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Pesce fresco e congelato di allevamento e pescato, sia nazionale che estero. Frutti di mare, Crostacei, Ricci e Anemoni, Cappesante, Astice, Aragosta e King crab, Calamari, Tonno e Pesce Spada, Polpi e Moscardini e non può mancare il pesce azzurro nazionale.
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Abalone o Greenlip Australiano 1 kg – gelo
87,00 €
L’abalone Greenlip è un mollusco pregiato raccolto a mano nelle acque incontaminate dell’Australia meridionale. La sua consistenza tenera e soda, unita al sapore delicatamente dolce, lo rende perfetto per creazioni culinarie raffinate. Ricco di nutrienti e versatile, l’abalone può essere gustato in molteplici modi: saltato in padella, cotto a bassa temperatura, al vapore o persino crudo come sashimi, dove sprigiona una freschezza unica con un gusto ricco e un irresistibile sapore di oceano. I cibi crudi possono provocare disturbi nei soggetti immunodepressi o sensibili come anziani e donne in gravidanza.
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Acciughe del Mar Cantabrico 150 gr netto
29,40 €Acciughe del Mar Cantabrico Engraulis Encrasiculus 55% e olio di oliva al 45%, pescate nel golfo di Biscaglia Bollo Ce ES 12.00747/S Ce. Top selection filetto molto grande con un peso netto sgocciolato di 150 gr. Da conservare in frigo e non a temperatura ambiente. Sono dolci e poco salate perfette come aperitivo con pane caldo e burro oppure per un bel sughetto alla puttanesca.
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Acciughe del Mar Ligure 1 kg intere – gelo
14,00 €Acciughe surgelate del Mar Ligure 1 kg intere, congelate a -65°C che garantiscono l’integrità del prodotto. La scelta delle acciughe liguri sta nella particolare caratteristica dei mari che conferiscono gusto e sapori alle carni. Difficili da reperire e con il metodo ultrafrozen possono essere gestite tutto l’anno.
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Acqua di mare 5 Litri in bag in box con dispenser
16,50 €L’acqua di mare viene sterilizzata, senza additivi chimici, per avere un prodotto naturale adatto per il consumo umano. In cucina permette di spurgare i frutti di mare, soprattutto le vongole, dalla sabbia e dai residui. Consente la conservazione dei crostacei in maniera ottima se avanzano dopo il decongelamento. Si può cuocere la pasta a freddo e saltarla in padella dopo la rigenerazione con acqua di mare. Molto comoda, c’è chi la beve diluita per le numero proprietà chimico organolettiche.
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Alga lattuga di mare 250 gr sotto sale
9,00 €Alga lattuga di mare è conservata come i capperi sotto sale, quindi basta metterli sotto acqua corrente e sono pronti per l’utilizzo in cucina. La foglia grande della lattuga la rende molto utile per la preparazione della zeppolella di baccala campana, oppure per un fritto di classe. Si immerge nella pastella e si frigge in molto olio. Oppure si usa per la preparazione di risotti e l’alga è la base della cucina macrobiotica.
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Alici di Cetara sotto sale kg 5 – Armatore
149,00 €Alici di Cetara sotto sale, intanto sono le alici più grosse, richiedono un po’ di lavoro, ma verrà ampiamente ripagato. Vanno dissalate e messe sotto olio, proprio olio aromi e prezzemolo e aglio, va a discrezione e qui si gioca la differenza rispetto ad un prodotto confezionato. Un extravergine buono, l’alice dolce e carnosa un crostino di pane caldo e un pochino di cicoria o puntarelle saltate in padella, mi fermo prima che la golosità prenda il sopravvento.
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Alici di Lampara spinate 250 gr x 2 vaschette – gelo
24,00 €Alici spinate pesce azzurro del Mar Mediterraneo circa 16/20 pezzi a vaschetta abbattuti a -40°c che consente il consumo crudo. Ottime se marinate o se fritte in pastella. A me piacciono gratinate al forno con panko, prezzemolo e scorzetta di limone. Sono molto pratiche perchè ogni strato è diviso da un foglio di pellicola che consente anche di consumarli poco alla volta.
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Alzatina inox per servizio
12,50 €Alzatina inox per servizio serve per appoggiare piatti di portata e non occupare spazio sulla tavola. Oppure servire un buffet o aperitivo in maniera elegante.
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Ancelin Ostrica special n.3 – 24 pezzi
79,60 €Ostica special Ancelin allevate nei bacini di Marennes d’Oleron fino a 36 mesi; successivamente vengono portate nelle spiagge di Utah Beach in Normandia dove continuano a crescere in speciali letti di maturazione. Infine, vengono riportate Marennes d’Oleron dove vengono affinate nelle “claire” (antiche saline di argilla) per almeno 30 giorni.
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Anemoni di mare per cucina 120 gr – Gelo
28,00 €Anemoni di mare sono gelatinosi e come preparazione si friggono in pastella. Io li consiglio per mantecare uno spaghetto artigianale, si sciolgono con un po’ d’aglio e poi con un po’ di pazienza di amalgamano alla pasta, sapore di mare perfetto assoluto senza troppe cozze, vongole e resto. Da servire con un po’ di prezzemolo e olio extravergine buono.
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Aragosta Western Rock Lobster intera Premium 3 pz – 430 gr l’una
164,00 €Aragosta cruda di circa 430 grammi confezione da 3 pezzi Lo scopo è per condire un tagliolino, per preparare un primo piatto usando il carapace come condimento. Oppure meglio per preparare un antipasto con gradevole effetto visivo data dall’aragosta. Prodotto da precuocere un 1 minuti in acqua bollente.
