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Salame rosa 600 gr
17,20 €Salame rosa è un salume della tradizione bolognese che segue lo stesso procedimento della mortadella. Cambia la macinatura più grossa, si usa solo carne di spalla del maiale e si aggiunge la lingua. E’ da provare perchè dire che è un prosciutto cotto è sminuire il valore, diciamo che non ha avuto la stessa fortuna della mortadella, pertanto è stato ripreso come presidio slow food per non perdere la storia dei salumifici bolognesi.
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Salame spianata calabra piccante kg 1.1
23,60 €Salame spianata calabra piccante con aggiunta di peperoncino, paprika ed aromi come semi di finocchio. Il gusto è equilibrato il piccante è perfettamente bilanciato al grasso e alla carne di maiale. Rivaluto a pieno titolo i salumi della Calabria.
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Salame strolghino gr 200
8,20 €Salame strolghino è fatto con i rifili della coscia e con un peso di 200 grammi per venire incontro alle esigenze moderne di un insaccato di dimensioni contenute. Stagiona un paio di settimane e prevale il gusto dolce dato dalla carne di maiale nazionale e da un limitato uso di aromi ed insaporitori.
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Salsiccia di cinghiale 700 gr
24,70 €Salsiccia di cinghiale salume non troppo stagionato adatto anche a cottura alla griglia o per fare il sugo. Ottime come aperitivo da servire accanto ad un buon bicchiere di chianti.
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Salsiccia piccante stagionata 600 gr
15,80 €Salsiccia piccante stagionata, il vantaggio del peperoncino è che elimina ogni conservante nelle preparazione. Efficace e sicuro che la carica batterica sta ben lontano dal peperoncino, quindi il produttore Salumificio Franceschini dove può non mette conservanti. A noi piace per il gusto equilibrato dove la carne si sposa con il gusto speziato del peperoncino.
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Salsiccia stagionata Rustica 600 gr
15,80 €Salsiccia rustica stagionata di piccole dimensioni a macinatura grossa. Da proporre come aperitivo e per uno spuntino veloce da affiancare ad un buon calice di vino.
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Speck di anatra affumicato intero stagionato 300 gr
22,10 €Speck di anatra affumicato gusto molto delicato per la lenta affumicatura a legno di faggio. Si può utilizzare come un salume affettato e servito con un insalata di stagione condita con una vinagrette di arancio oppure per fare una carbonara un po’ diversa. Non siamo puristi quindi ben vengano le novità sulla cucina tradizionale.
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Stinco di maiale precotto 750 gr
8,50 €Classico stinco di maiale precotto da riprendere al forno con l’aggiunta delle patate. Piatto di gastronomia molto pratico e facile da preparare, io lo chiamo il salva cena perchè pronto in 15 minuti e piace a tutti.
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Wurstel artigianale 2 x 110 gr
6,50 €Contiene il 56% di carne suina e il 20% di manzo ed è leggermente affumicato, in budello naturale. Prodotto da una piccola macelleria di Merano, la carne rimane morbida e succosa. Da accompagnare a salse come la senape.
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Zampone fresco Franceschini kg 1.2
27,50 €Zampone fresco Franceschini sottovuoto con shelf life molto lunghi, cotenna e macinatura grossa. Da cuocere in acqua bollente lentamente, non c’è bisogno di pentole e impalcature, basta solo che l’acqua bolla molto lentamente in modo che non si rompa la cotenna.
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Zampone precotto 1 kg
12,90 €Zampone precotto rappresenta la tradizione del Natale fatta da un pranzo a base di tortellini, lesso e, infine, zampone. La differenza tra zampone e cotechino è minima: cambia la grana dell’impasto (più fine per il cotechino, mentre la macinatura è più grossa per lo zampone) e cambia l’involucro, per il cotechino è il budello naturale per lo zampone si usa la zampa con la sua cotenna. I buongustai apprezzano tantissimo lo zampino con le sue cartilagini. A voi la scelta.
