frizzante sui lieviti di Quartodimoro uve non specificate. Anche per la Sardegna è venuto il tempo di inserire una bollicina nella gamma per adeguarsi ai mutati gusti della clientela. I frizzanti sono molto distanti dalle tradizioni locali fatti di vini rossi di gradazione molto elevate. Eppure occorre sempre imparare per rimanere competitivi specialmente in un contesto globale come quello attuale.
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Zafferano in stimmi vetro 2 gr Spagna
16,80 €Zafferano in stimmi, da utilizzare per il classico risotto alla milanese. Da sciogliere in acqua per reidratarli e di provenienza Spagna con un potere colorante inferiore ad altre provenienze. Si può utilizzare nei minestroni o nello spezzatino, come sempre dico le possibilità in cucina sono infinite. Ne bastano pochi stimmi.