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Aringa affumicata 450 gr Carpier marinata con senape
31,60 €Ricetta esclusiva fatta con una leggera affumicatura e seguita da una marinatura del filetto di aringa con aceto e senape, il risultato è fantastico come sapore, intensità ed equilibrio. Adatto per un antipasto veloce ma di qualità.
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Astice blu Europa con chela – tagliato in 2 parti chela pulita
44,00 €Astice Blu pescato con carapace, la chela è inserita nella cavità della testa. Totale sono 6 pezzi 3 astici puliti e pronti. Lavorato dal vivo con tecnologia ad alta pressione ed immediatamente surgelato per conservare al massimo le caratteristiche organolettiche di questo pregiato crostaceo. Questo processo di lavorazione non stressa l’animale e permette di lavorare a crudo la polpa dell’astice.
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Astice Canada chele e code senza carapace 150 gr
44,00 €Grazie ad un tecnologia moderna HPP si riesce ad estrarre la coda e le chele dell’astice perfettamente e poi si congela la polpa. La lavorazione è semplificata perchè non c’è scarto nè lavorazione dell’astice. Si cuoce in acqua calda la busta intera e poi si finisce sulla griglia la coda. Adatto per la catalana di astice basta inserire le verdure di stagione.
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Baccala Lomo dissalato 1 kg fresco – vaschetta in ATM
63,50 €Baccala Lomo Godus Mouda, il morro sarebbe la parte più pregiata vicino alla colonna vertebrale. Pregiata perchè alto e poi più saporito perchè assorbe il midollo contenuto nella colonna durante il periodo della salatura. Facile da preparare perchè dissalato.
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Baccalà Morro dissalato 400 gr Japanese cut – gelo
38,00 €Filetto di baccalà dissalato e congelato da 400 gr definito taglio per la cucina giapponese, si tratta del cuore del baccalà attaccato alla colonna vertebrale dallo spesso alto. Si tratta del migliore pezzo del merluzzo pronto all’uso ottenuto selezionando le parti migliori del morro togliendo la pelle, dissalandolo e profilandolo a forma di lingotto.
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Baccala Ritagli senza lische 1 kg – fresco in ATM
43,00 €Baccala porzionato in confezione da 1 kg piccoli quadratini già dissalati e pronti all’uso. Sono ideali per la preparazione delle frittelle di baccalà oppure per il baccala mantecato in bianco tipica ricetta veneta.
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Bottarga di Muggine 130 gr Mugil Cephalus
25,70 €Bottarga di Muggine viene prodotta in Italia anche se la bottarga è di origine estera. La bottarga ha un impiego universale in cucina e la fantasia è il primo elemento di creatività. Si grattugia su uno spaghetto oppure accompagna un crostino di pesce come antipasto.
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Bottarga di Trota 30 gr
27,00 €La bottarga di trota prodotto nazionale viene messa sotto sale e poi essiccata, diventa il condimento per primi piatti o per antipasti. Il gusto marcatamente di pesce e sale serve per dare risalto al gusto di mare ad uno spaghetto classico condito con olio extravergine. Oppure una tartina come aperitivo una piccola grattugiata e il gusto ci guadagna.
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Calamaretti 1 kg – Gelo
52,00 €Calamaretti pescato nazionale sono interi e tutti calibrati di piccole dimensioni massimo 5/10 cm. Adatti a preparare la frittura di pesce o per un sugo molto saporito. Possono essere utilizzati per una semplice bruschetta accompagnata da olio buono e basilico fresco, volendo qualche oliva taggiasca.
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Calamaro Patagonico pulito 900 gr – senza solfiti
24,00 €Calamaro della Patagonia pulito di dimensione 10/15 cm, congelato in blocco. I tentacoli sono nella stessa confezione a parte ingredienti solo calamari senza aggiunga di solfiti o conservanti vari. Il calamaro origine Namimbia è tenero e pratico per tante ricetta, ripieno, fritto o passato in padella e servito con verdura di stagione. I tentacoli si utilizzano per un sugo di pomodorini per condire la pasta o per una bruschetta di benvenuto.
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Cappesante 1 kg IQF – 35 gr. pezzatura grande
120,00 €Capasanta pescato Oceano Atlantico con un unico ingrediente polpa di Capasanta nè acqua aggiunta nè additivi e conservanti. Sono molto dolci e pratiche da utilizzare in quanto congelate singolarmente e si possono utilizzare all’occorrenza. ZERO SCARTO solo capesante da gratinare al forno o da cuocere in padella per antipasti di pesce molto veloci e sfiziosi.
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Carabineros Gambero rosso 9 pezzi – pesca 2025
228,00 €Gambero rosso Carabineros con un pezzatura molto grande circa 120 grammi per gambero il doppio rispetto ad un gambero Sicilia. Pescati 2025 e prodotto calibrato senza oscillazioni di peso. Sono enormi e molto dolci, massima esperienza per uno che apprezza i crostacei.
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Carbonaro d’Alaska Black code 2 kg – gelo
84,50 €Il Carbonaro ANOPLOPOMA FIMBRIA è un pesce straordinario detto pesce burro per la sua consistenza (si scioglie al palato come la panna gelato) e si cuoce in padella facilmente senza sfaldarsi. Lo consiglio a tutti perchè si fa un gran figurone con ospiti e tavolate della domenica.
