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Farina per tempura Giappone 500 gr
7,50 €Miscela per friggere in tempura lo stile giapponese praticamente tutto carne verdure e pesce, si tratta farina con aggiunta di agenti lievitanti, bianco d’uovo che combinati rendono la pastella sempre croccante.
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Farina tempura Sosa 500 gr
11,40 €Farina tempura classica adatta per la frittura di verdure, gamberi e pesce. Si aggiunge acqua fino ad ottenere la consistenza desiderata. Io preferisco consistenza più liquida in modo che il fritto sia un velo non invadente sul contenuto.
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Fondo rotondo d 83 mm tartelletta in pasta frolla 55 pz
80,90 €Tartelletta rotondo di diametro 83 mm e altezza 20 mm la scatola contiene 55 pezzi si conserva fuori frigo, sono basi di pasta frolla che si mantengono croccanti come un cono gelato. Aggiungere una crema pasticceria e pezzi di frutta e guarnire con scaglie di cacao, si ottiene un dolce molto buono e facile da realizzare.
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Fragola in polpa 1 Litro
14,50 €Fragola in polpa di ottima qualità e pronte all’uso. Ganache, gelato o sorbetti si possono utilizzare con grandi risultati senza nulla da invidiare alla frutta fresca, oltre al grande risparmio di tempo.
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Free Air bag in polvere 400 gr
33,70 €Free Air bag in polvere composto di farina di riso e kuzo, solubile in acqua e specifico per frittura.
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Fruit pectina NH 500 gr
60,80 €Fruit pectina necessaria per addensare le marmellate di frutta, serve per addensare e trovare la giusta consistenza per la conservazione in vaso.
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Frutto della passione in polpa 1 Litro Ponthier
19,00 €Frutto della passione in polpa è il gusto maggiormente richiesto sia perchè si parla frutta esotica, sia per combinazione dolce acido che rende molto stimolante e digeribile ogni prodotto in cui viene usato.
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Frutto della passione in polvere 700 gr
82,40 €Frutto della passione in polvere adatto per la preparazioni di creme, ganache o meringhe al frutto della passione. Molto pratico perchè è pronto da utilizzare senza lavorazioni, poi si tratta di frutta liolifilizzata e la qualità è molto elevata.
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Frutto di bosco in polvere 700 gr
84,90 €Frutto di bosco in polvere liofilizzati molto comodo e pratico per ogni utilizzo in cucina, dalle salse fino alla bavarese. Il prodotto è di ottima qualità e permette di raggiungere risultati inaspettati, senza stare per forza a gestire prodotto fresco.
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Fry Glue base per panatura 500 gr
12,50 €Fry Glue base per panatura e frittura: ha un effetto sigillante e viene utilizzato per ripieni liquidi come mozzarella. Uso: Preparare la pastella con 200/250 g per litro d’acqua. Mescolare energicamente a freddo. Immergere gli ingredienti e poi impanarli con il Panko, l’Air bag o la Tempura che preferite.
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Fumo in polvere 500 gr
28,70 €Fumo in polvere agisce a freddo. Genera una sensazione di affumicato senza utilizzare strumenti preposti. Ottima per preparare una salsa barbeque casalinga. Oppure per affumicare il salmone in un piatto di crudo di pesce.
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Gelatina vegetale in polvere 500 gr
49,30 €Gelatina vegetale in polvere è una miscela di gomma kappa e farina di semi di carruba. Può contenere tracce di latte. Termoreversibile e non stabile al congelamento. Gelificazione rapidissima, a 60°.
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Gelbinder 500 gr
36,50 €Gelburguer è un gelatificante che agisce su carne pesce e frutta, in pratica si può recuperare tutti i rifili e scarti della lavorazione di qualsiasi prodotto ananas, filetto di manzo e branzino, se con un po’ di gel burger si riesce ad ottenere una polpettina che funge da entrè.
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Gelcrem caldo 500 gr
27,40 €Gelcrem caldo: amido di mais modificato. È applicabile in qualsiasi liquido. Stabile al congelamento e alla cotture in forno. In conservazione non presenta sineresi. Minor retrogradazione rispetto ad un amido classico.
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Gelcrem freddo 500 gr
14,20 €Gelcrem freddo: Amido di patata modificato. È applicabile in qualsiasi liquido, per ottenere gel di frutta e creme a freddo. Stabile al congelamento e in conservazione (non presenta sineresi). MODALITÁ D’USO: 40-80g al kg miscelare con un mixer ad immersione.
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Gelespessa addensante 500 gr
25,60 €Gelspessa è un addensante a base di xantana ed aggiunta di maltodestrine di mais. Agisce sia a caldo che a freddo ed solubile utilizzando frusta o mixer. Solubile in acqua e stabile in congelamento. Gelspessa è il più utilizzato in cucina per l’ottimo rapporto qualità prezzo e la grande efficacia tecnica.
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Glicemul 500 gr
14,70 €Glicemul è monogliceride derivante dai grassi. Ottenuto a partire dalla glicerina e dagli acidi grassi. Emulsionante, aumenta il punto di fusione del grasso e permette di creare con loro strutture più o meno solide.
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Glicerina kg 1.3
26,80 €Glicerina barattolo da kg 1.3, Glicerolo vegetale Anticongelante e emulsionante ( circa 4 volte più del saccarosio ) con basso potere edulcorante. Aiuta la miscela di grasso e acqua. Presenta un forte potere umettante ed evita la separazione del grasso nelle ganache.
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Gluconolattato 500 gr Sosa
24,30 €Gluconolattato è formato da gluconato di calcio, una mescolanza di due sali di calcio (gluconato e lattato) che offre un prodotto ricco di calcio, ideale per la tecnica della sferificazione inversa e che non apporta nessun sapore all’alimento col quale si mescola. Nell’industria alimentare si usa di solito gluconalactato di calcio per arricchire di calcio diversi alimenti.
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Gomma Gellan 500 gr gelitificante
143,80 € -
Gomma Guar 750 gr
51,20 €Addensante GOMMA GUAR idrocolloide estratto dai semi di guar, leguminosa presente in india. Aiuta a modulare la digestione di lipidi e proteine, normalmente utilizzata per addensare salse o come stabilizzante puro ( miscelato con farina di carruba in gelati e sorbetti).
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Gomma Kappa 600 gr – Sosa
64,70 €Gomma Kappa Sosa ingredients si estrae da un tipo di alga rossa (principalmente dei generi Chondrus e Euchema). Si tratta di un carragenato, nome derivato dalla località irlandese di Carraghen, dove si impiegano queste alghe da più di 600 anni. A metà del XX secolo questo “muschio irlandese” cominciò ad essere prodotto industrialmente come gelificante. Kappa produce un gel di consistenza ferma e allo stesso tempo tremula, che supporta temperature fino ai 60°C. La sua gelificazione rapida gli consente di nappare un prodotto.
